Jalapeño vs Serrano: Rozdíl a srovnání

Jalapeño a serrano jsou papriky a obě pocházejí z Mexika. Používají se k dochucení jídla a přidání další špetky chuti. Mohou být použity jako vzájemné alternativy, ale nejsou totožné. Mají mnoho rozdílů.

Key Takeaways

1. Papričky Jalapeno jsou větší, tlustší a méně pikantní než papriky Serrano.
2. Papričky Serrano jsou tenčí, menší a pálivější než papričky Jalapeno.
3. Papričky Jalapeno se běžně používají v mexické kuchyni, zatímco papriky Serrano se používají v mexické a thajské kuchyni.

Jalapeño vs Serrano

Jalapeño je druh papriky větší velikosti a mírnější v páře ve srovnání s papričkami serrano, které jsou menší velikosti a pálivé. Papriky Serrano se používají v pokrmech, které vyžadují pikantnější kopání, zatímco Jalapeños se používají spíše pro jejich chuť než pro horkost. Oba se používají v mexické kuchyni.

Jalapeños nejsou příliš velké a jejich teplo je také mírné. Není příliš pikantní, ale dodává jídlu jedinečnou chuť. Jeho původ je v Mexiku, ale později se stal důležitou složkou ve světě. Jeho použití na pizzu je velmi oblíbené.

Serrano pochází z Hidalga a Puebla v Mexiku. Tato pikantní chilli paprička není příliš dostupná a je velmi pikantní, takže je z ní perfektní pálivá omáčka a salsa. K růstu potřebuje vysoké nadmořské výšky, a tak se vyskytuje v horách.

Neposuzujte jeho pálivost podle velikosti, protože i když je malý, obsahuje 10,000 20,000 až XNUMX XNUMX SHU.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Jalapeo	Serrano
Původ	Jalapeños pochází z Jalapy v Mexiku.	Serrano roste ve vysokých nadmořských výškách v horských mexických státech Hidalgo a Puebla.
Teplota	Pálivost papriček Jalapeño se liší, jejich hodnocení pálivosti je 2,500 10,000 až XNUMX XNUMX Scoville Heat Units (SHU).	Serrano papričky jsou mnohem pálivější než jalapeños. Jejich rychlost žhavosti je 10,000 20,000 až XNUMX XNUMX Scoville Heat Units (SHU).
Barva	Jalapeňo je nejoblíbenější jako zelené. Při zrání se zbarvuje do červena.	Serrano papričky se jedí, když jsou zelené. Ty také zčervenají, když dozrají. Dá se konzumovat buď.
Velikost	Papričky Jalapeño jsou obvykle dlouhé 2 až 3.5 palce.	Serrano papričky jsou obvykle dlouhé 1 až 2 palce.
Shape	Je větší a tlustší.	Je delší a tenčí.
Dostupnost	Dá se snadno koupit.	Není široce dostupný.

Co je Jalapeño?

Jedná se o velmi běžné chilli, které se používá k získání pikantní chuti v jídle. Nejsou příliš horké a i přes jejich velkou velikost má nejmírnější teplotu. Jeho původ lze nalézt v Jalapa v Mexiku. Je zelená a jakmile dozraje, zčervená.

Dá se připravit a konzumovat na mnoho způsobů. Lze ji použít syrovou do salátů, salsy nebo chutney. Může být použit jako přísada k vaření různých pokrmů.

Dá se použít jako přísada do nádivky. Může fungovat jako koření nebo ozdobný prvek. Člověk si to může užít pickle a dokonce si můžete vychutnat jeho smoothies. Jeho použití ve fusion kuchyni je velmi oblíbené v Africe, Asii a Jižní Americe.

Nejen chuť, ale také dodává živiny do našeho těla. Do určité míry splňuje naši potřebu vitamínu C. Má také dobré vlastnosti vitamínů A, K a B6 a také kyseliny listové.

Jalapeňos také poskytuje vlákninu a pomáhá tak udržet naše trávení bez přerušení. Tato chilli paprička také obsahuje minerály jako hořčík, měď, draslík, mangan a železo. Jeho teplo pomáhá zrychlit náš metabolismus.

Co je Serrano?

Serranos rostou ve vysokých nadmořských výškách hor; to je důvod, proč je lze nalézt v Hidalgo a Puebla v Mexiku. Tyto papriky lze konzumovat v zelené i červené formě.

Jsou velmi pikantní a pálivé a jejich pálivost je 10,000 20,000 až XNUMX XNUMX SHU. Jsou tenké a ne příliš dlouhé.

Serrano se používá hlavně v jídle, aby bylo pikantní. Pokud se dá různě vařit, lze ji opéct, vařit na pánvi nebo dokonce použít syrovou ve formě oblohy. Jeho pálivost je ideální pro salsy a omáčky.

Je z toho skvělá pálivá omáčka. Stopka serrana se má před vařením odstranit. Teplo chilli je uloženo v semenech, takže semena mohou být odstraněna a lze použít pouze kůru a dužinu, pokud člověk nechce jídlo extrémně pikantní.

Serrano má nízký obsah kalorií a vysoké teplo, takže je to skvělé jídlo pro zvýšení metabolismu a snížení cholesterolu a tuku. Každé chilli papričky je skvělým zdrojem vitamínů C a A, stejně jako toto.

Ty jsou v mexické kuchyni populárnější než jalapeños. Serranos zůstanou čerstvé po dlouhou dobu, pokud jsou uchovávány v suchu.

Hlavní rozdíly mezi Jalapeño a Serrano

1. Obě papriky mají svůj původ v Mexiku. Jalapeños pochází z Jalapy v Mexiku a serrano pochází z Hidalgo a Puebla v Mexiku.
2. Jalapeo papriky jsou delší a tlustší než serrano, obvykle jsou dlouhé 2 až 3.5 palce, zatímco Serrano je dlouhé pouze 1 až 2 palce.
3. Jalapeños se konzumují, když mají zelenou barvu. Když dozraje, změní se na červenou nebo žlutou. Papričky Serrano se jedí i zelené. Ty lze konzumovat i ve zralém stavu.
4. Jalapeo paprika není příliš pálivá, její hodnocení pálivosti je 2,500 10,000 až 10,000 20,000 SHU. Na druhou stranu, serrano papričky jsou devětkrát pálivější než jalapeňos. Jejich pálivost je XNUMX XNUMX až XNUMX XNUMX SHU.
5. Jalapeños jsou snadno dostupné, ale serrano není snadno dostupné v supermarketech.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf103434u
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/73/11/1967/172844

Poslední aktualizace: 13. července 2023