Juicer vs Blender: الفرق والمقارنة

تم استخدام اسم هذين المنتجين بالتبادل.

وهي تستخدم عادة لتجهيز الخضار والفواكه إلى جزيئات أرق حتى تتمكن من الاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات، وفي بعض الحالات، الألياف.

وهناك فرق بين الاثنين، وهو أمر معروف تمامًا عند رؤية نسيج الجسيم المسحوق. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. العصارة هي جهاز مطبخ يستخرج العصير من الفواكه والخضروات ، في حين أن الخلاط هو جهاز مطبخ يمزج المكونات ويهرسها.
2. تقوم عصارة بفصل العصير عن اللب ، بينما يخلط الخلاط كل شيء.
3. تعتبر العصارة أكثر فاعلية في استخلاص العصير ، بينما يمكن استخدام الخلاط لأغراض مختلفة ، مثل صنع العصائر والحساء والصلصات.

عصارة مقابل خلاط

العصارة عبارة عن معالج يستخدم لاستخلاص السوائل من الفواكه والخضروات عن طريق فصل اللب أو المحتوى الليفي عن الفاكهة. يترك هذا الجهاز خلفه سائلًا رقيقًا أثناء التخلص من اللب. إن صنع العصير من هذا المعالج يسمح بامتصاص الفيتامينات والمعادن بشكل فوري في مجرى الدم. الخلاط عبارة عن معالج يمزج جميع المكونات معًا لتكوين سائل سميك. كما أنه ممزوج بالمحتوى الليفي الذي يدعم صحة الجهاز الهضمي ويحافظ على الجوع والطاقة لفترة طويلة.

اخترع نورمان ووكر العصارة في ثلاثينيات القرن الماضي وسميت بذلك لأنها تستخرج السائل من الخضار والفواكه من خلال عملية تسمى العصير وهي مشتقة من العصير، عصير، جوي، والتي تشير إلى السائل الذي يتم الحصول عليه بعد الغليان الأعشاب.

يعتبر العصر أيضًا مفيدًا للصحة ويمكن أن يزيد من امتصاص العناصر الغذائية.

يستخدم جهاز المختبر والمطبخ لأغراض متنوعة ويمكن أن يتوفر في العديد من الأساليب المختلفة مثل الزجاج والبلاستيك والمعدن.

يمكن استخدامه في عمليات مثل استحلاب الحليب لإنتاج الزبدة والسحق وصنع المهروس.

تتكون الإصدارات القديمة من شفرة في الجزء السفلي من الجرة، ولكن الإصدارات المعدلة حديثًا أقوى بكثير. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	عصارة	خلاط
قوام السائل	قوام السائل الذي يتم الحصول عليه من خلال العملية سائل ناعم ولا يحتوي على أي ألياف	يكون قوام السائل أكثر سمكًا نسبيًا لأنه يمزج ألياف الخضار والفواكه أيضًا.
جسم المنتج	يتكون الجسم من هيكل يشبه الأنبوب يتم من خلاله إدخال العنصر وتثبيت شفرة في الجزء السفلي.	يمكن أن يكون الجسم من مواد مختلفة حيث يوجد نصل في الأسفل والجرة متصلة بجسم أكبر يتكون من جسم يشبه الشفرة.
العمل	تعمل العصارة على مبدأ بسيط وهو قوة الطرد المركزي. هذا يعني أنه يرمي العصير بقوة تاركًا الألياف.	يعمل الخلاط على حقيقة أنه عندما تدور الشفرات القوية ، فإنها تسحق المواد الغذائية وتخلطها معًا بالإضافة إلى استخدام عملية الاستحلاب.
المزايا	تترك العصارة الألياف وبالتالي يصبح هضمها ومعالجتها أسهل كما توفر حزمة من العناصر الغذائية اللازمة.	يحتوي الخلاط على ألياف تعمل على إبطاء عملية الهضم ونشعر بالشبع لفترات أطول حيث يتم إطلاق الطاقة في النهاية.
عيوب	عملية العصر تترك فضلات وتعطي طاقة فورية مما ينتج عنه تذبذب في مستوى السكر.	لا يعد المزج مصدرًا جيدًا للطاقة الفورية وقت الحاجة ويقلل من عدد العناصر الغذائية في وقت واحد.

ما هي العصارة؟

تعمل العصارة على عملية العصر ومبدأ القوة الطاردة المركزية. مصطلح العصير مشتق من الكلمات الفرنسية jus, juis, jouis والتي تعني استخلاص العصير من الأعشاب المغلية.

اخترعه نورمان ووكر في ثلاثينيات القرن الماضي وزاد من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

تتوفر العصارة في مجموعة متنوعة من المواد والأجسام، ولكن الأكثر شيوعًا يتكون من أنبوب يتم من خلاله أخذ العنصر وإلى جانب ذلك أنبوب لأخذ العصير وتخزين الألياف يختلف باختلاف نوع العصارة، بعضها رميها في حين أن الآخرين لديهم رزق لهم.  

تقوم العصارة بسحق الخضار والفواكه إلى جزيئات دقيقة، مع ترك الجزء السائل فقط والتخلص من الجزء الليفي.

بسبب نقص الأجزاء الليفية ، يسهل هضمها ويمكن أن يكون مفيدًا حقًا في الوقت الذي يتطلب السكر الفوري. ويفضل أيضًا بسبب جودته في تعبئة المزيد من العناصر الغذائية في كوب ممتلئ.

وبما أن العملة لها وجهان، فإن العصارة تزيد أيضًا من كمية الهدر التي تتم في فترة أقصر وتزيد من كمية السكر في الجسم بمعدل سريع جدًا، مما قد يكون ضارًا.

يعتقد الناس أن تناول العصائر بدون سكر يقلل من مستوى السكر في الدم إلى مستوى معين، ولكن يقال أن الطاقة الفورية يمكن أن تكون ضارة أيضًا.

ما هو الخلاط؟

يتم استخدام تطبيق المطبخ لاستحلاب منتجات مثل الحليب للحصول على الزبدة ولصنع الهريس وغيرها من المنتجات المشابهة.

وهي على شكل جرة تحتوي على شفرة تحتها، وتقوم بتقطيع الخضار والفواكه إلى قطع أصغر مع دمجها معًا بشكل كامل. يمكن للخلاطات القوية أيضًا قطع الثلج والمواد الصلبة الأخرى.

يتمتع الخلاط بخاصية فريدة للاحتفاظ بالألياف نظرًا لأن السائل يكون أثخن قليلاً من سائل العصير ويستخدم أيضًا في الغالب لصنع العصائر.

لإزالة الألياف الزائدة، والتي تكون أكبر حجمًا، يمكن تصفية السائل من خلال منخل. يمكن أن يكون إما من الزجاج أو البلاستيك أو المعدن.

وجود الألياف يجعل السائل مفيدًا للجسم. فهو لا يساعد فقط في إبطاء عملية الهضم ولكنه يساعد أيضًا في تطهير الجهاز الهضمي من السموم والمنتجات الضارة الأخرى.

يتم هضم السائل الناتج عن الخلط ببطء ويساعد على الاحتفاظ بالطاقة لفترة أطول مع موازنة مستويات السكر.

نظرًا لوجود الألياف ، يجد البعض أنها غير جذابة ويفضلون عدم الحصول عليها.

فهو يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يمثل مشكلة لكبار السن لأنه قد لا يكون مناسبًا تمامًا للحالات التي تتطلب السكر الفوري. كما أن عدد الثمار التي تدخل أقل.

الاختلافات الرئيسية بين العصارة والخلاط

1. تساعد العصارة في الحصول على الجزء السائل فقط من الخضار والفواكه، ويكون القوام سائلاً ناعماً، أما الخلاط فيصنع سائلاً يتكون من سائل وألياف في آن واحد، وبالتالي يكون سائلاً أكثر سمكاً.
2. تحتوي العصارة على ماسورة للإدخال والإخراج وتتكون من شفرة تدور بسرعة عالية في الأسفل، بينما يحتوي الخلاط على جرة مزودة بشفرة مثبتة وقاعدة تحتوي على دوار بلاستيكي لتركيب الجرة، بالإضافة إلى الجرة، لها ثلاثة أنواع من المعدن والبلاستيك والزجاج.
3. تتميز العصارة بطريقة عمل تتضمن استخدام قوة الطرد المركزي حيث يتم رمي العصير بسرعة عالية، ويتم التخلص من الألياف. يعمل الخلاط على مبدأ أن الشفرة قادرة على ذلك سحق المواد سريعة جدا وخلطها وايضا يستخدم الاستحلاب لازالة الزبدة من الحليب.
4. ومن مميزات استخدام العصارة أنها تستطيع تعبئة جميع العناصر الغذائية في كوب صغير، وتمكن من تناول المزيد من الفواكه، ويمكن هضمها بسهولة، في حين أن الخلاط يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يعطي المزيد من الألياف للجسم، والتي يساعد في إزالة السموم. 
5. عيب العصارات هو أنها يمكن أن تعطي ارتفاعًا أو انخفاضًا فوريًا في نسبة السكر، مما قد يكون ضارًا بالجسم ويمكن أن يتسبب في إصابة الأشخاص بمرض السكري، في حين أن طعم الخلاط السائل لا يناسب الجميع، وفي الوقت الذي يحتاج فيه السكر الفوري إلى السكر. ليس من الممكن القيام بذلك.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814612001938 
2. https://academic.oup.com/bbb/article-abstract/82/11/2000/5938678

آخر تحديث: 30 أغسطس 2023