جالابينو مقابل هابانيرو: الفرق والمقارنة

يعد Jalapeño و Habanero اثنين من أكثر المكونات توابلًا المستخدمة في الأطباق. كلاهما ينتميان إلى مجموعات مختلفة من الفلفل. على الرغم من أن كلاهما شائع ، إلا أنه لا يمكن استخدامهما بدلاً من بعضهما البعض لأنهما مختلفان تمامًا.

كل شيء يبدأ ، من تقنيات الإنتاج الخاصة بهم إلى مذاقهم إلى مستوى التوابل ، كل شيء مختلف. يشبه Jalapeño فلفل Serrano الذي له طعم وأصل مماثل. Habanero حار جدًا ، وبالتالي لا يمكن للجميع التعامل معه.

تُستخدم هذه الفلفل بطرق مختلفة مثل القطاف ، والشوي ، والشواء ، والمقلية ، والخبز ، وبطرق أخرى كثيرة ، ويجب على المرء أن يعرف سماتها المميزة قبل استخدامها في تحضير الطعام.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتميز فلفل الهالبينو بدرجة حرارة أخف وطعم أكثر حلاوة من فلفل هابانيرو.
2. فلفل هابانيرو أصغر حجمًا وأكثر استدارة من فلفل جالابينو وله نكهة مميزة شبيهة بالفاكهة الاستوائية.
3. يتمتع فلفل هابانيرو بتصنيف سكوفيل (مستوى الحرارة) أعلى بكثير من فلفل جالابينو.

جالابينو مقابل هابانيرو

الفرق بين Jalapeño و Habanero هو أن كلاهما نوعان مختلفان من الفلفل الحار ينتميان إلى مجموعة الفلفل الحار. Habanero أكثر سخونة من الاثنين. أيضًا ، يكون Habanero بشكل أساسي باللون الأحمر / البرتقالي يختلف عن لون Jalapeño ، وهو اللون الأخضر.

جالبينو هو فلفل حار يستخدم في أطباق مختلفة وهو معروف بتوابله. الجالبينو متوسط ​​من حيث مستوى الحرارة ، وهناك أنواع أكثر من الفلفل أكثر سخونة من ذلك. يمكن استخدام الفلفل في كل من الأشكال الناضجة وغير الناضجة.

هابانيرو هو فلفل حار حار يكون لونه أخضر عند عدم نضجه ويكون أحمر أو برتقالي اللون عند نضجه. الطعم ليس منعشًا ولكنه حار جدًا ولطيف. إنه أكثر سخونة من Jalapeño وهو مكون شائع جدًا في صنع مختلف الصلصات الساخنة والغمس.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	هلابينو	Habanero
محيط	الفليفلة السنوية	الفليفلة الذقن
اكتشف في	المكسيك	الأمازون
السعرات الحرارية في المتوسط	4	15
متوسط ​​مستوى الحرارة	4,000-10,000 وحدة SHU	100,000 إلى 300,000 شو
الشكل	مستطيل الشكل وأقل نحافة مقارنة بهابانيرو.	يمكن الحصول على Habanero بشكل أساسي في أشكال Rouder ، المستطيلة ، والفانوس.
اللون متاح في	اللون غير الناضج أخضر غامق. والنسخة الناضجة من اللون الأحمر.	يكون Habanero أخضر عندما يكون غير ناضج ويتحول في الغالب إلى اللون الأحمر أو البرتقالي عندما ينضج.

ما هو جالابينو؟

هلابينو هو فلفل معروف بتوابله المعتدلة. الجزء الأكثر سخونة في الفلفل هو بذوره وأضلاعه. يعتبر الهالبينو المجفف أيضًا شائعًا جدًا في أطباق الطعام. بل هو أيضا "[شبوتل"، والأطباق التي يستخدم فيها لا تقتصر على الأطعمة المالحة بل في الأطباق الجانبية والصلصات والتغميسات وأنواع المشروبات وحتى بعض الحلويات.

يحتاج إنتاج الفلفل إلى الري المستمر. أكبر منتجي الفلفل الحار هي كاليفورنيا ، ثم المكسيك ، وتكساس ، وهو فلفل ولاية تكساس أيضًا. الفلفل الحار ليس حارًا ويعتبر خفيفًا ، وفقًا لوحدة الحرارة Scoville. يتكون بشكل أساسي من الماء وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية.

هالبينو غني بفيتامين ج الذي يحتاجه جسم الإنسان لأنه لا يوفر فقط العناصر الغذائية المختلفة ولكنه يعزز المناعة أيضًا. الفلفل مليء بفيتامين ك مقارنة بالفلفل الآخر. إذا لم يتعامل شخص ما مع الحرارة ، فإن العلاج الشائع للتعامل معها هو شرب الماء أو حتى كوب من الحليب.

ما هو هابانيرو؟

Habanero هو أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة حول العالم. يأتي اسم الفلفل الحار من هافانا ، وهو مكان في Cube. يستخدم بشكل أساسي في صنع الصلصات الساخنة والأطباق الأخرى التي تحتاج إلى مستوى عالٍ من الحرارة. يتم تسخينه ولكن بعد ذلك يترك طعمًا أحلى.

يجب أن يكون الجزء الأكثر سخونة في المنتج هو البذور مثل الغشاء أيضًا. لذلك ، إذا كان الناس لا يستطيعون التعامل مع كمية كبيرة من التوابل ، فلا ينبغي لهم استخدام هذه الأجزاء في إعداد الطبق.

إن جسم الفلفل رقيق ، وقد تم اختباره على أنه يساعد في خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول في الجسم. على الرغم من وجود فلفل آخر أكثر سخونة من Habanero الآن ، فقد حصل الفلفل الحار على الرقم القياسي العالمي لموسوعة جينيس لأشهر الفلفل الحار في عام 1999.

نظرًا لكونها ساخنة جدًا ، يجب توخي الحذر أثناء تناولها أو استخدامها واتخاذ جميع الاحتياطات مثل عدم وضع أيديهم حول وجوههم بعد استخدامها ، وما إلى ذلك.

الاختلافات الرئيسية بين Jalapeño و Habanero

1. الشكل الأكثر استخدامًا من Jalapeño هو اللون الأخضر ، بينما بالمقارنة ، يتوفر الشكل الأكثر شيوعًا واستخدامًا من Habanera باللون البرتقالي أو الأحمر.
2. هابانيرا هو أكثر سخونة في الذوق مقارنة بالجيلابينو. لكي تكون تقريبًا ، فإن Habanero هو 140 مرة أكثر سخونة من السابق.
3. يحتاج جالابينو إلى الري المنتظم أثناء الإنتاج. من ناحية أخرى ، تحتاج Habanera إلى الماء ولكن في الأوقات التي يكون فيها الفلفل جافًا.
4. شكل جالابينو مستطيل وأقل نحافة مقارنة بهابانيرا. Habanera أكثر تقريبًا وشكل فانوس ، اعتمادًا على اختيار الفلفل.
5. الجالبينو أكثر شعبية من الهابانيرا. وبالتالي ، من الأسهل العثور على Jalapeno في محلات السوبر ماركت مما كانت عليه في Habanera.
6. يختلف طعم الفلفل الحار أيضًا. الجالبينو حار ولذيذ مرة واحدة في مقابل Habanera ، والذي يعطي طعمًا حلوًا قليلاً ، على الرغم من أنه أكثر سخونة بين نوعي الفلفل الحار.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814604008635
2. https://www.google.co.in/books/edition/Jalapeno_Peppers/p0CZDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=jalapeno&pg=PT15&printsec=frontcover

آخر تحديث: 06 يوليو 2023