جالابينو مقابل سيرانو: الفرق والمقارنة

هلابينو وسيرانو من الفلفل ، وكلاهما نشأ من المكسيك. يتم استخدامها لجعل الطعام حارًا ولإضافة رشة أخرى من النكهة. يمكن استخدامها كبدائل لبعضها البعض ، لكنها ليست متطابقة. لديهم اختلافات كثيرة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. فلفل الهالبينو أكبر وأسمك وأقل حارة من فلفل سيرانو.
2. فلفل سيرانو أرق وأصغر وأكثر سخونة من فلفل الهالبينو.
3. يشيع استخدام فلفل الهالبينو في المطبخ المكسيكي ، بينما يستخدم فلفل سيرانو في المطبخ المكسيكي والتايلاندي.

جالابينو مقابل سيرانو

الهالبينو هو نوع من الفلفل أكبر حجمًا وأكثر اعتدالًا في الحرارة مقارنة بفلفل سيرانو، وهو أصغر حجمًا وأكثر سخونة. يُستخدم فلفل سيرانو في الأطباق التي تتطلب نكهة أكثر توابلًا، بينما يُستخدم فلفل الهالابينو لنكهته بدلًا من حرارته. كلاهما يستخدم في المطبخ المكسيكي.

الجالبينو ليس كبيرًا جدًا في الحجم ، كما أن حرارته معتدلة أيضًا. إنه ليس حارًا جدًا ولكنه يضيف نكهة فريدة للطعام. أصله في المكسيك ولكنه أصبح فيما بعد مكونًا مهمًا في العالم. يحظى استخدامه في البيتزا بشعبية كبيرة.

سيرانو يأتي من هيدالغو وبويبلا المكسيك. هذا الفلفل الحار ليس متاحًا على نطاق واسع ، وهو حار جدًا وبالتالي يجعل الصلصة الحارة والصلصة مثالية. إنها تحتاج إلى ارتفاعات عالية لتنمو ، ولذا فهي موجودة في الجبال.

لا تحكم على سخونته بالحجم لأنه على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه يحتوي على 10,000 إلى 20,000 وحدة SHU.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	هلابينو	سيرانو
المنشأ	نشأت جالابينوس في جالابا في المكسيك.	ينمو سيرانو على ارتفاعات عالية في ولايتي هيدالغو وبويبلا المكسيكيتين الجبليتين.
تكون السبب	تختلف درجة حرارة فلفل جالابينو ، حيث يتراوح تصنيفها من 2,500 إلى 10,000 وحدة حرارية سكوفيل (SHU).	فلفل سيرانو أكثر سخونة من فلفل الهالبينو. معدل سخونتها هو 10,000،20,000 إلى XNUMX،XNUMX وحدة Scoville Heat (SHU).
اللون	الجالبينو هو الأكثر شعبية باللون الأخضر. يتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج.	يؤكل فلفل سيرانو عندما يكون أخضر. تصبح هذه أيضًا حمراء عندما تنضج. يمكن استهلاكه أيضًا.
مقاس	عادة ، يبلغ طول فلفل جالابينو من 2 إلى 3.5 بوصة.	عادة ما يكون طول فلفل سيرانو من 1 إلى 2 بوصة.
الشكل	إنه أكبر وأسمك.	إنه أطول وأرق.
التوفر	يمكن شراؤها بسهولة.	انها ليست متاحة على نطاق واسع.

ما هو جالابينو؟

هذا فلفل شائع جدًا يستخدم للحصول على النكهة الحارة في الطعام. هذه ليست ساخنة جدًا، ولها درجة حرارة معتدلة على الرغم من حجمها الكبير. يمكن العثور على أصلها في جالابا بالمكسيك. لونها أخضر، ويصبح لونها أحمر عندما تنضج.

يمكن تحضيره واستهلاكه بعدة طرق. يمكن استخدامه نيئًا في السلطات أو الصلصات أو الصلصات. يمكن استخدامه كعنصر لطهي الأطباق المختلفة.

يمكن للمرء استخدامه كعنصر في الحشو. يمكن أن يكون بمثابة توابل أو عنصر زينة. يمكن للمرء أن يتمتع به ورطة ويمكن حتى الاستمتاع بمشروباته. يحظى استخدامه في المطبخ المدمج بشعبية كبيرة في إفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية.

لا يقتصر الأمر على التذوق فحسب ، بل يضيف أيضًا العناصر الغذائية إلى أجسامنا. يفي بمتطلباتنا من فيتامين سي إلى حد ما. كما أنه يحتوي على الفيتامينات A و K و B6 بالإضافة إلى حمض الفوليك.

يوفر الجالبينو أيضًا الألياف وبالتالي يساعد في الحفاظ على عملية الهضم دون انقطاع. يجد هذا الفلفل الحار أيضًا معادن مثل المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد. تساعد حرارته على زيادة التمثيل الغذائي لدينا.

ما هو سيرانو؟

ينمو سيرانوس في المرتفعات الجبلية العالية ؛ هذا هو السبب في أنها يمكن العثور عليها في هيدالغو وبويبلا في المكسيك. يمكن استهلاك هذه الفلفل في كل من الأشكال الخضراء والحمراء.

إنها حارة جدًا وحارة، ومعدل حرارتها يتراوح بين 10,000 إلى 20,000 شو. هذه رقيقة وليست طويلة جدًا في الحجم.

يستخدم سيرانو بشكل رئيسي في الطعام لجعله حارًا. إذا كان من الممكن طهيه بشكل مختلف ، فيمكن للمرء تحميصه أو طهيه في المقلاة أو حتى استخدامه نيئًا على شكل زينة. يجعله ساخنًا مثاليًا للصلصات والصلصات.

يصنع صلصة حارة رائعة. من المفترض أن تتم إزالة ساق السيرانو قبل الطهي. يتم تخزين حرارة الفلفل الحار في البذور ، بحيث يمكن إزالة البذور ، ويمكن استخدام القشر واللحم فقط إذا لم يرغب المرء في جعل الطعام حارًا للغاية.

سيرانو منخفض في السعرات الحرارية وعالي الحرارة ، لذلك فهو غذاء رائع لزيادة التمثيل الغذائي وتقليل الكوليسترول والدهون. كل فلفل حار هو مصدر كبير للفيتامينات C و A ، وكذلك هذا.

هذه هي أكثر شعبية في الطعام المكسيكي من الهالبينو. يبقى سيرانوس طازجًا لفترة طويلة إذا ظل جافًا.

الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وسيرانو

1. يعود أصل كلا الفلفل إلى المكسيك. نشأ الهالبينو في جالابا بالمكسيك ، ونشأ سيرانو في هيدالغو وبويبلا في المكسيك.
2. هلابينو الفلفل أطول وأسمك من سيرانو ، يبلغ طوله من 2 إلى 3.5 بوصات عادة ، بينما يبلغ طول سيرانو من 1 إلى 2 بوصة فقط.
3. يُستهلك الجالبينو عندما يكون لونه أخضر. عندما تنضج ، يتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر. تؤكل فلفل سيرانو وهي خضراء أيضًا. يمكن استهلاكها عندما تنضج أيضًا.
4. هلابينو الفلفل ليس حارًا جدًا ، حيث تتراوح درجة الحرارة فيه من 2,500 إلى 10,000 وحدة حرارية. من ناحية أخرى ، فإن فلفل سيرانو أسخن بتسع مرات من فلفل الهالبينو. درجة سخونتها هي 10,000،20,000 إلى XNUMX،XNUMX SHU.
5. يتوفر Jalapeños بسهولة ، ولكن لا يتوفر Serrano بسهولة في محلات السوبر ماركت.

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf103434u
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/73/11/1967/172844

آخر تحديث: 13 يوليو 2023