Poblanos a Jalapenos jsou dvě nejoblíbenější chilli papričky v Mexiku. Jsou to kuchyňské klasiky, které lze nalézt v omáčkách, salsách a řadě dalších jídel.
Ale kromě jejich účelu jsou tyto dvě papriky nápadně podobné. Je jeden silnější než druhý? Jaký je mezi nimi rozdíl v chuti? Je možné nějak vyměnit jeden za opačný?
Key Takeaways
- Jalapenos jsou menší, pikantnější papriky, zatímco poblanos jsou větší a jemnější chuti.
- Poblanos se běžně používají v mexické kuchyni pro plněná jídla, zatímco jalapenos jsou při vaření všestrannější.
- Jalapenos mají zářivě zelenou barvu a hladkou kůži; poblanos mají tmavší zelenou barvu a vrásčitou kůži.
Jalapeño vs Poblano
jalapeno je malý a pálivý druh papriky, který se používá v mexické kuchyni a má jasnou a lehce nasládlou chuť. Používá se do kořeněných jídel, jako jsou salsy a chilli. Papriky Poblano, které jsou také typem papriky používané v Mexiku, se používají v mírnějších pokrmech, jako je chiles rellenos.
jalapeno je 2 až 3 palce na délku a poněkud zakřivený, s luskovitým vzhledem. Má výrazný vzhled chilli papriček.
Jalapenos se používají v tradičnějších salsách a hodí se také k listové zelenině jako hlávkový salát nebo topping na sendviče. Je to hybrid Capsicum annuum s mírným druhem lusků chilli papriček.
Poblano na druhé straně svým vzhledem připomíná papriku, je dlouhé (tři až 4 palce) a široké.
Poblanos tvoří jednu ze svaté trojice mexických chilli papriček používaných v hlubokých a drsných molových omáčkách a jsou známé jako ancho papričky, jakmile jsou dehydrované.
Poblano (Capsicum annuum) je středně silná chilli paprička, která pochází z mexického státu Puebla.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Jalapeo | poblano |
|---|---|---|
| Shape | Jalapeno je 2 až 3 palce dlouhé a poněkud zkadeřené, s luskovitým vzhledem. Má výrazný vzhled chilli papriček. | Poblano svým vzhledem připomíná papriku, je dlouhé (až 4 palce) a také široké. |
| Chuť | Chuť jalapenos je travnatější a živější. Jalapenos se používají v tradičnějších salsách a také se dobře hodí k listové zelenině jako svačina nebo zálivka na sendviče. | Poblanos mají docela chuť, která je zemitá a poněkud kouřová. |
| Místo původu | Jalapenos se převážně pěstují v Xalapě, Veracruz, i když je lze nalézt také v Delicias, Chihuahua, Sonora a dalších částech Mexika. | Poblanos pocházejí z mexického státu Puebla. |
| Ovoce | Délka jalapenos je srovnatelná, ale ne šířka. Nejsou nijak zvlášť široké a někdy se jim říká „chile Gordo“. | Květy rostlin poblano dorůstají jen asi dva až tři palce velké a tlusté, a proto jsou známé jako „chile ancho“ nebo „wide chile“. |
| Zralé a nezralé | Zelené jalapenos jsou nezralé, zatímco krvavě červené jalapenos jsou zralé. | Vyzrálé poblano je tmavě hnědé, téměř černého odstínu, zatímco juvenilní chile je purpurově zelené. |
Co je Jalapeño?
Je to hybrid Capsicum annuum s mírným druhem lusků chilli papriček.
Zralé chilli papričky jalapeňos měří 5–10 cm na délku a má kulovitou, pevnou, lesklou dužninu, která měří 25–38 mm (1–11+12 palců) na šířku. Bude mít štiplavou chuť v rozmezí 3,500 8,000 až XNUMX XNUMX Scovilleho tepelných hodnot.
Běžně se sklízí a užívá, dokud je ještě zelená, ale je také povoleno, aby plně dozrálo a výjimečně se zbarvilo do červena, oranžova nebo žluta.
Má větší škálu chutí a je jemnější než pepř Serrano.
Rostliny Jalapeno se dodávají v široké škále odrůd pro osobní i obchodní účely.
Velká část spadá do jedné ze čtyř podskupin: varianty F1 (rodičovské semenáčky byly skutečně ručně vyšlechtěny a zkříženy, aby se definovalo spolehlivé potomstvo s hybridní silou).
Přibližně 2 % části věnované produkci jalapeno ve Spojených státech jsou osety hybridy F1, které generují největší a nejkonzistentnější sklizně, ale stojí 25krát více než semena s otevřeným opylením.
F2 hybridizace poskytuje identické výtěžky jako F1 hybridy.
Nicméně některé varianty F1 jsou vyvinuty pomocí dědičné samčí sterility, aby se odstranila potřeba ručního opylování, čímž se snižují výrobní náklady, ale snižuje se produkce o 25 % v rostlinách F2.
Co je Poblano?
Poblano (Capsicum annuum) je středně silná chilli paprička, která pochází z mexického státu Puebla. Je známá jako ancho nebo chile ancho, když je sušená, odvozená z jejího španělského výrazu ancho.
Je skutečně slavný v poblano chiles Rellenos, kde se sbírá čerstvý a pečený.
Ačkoli mají poblanos skromnou chuť, příležitostně a bez varování mohou mít hodně horko. Je známo, že úroveň tepla různých chilli papriček ze stejné rostliny se výrazně liší.
Zralé červené poblano je podstatně pikantnější a chutnější než zelené poblano, které je mnohem méně zralé.
Mulato je jemně propojený typ, který je hutnější, sladší chuti a má hustší konzistenci.
Paprika pasilla může být mylně označována jako „poblano“, zejména ve Spojených státech, ale to není totéž jako pravá paprika poblano.
Poblanos nejlépe prosperuje v zónách odolnosti 10–12, pouze s pH půdy 7.0 až 8.5. Oceňují přímé sluneční světlo a mohou potřebovat další pomoc při dozrávání plodů během pozdních podzimních sklizní.
Od semene po sklizeň potřebuje poblano asi 200 dní a potřebuje půdní podmínky alespoň 64 stupňů Fahrenheita (18 stupňů Celsia), aby vyklíčilo.
Hlavní rozdíly mezi Jalapeño a Poblano
- Jalapeno je 2 až 3 palce dlouhé a poněkud zkadeřené, s luskovitým vzhledem. Má výrazný vzhled chilli papriček. Na druhou stranu, poblano svým vzhledem připomíná papriku, je dlouhé (až 4 palce) a také široké.
- Chuť jalapenos je travnatější a živější. Jalapenos se používají v tradičnějších salsách a také se dobře hodí k listové zelenině jako svačina nebo zálivka na sendviče. Poblanos mají docela chuť, která je zemitá a poněkud kouřová.
- Jalapenos se převážně pěstují v Xalapě, Veracruz, i když je lze nalézt také v Delicias, Chihuahua, Sonora a dalších částech Mexika. Zatímco Poblanos pocházejí z mexického státu Puebla.
- Délka jalapenos je srovnatelná, ale ne šířka. Nejsou nijak zvlášť široké a někdy se jim říká „chile Gordo“. Květy rostlin poblano dorůstají jen asi dva až tři palce velké a tlusté, a proto jsou známé jako „chile ancho“ nebo „wide chile“.
- Zelené jalapenos jsou nezralé, zatímco krvavě červené jalapenos jsou zralé. Na druhé straně, dospělý poblano je tmavě hnědý, téměř černý v odstínu, zatímco juvenilní chile je purpurově zelený.
Poslední aktualizace: 14. října 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Charakteristiky jalapenos i poblanos z nich činí základní prvky mexické kuchyně. Jalapenos jsou menší a pikantnější, zatímco Poblanos jsou větší a jemnější chuti. Tento článek přináší srovnání obou druhů paprik se zaměřením na jejich velikosti, chutě, místo původu a další parametry.
Courtney18, tvůj komentář je opravdu užitečný a přispívá k pochopení tématu. Děkujeme za sdílení vašich postřehů.
Jedná se o velmi informativní kus. Účinně nastiňuje rozdíly mezi Jalapenos a Poblanos a osvětluje jejich odlišné vlastnosti. Srovnávací tabulka je užitečná zejména pro pochopení kontrastu mezi dvěma druhy paprik.
Tento článek nabízí komplexní analýzu Jalapenos a Poblanos a zdůrazňuje jejich rozdíly ve tvaru, chuti a místě původu. Je to cenný zdroj pro jednotlivce, kteří se chtějí o těchto paprikách dozvědět více.
Srovnávací tabulka v článku poskytuje jasný přehled variací mezi Jalapenos a Poblanos. Tato podrobná analýza zlepšuje porozumění těmto paprikám a jejich odlišným vlastnostem.
Hloubkové srovnání Jalapenos a Poblanos v tomto článku je docela informativní. Objasňuje jedinečné vlastnosti těchto papriček, takže je cenným čtením pro ty, kteří se zajímají o mexické kulinářské ingredience.
Nemohl jsem víc souhlasit, Dan69. Podrobné srovnání poskytuje holistický pohled na Jalapenos a Poblanos a nabízí cenné informace pro milovníky vaření.
Dan69, tvůj postřeh k informativní povaze článku je zasvěcený. Zdůrazňuje důležitost pochopení nuancí různých paprik v kulinářských aplikacích.
Komplexní srovnání mezi Jalapenos a Poblanos poskytuje jasné pochopení jejich rozdílů. Tento článek účinně zdůrazňuje charakteristické rysy každé papriky, což je nezbytné pro každého, kdo se zajímá o mexické kulinářské ingredience.
Souhlasím, Jcox. Detailní srovnání obou papriček je přínosné pro jedince, kteří si chtějí rozšířit znalosti o mexické kuchyni.
Jcoxi, tvůj pohled na význam pochopení rysů Jalapenos a Poblanos je docela vnímavý. Ukazuje důležitost rozpoznání jedinečných vlastností kulinářských surovin.
Článek poskytuje důkladnou analýzu Jalapenos a Poblanos, vymezuje rozdíly v jejich vlastnostech a použití. Je to informativní kousek pro každého, kdo se zajímá o mexickou kuchyni a kulinářské suroviny.
Naprosto souhlasím, Millie Hunter. Podrobná analýza Jalapenos a Poblanos dělá z tohoto článku cennou referenci pro jednotlivce, kteří chtějí rozšířit své znalosti o kulinářských prvcích v mexické kuchyni.
Millie Hunter, váš komentář účinně vystihuje informativní charakter článku. Slouží jako poučný zdroj pro jednotlivce zapálené do kulinářského objevování.
Detailní srovnání Jalapenos a Poblanos přispívá k lepšímu pochopení těchto papriček a jejich kulinářských aplikací. Tento článek slouží jako cenná reference pro každého, kdo chce prozkoumat mexickou kuchyni.
Článek nabízí cenné poznatky o rozdílech mezi Jalapenos a Poblanos se zaměřením na jejich tvary, chutě a místo původu. Je zřejmé, že obě papriky mají jedinečné vlastnosti, díky kterým jsou vhodné pro různé kulinářské aplikace.
Sonia64, vaše pozorování jedinečných vlastností Jalapenos a Poblanos je docela bystré. Je zajímavé si všimnout, jak tyto rozdíly přispívají k jejich rozmanitému využití v mexické kuchyni.
Článek účinně zdůrazňuje vlastnosti Jalapenos a Poblanos a poskytuje užitečné informace o jejich chuti, tvarech a původu. Slouží jako zasvěcený zdroj pro jednotlivce se zájmem o kulinářské suroviny.