جالابينو مقابل أنهايم: الفرق والمقارنة

هناك عالم شاسع من الفلفل الحار. يسهل تحديد موقع بعضها ، والبعض الآخر ليس كذلك. هذان هما الأولين. يعتبر فلفل Anaheim و jalapeño من الأماكن الشهيرة في المتاجر ، من أكشاك المزارعين إلى محلات السوبر ماركت من جميع الأحجام.

ولكن ما الذي تبحث عنه عندما يكون لديك الخيار؟ ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين هذين الفلفلين؟ في مواجهة أخرى لمقياس الفلفل ، نقوم بتفكيكها. بطل الحرارة بين الاثنين هو جالابينو. إنه نوع من استمرار مباشر لمقياس سكوفيل في أنهايم.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. فلفل الهالبينو صغير إلى متوسط ​​الحجم ويبلغ طوله 2-3 بوصات. لونه أخضر، ويتحول إلى اللون الأحمر مع نضجه، بينما فلفل أنهايم عبارة عن فلفل حار كبير الحجم، يبلغ طوله من 6 إلى 10 بوصات، ويكون لونه أخضر فاتح أو أحمر.
2. يعتبر فلفل الهالبينو أكثر سخونة من فلفل أنهايم ، والتي تتميز بدرجة حرارة خفيفة إلى متوسطة.
3. يستخدم فلفل الهلابينو في المطبخ المكسيكي لإضافة النكهة والحرارة إلى الأطباق. في المقابل، يُستخدم فلفل أنهايم بشكل شائع في المطبخ الجنوبي الغربي، بما في ذلك في أطباق مثل تشيلي ريلينوس.

جالابينو ضد أناهايم

الفرق بين هالبينو وانهايم هي أن الفيتامينات أ ، ج ، والبوتاسيوم وفيرة في الهالبينو. كما أنها تشمل كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة ، وفيتامينات الفولات ، وفيتامين ك ، وفيتامين ب التي قد تساعد في مكافحة تلف الخلايا. فلفل أنهايم هو فلفل كبير بما يكفي لجعل استخدامه متنوعًا تمامًا. مادة كيميائية تسمى الكابسيسين تعطي العديد من مزاياها الصحية. هذا هو السبب في أن الفلفل حار.

الهالابينو عبارة عن فلفل حار حار إلى حد ما، يبلغ طوله 2 أو 3 بوصات، ويكون لونه أخضر داكن عند حصاده. الهالبينو الممزوج بالفلفل الحلو هو الهالابينو المروض الخاص بنا. يحتوي الهالابينو أيضًا على الكثير من الفيتامينات C وB6.

فيتامين سي مضاد للأكسدة يمنع الضرر الجذري ويحافظ على بشرتك صحية وصلبة ، بينما فيتامين ب 6 حيوي في 140 تفاعل جسدي. يعتبر فلفل أنهايم نموذجيًا للطبخ المكسيكي والجنوب الغربي ، مع الفلفل الحار المعتدل.

يتكون المطبخ الأمريكي المكسيكي من فلفل أنهايم ، ويقدم الفلفل الأخضر المعلب طعمًا رائعًا وتوابلًا للوجبة. يأتي فلفل أنهايم بعد مدينة جنوب كاليفورنيا. لذلك ستكون على حق.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	هالبينو	أنهايم
معنى	الهالبينو هو فلفل حار حار إلى حد ما، عند حصاده يكون لونه أخضر داكن.	يعتبر فلفل أنهايم نموذجيًا للطبخ المكسيكي والجنوب الغربي ، مع نوع خفيف من الفلفل الحار.
لون	أخضر	الأخضر والأحمر والأصفر
الشكل	مستطيل	التجاعيد
أسس في	1978	1913
حرارة	متوسط ​​الحرارة	عرض

ما هو الهالبينو؟

الفيتامينات A و C والبوتاسيوم وفيرة في الهالبينو. وهي تشمل كاروتين ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ك ، وفيتامين ب كمضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في مكافحة الضرر الذي يلحق بالخلايا. مادة كيميائية تسمى الكابسيسين تعطي العديد من مزاياها الصحية.

هذا هو السبب في أن الفلفل حار. أيضا ، هل معدتك jalapenos جيدة؟ جرعة من مضادات الأكسدة معروفة أيضًا باسم جالابينوس. توفير هذا المضاد للأكسدة هو فيتامين C الذي يساعد على وقف تلف الخلايا في الجسم. يمكن أن تساهم مضادات الأكسدة أيضًا في بكتيريا الأمعاء وتساعد في تجنب قرحة المعدة.

يعتبر فلفل الهالبينو مصدرًا جيدًا للألياف ، مثل الفواكه والخضروات الأخرى. مقابل 2.000 سعرة حرارية في اليوم ، يقدم الفلفل 2 في المائة من RDI. يحتوي الهالبينوس أيضًا على الكثير من الفيتامينات C و B6.

فيتامين سي مضاد للأكسدة يمنع الضرر الجذري ويحافظ على بشرتك صحية وصلبة ، بينما فيتامين ب 6 حيوي في 140 تفاعل جسدي.

يعتبر الكابسيسين ، وهو مادة قلويدية تمنح الفلفل نكهة نارية مميزة ، وهو مسؤول عن العديد من المزايا الصحية ، وهو أحد المكونات الفريدة في الجالبينو.

قد تفقد الوزن عن طريق تحسين التمثيل الغذائي ، وزيادة حرق الدهون ، وتقليل الجوع في الجالبينو. أشارت العديد من الدراسات إلى أن الكابسيسين والمواد الكيميائية الأخرى ذات الصلة المعروفة باسم الكابسيسينويد يمكن أن تحسن التمثيل الغذائي بنسبة 4 إلى 5٪ كل يوم.

ثبت أن حبوب الكابسيسينويد تقلل الدهون في البطن والجوع وتزيد من التمثيل الغذائي ، مما يسمح للناس باستهلاك 50-75 سعرات حرارية أقل في اليوم.

ما هي أنهايم؟

يتكون مقياس Scoville من فلفل Anaheim ، والذي يتراوح بين 500 و 2 وحدة تسخين Scoville. يرتبط تباين الحرارة في الغالب بتغيرات التربة وأشعة الشمس التي تنمو فيها النباتات. كلما زادت درجة حرارة الفلفل الحار ، زادت درجة حرارة الشمس.

يشيع استخدام فلفل أنهايم في تحضير أحد أشهر الأطباق المكسيكية الأمريكية ، وهو الفلفل الحار التقليدي ، حيث يتم تحميص الفلفل ومعالجته بالجبن وتغطيته بالبيض والمقلية ، مثل فلفل بوبلانو.

هذا في الغالب لأنها كبيرة بما يكفي لإنتاج الأشياء ولأنها تحتوي على نفس درجة الحرارة تقريبًا. أنهايم أصغر إلى حد ما من بوبلانوس في اللون والفاكهة ، وهي ليست الفلفل المثالي لهذه الوجبة.

إنه أخضر فاتح وأكثر فاكهية. هذه ليست مشكلة ، رغم ذلك. استخدم Anaheim لعرض ملف تاكو اللحم والناتشوز لمسة إضافية من النكهة والحرارة في يوم الثلاثاء المقبل تاكو ، وستجد نفسك سعيدًا.

يمكنك حتى البدء في الحفاظ عليها كأداة أساسية لطهي سندويشات التاكو. أثناء المعالجة غير الناضجة (أي التي لا تزال خضراء) ، يمكن قطف الحيوانات ، وبالتالي ، فإن معظمها يعمل في عملية التعليب. الفلفل الحار معلب ومستقر للغاية بعد التحميص والتقشير والبذر.

يمكنك أيضًا أن تنضج على النبات حتى القرمزي ، حيث يُطلق على الفلفل الحار كولورادو (كلمة "تعفن" في الإسبانية تعني "ملون") أو الفلفل الأحمر الملون في كاليفورنيا. يمكن تجفيفها ومسحوقها كتوابل أو كجزء من خلائط التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار.

الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وانهايم

1. هلابينوس من المكسيك ، بينما أنهايم من نيو مكسيكو.
2. تم تطوير Jalapeno بواسطة Heinz ، في حين تم تطوير Anaheim بواسطة Dr Fabian Garcia
3. الجالبينو ليس حارًا جدًا ، في حين أن أناهايم حار جدًا.
4. الجالبينو فاكهة ، بينما أنهايم خضروات.
5. يُزرع الجالبينو على الأشجار ، بينما تزرع أناهايم على المتسلقين.

مراجع حسابات

1. https://escholarship.org/uc/item/3td3n1x1
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0040517515580527

آخر تحديث: 08 يوليو 2023