مضارب البيض مقابل بياض البيض: الفرق والمقارنة

البدء بتغيير نظام غذائي صحي؟ دعنا نساعدك على اتخاذ خيارات صحية أكثر من خلال تلخيص والتمييز بين ما يبدو أنه وجبة الإفطار الأساسية للعديد من البلدان: مضارب البيض وبياض البيض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. مضارب البيض عبارة عن بديل سائل للبيض مصنوع من بياض بيض حقيقي مع إضافة فيتامينات ومعادن ومنكهات ؛ بياض البيض عبارة عن جزء نقي وغني بالبروتين من البيضة ، ويفصل عن صفار البيض.
2. تحتوي مضارب البيض على سعرات حرارية أقل ولا تحتوي على كوليسترول مقارنة بالبيض الكامل ، بينما بياض البيض خالي من الكوليسترول بشكل طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية.
3. يمكن استخدام مضارب البيض وبياض البيض في الطهي والخبز كبدائل صحية للبيض الكامل ، حيث توفر مضارب البيض عناصر غذائية إضافية ونتائج أكثر اتساقًا.

مضرب البيض مقابل بياض البيض

مضرب البيض هو بديل سائل للبيض مصنوع من بياض البيض والنكهات الاصطناعية والملونات ومكونات أخرى ، وهو مصمم ليكون بديلاً قليل الدسم ومنخفض الكوليسترول للبيض الكامل. بياض البيض مصدر بروتين قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية يمكن خفقه في رغوة واستخدامه في الخبز.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	مضارب البيض	بياض البيض
مدة الصلاحية	90 يوما	60 يوما
فايتمين أ	5.2 وحدة دولية	0 وحدة دولية
فيتامين B-12	1.1 ميكروغرام	0 ميكروغرام
دهن	0 جرام	0.2 جرام
السعرات الحرارية	25	52

1. IU - الوحدات الدولية
2. ug - ميكروجرام
3. جم - جرام

ما هو مضرب البيض؟

عضاض البيض هي منتجات بديلة منتجة صناعياً لـ الدجاج يتم تسويق البيض كخيار صحي لأنه لا يحتوي على الكوليسترول مقارنة بالبيض الطبيعي الذي يحتوي على 373 ملغ من الكوليسترول. يتم تقليل السعرات الحرارية أيضًا من 52 إلى 25 مقارنة ببياض البيض. على سبيل المكافأة ، لديهم أيضًا محتوى خالٍ من الدهون.

تم تقديمها لأول مرة في عام 1972 كمنتج من "مضارب البيض من فليشمانز" وتم بيعها في البداية كمنتج مجمد. في مراحلها المبكرة ، كان يتم بيع مضارب البيض مع بعض صفار البيض.

تم تقديم العبوات المبردة في عام 1994. يفضلها الناس نظرًا لعمر التخزين الأفضل الذي يبلغ 90 يومًا وسهولة النقل.

سهولة النقل نتيجة الحاوية حزم متوفر بأحجام مختلفة. لتوفير فهم أفضل للقياس ، فإن ربع كوب من مضارب البيض يساوي محتويات بيضة واحدة.

تتمتع مضارب البيض بعمر افتراضي يصل إلى 90 يومًا مع خفق بياض البيض العادي لمدة 30 يومًا. يوفر العمر الافتراضي الأطول جنبًا إلى جنب مع الكميات المختلفة من الحاويات ميزة أكبر لمضارب البيض على بياض البيض العادي.

يُوصَف الأشخاص الذين يعانون من مخاطر النوبات القلبية بمضارب البيض بدلاً من البيض الطبيعي نظرًا لعدم وجود محتوى من الكوليسترول. يأتي مضرب البيض أيضًا بسبع نكهات مختلفة: أصلي ، 100٪ بياض بيض ، خضروات حديقة ، جبنة وثوم المعمر ، أسلوب ساوثويسترن ، ثلاثة أنواع من الجبن ، وفلورنتين.

ما هو بياض البيض؟

بياض البيض هو السائل اللزج الشفاف الذي يحيط بصفار البيض. ويسمى أيضًا الزلال أو اللمعان / اللمعان.

يتكون من 90٪ ماء و 10٪ بروتينات مثل الألبومين والبروتينات المخاطية والجلوبيولين.

يتكون من طبقات إفرازات القسم الأمامي لقناة بيض الدجاجة أثناء مرور البويضة. نعلم! يبدو مقرفًا بالنسبة إلى عنصر طعام جيد المذاق.

يحتوي بياض البيض على حوالي 56٪ من البروتينات الموجودة في البيضة الكاملة. على عكس صفار البيض ، يحتوي بياض البيض على القليل من الدهون أو لا يحتوي على دهون ، ومحتوى الكربوهيدرات هو 1٪ فقط.

قد يفاجئ ذلك أولئك الذين يعتبرون بياض البيض مصدرًا كبيرًا للبروتين ، لكنهم يُستخدمون في صنع لقاحات الأنفلونزا. يستخدم بياض البيض أيضًا كعوامل تغريم في تصفية النبيذ وتثبيته.

شهد أواخر عام 1700 أيضًا استخدام بياض البيض لمنع التورم.

يُطلق على بياض البيض اسم الوهج لأنه تم استخدامه في عملية التذهيب للكتب لإضفاء لمعان على الغلاف الخارجي. حتى أنها استخدمت كعامل ربط في التصوير الفوتوغرافي المبكر ، وكانت المطبوعات التي تم الحصول عليها من خلال هذه العملية تسمى المطبوعات الزلالية.

يوصي الأطباء بتناول بيضة واحدة في النظام الغذائي اليومي للحفاظ على صحة الجسم. أبقِ أصابعك متقاطعة لليوم الذي يُعلن فيه ، "بيضة في اليوم تغنيك عن الطبيب".

الاختلافات الرئيسية بين مضارب البيض وبياض البيض

1. مضرب البيض عبارة عن بيض منتج صناعيًا يحتوي على فيتامينات ونكهات وصمغ الزانثان وصمغ الغوار ، بينما يُستخرج بياض البيض يدويًا من البيض العادي.
2. تحتوي مضارب البيض على نكهات وفيتامينات مضافة ، بينما يتم استخراج بياض البيض يدويًا بواسطتك أو يمكنك شرائه من السوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يحتوي بياض البيض على أي مكونات مضافة.
3. مضارب البيض أرخص من البيض العادي ، ولكن إذا كنت تشتري بكميات كبيرة ، فإن البيض العادي سيكون خيارًا أفضل لأنه يأتي بسعر رخيص بكميات كبيرة.
4. تأتي مضارب البيض بنكهات مختلفة ويمكن شراؤها حسب رغبتك ، في حين أن بياض البيض له نفس الرائحة والنكهة في جميع أنحاء العالم.
5. خفاقة البيض خالية من الدهون ، في حين أن بياض البيض يحتوي على القليل من الدهون. لذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا من الأطعمة الخالية من الدهون ، حيث يعتبر حتى أصغر محتوى من الدهون أمرًا مهمًا ، فننصحك بتجربة مضارب البيض.
6. يحتوي مضرب البيض على 75 مجم من الصوديوم ، بينما يحتوي بياض البيض على 166 مجم. يمكن أن يساعدك تقليل الصوديوم في تجنب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
7. تحتوي مضارب البيض على سعرات حرارية منخفضة مقارنة ببياض البيض العادي ، مما يساعد في الحفاظ على جسم سليم وصحي ، ويحميك من التراكم الذي لا قيمة له للكربوهيدرات والدهون.

مراجع حسابات

1. https://pediatrics.aappublications.org/content/53/4/565
2. https://www.semanticscholar.org/paper/The-Effectiveness-of-Homemade-Egg-Substitutes-to-Myer/216ec2c40be89e141527edc6f0cdd0d6e438ffe7?p2df

آخر تحديث: 11 يونيو 2023