Kukuřice vs Bajra: Rozdíl a srovnání

Dietologové a odborníci na výživu vždy doporučují lidem, kteří se snaží zhubnout, alternativy k pšenici a rafinované pšeničné mouce. Hlavními navrhovanými alternativami jsou Kukuřice, Jowar, Bajra, ale pro amatéra může být docela matoucí, když nezná přesné informace o každé z nich.

Všechny jsou na indickém subkontinentu docela populární, ale mají své rozdíly.   

Key Takeaways

1. Kukuřice je všestrannější než Bajra, protože z ní lze vyrábět různé potraviny, zatímco Bajra se primárně používá k výrobě plochých chlebů.
2. Kukuřice má vyšší glykemický index než Bajra, což může způsobit rychlejší zvýšení hladiny cukru v krvi.
3. Bajra je dobrým zdrojem vlákniny, zatímco kukuřice je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů.

Kukuřice vs Bajra  

Kukuřice nebo kukuřice je široce pěstované obilné zrno, které se používá k jídlu. Je to běžné jídlo v mnoha částech světa. Je žluté barvy a má hladkou texturu. Bajra, je obilí, které se běžně pěstuje v Indii a Africe. Je to proso a má šedavou barvu s hrubou strukturou.

Kukuřice označovaná také jako kukuřice je vysokorostoucí rostlina vyskytující se v asijských zemích a původem z Mexika, ale v současnosti se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Roční pěstování kukuřice převyšuje také rýži a pšenici.

Stal se základní potravinou a používá se nejen k lidské spotřebě, ale také ke krmení zvířat, komerčně se také používá k přípravě kukuřičného sirupu, kukuřičný škrob, kukuřičná mouka atd.  

Na druhou stranu Bajra, také označovaná jako Pearl Millet, pochází z Afriky a je velmi populární v Indii, protože se používá k výrobě plochých chlebů - Bajra Roti a je vysoce výživná a je preferována i odborníky na výživu.

Jádra Bajry jsou poměrně velká a vypadají oválně. Jádro Bajra může mít jakoukoli barvu od hnědé, bílé, žluté, fialové v závislosti na podmínkách, ve kterých jsou pěstovány.   

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Kukuřice	Bajro
Styl	Obilná plodina	Proso
Roste dovnitř	Monzunové a zimní období	Sucho – většinou léto s některými zavlažovacími zařízeními
Typ půdy (preferováno)	Jílová hlína, hlinitý písek	Černá bavlněná půda
odrůdy	Sladká kukuřice, Popcorn, Lusk, Flint Corn atd.	PUSA-444, PUSA-605, Saburi, ICTP 8203 atd.
Výhody zdraví	Léčí anémii, udržuje hladinu cukru v krvi atd.	Pomáhá při hubnutí, zlepšuje srdeční stav, může pomoci při prevenci rakoviny atd.

Co je kukuřice?

Jak již bylo zmíněno výše, kukuřice je druh obilného zrna, který roste v období monzunu a potřebuje dobré množství vody a má obrovské zdravotní přínosy.

Kukuřice pochází z Mexika a poté se dostala do Spojených států a v současnosti je jednou z nejlépe pěstovaných rostlin na světě. Je také součástí krmiva pro zvířata.   

Kukuřice dostala svůj název ze španělského slova „Maiz“ a ve Spojených státech je populárně označována jako kukuřice a v každé zemi má mnoho jmen.

Každá země používá jiný druh kukuřice, i když nejpreferovanější je sladká kukuřice – přirozeně chutná sladce a v mnoha zemích se aktivně konzumuje.   

Pro vědecký výzkum se slovo kukuřice používá spíše než kukuřice, protože kukuřice označuje skutečnou plodinu a kukuřice se může v každé zemi lišit kvůli jejím četným druhům.

Obvyklá výška rostliny kukuřice je 10 stop, i když některé rostliny rostou exponenciálně až do 45 stop. Rostlina kukuřice spadá do kategorie anemofilních rostlin - rostlin, které k opylování využívají vítr.   

Rostliny kukuřice jsou zahrnuty do čeledi Poaceae, která zahrnovala především jednoděložné trávy (čeleď pšenice, rýže, cukrová třtina atd.).

Kukuřice je mnoha druhů včetně Pražená kukuřicekukuřice, kukuřice cukrová, kukuřice křemenná, kukuřice cukrová, kukuřice Dent atd. a každá země tyto druhy pěstuje podle poptávky.   

Kukuřice má obrovské množství výhod - poskytuje potřebné aminokyseliny, pomáhá zlepšit zrak, udržuje hladinu cukru v krvi, posiluje kosti zvýšením hustoty kostí prostřednictvím vápníku v ní obsaženého, ​​těhotným ženám se také doporučuje konzumovat kukuřici / Kukuřice.

Komerčně má skvělé využití, protože produkty jako kukuřičný škrob, Kukuřičný sirup, Kukuřičná mouka je preferována mnohými.   

Co je Bajra?

Výše uvedené, Bajra/ Pearl Millet je druh prosa, který pochází ze západní Afriky kolem roku 2500 až 2000 před naším letopočtem a je dodnes celosvětově nejrozšířenějším pěstovaným prosem.

V současné době je hlavní pěstování Bajry na indickém subkontinentu, je to druh základního jídla v Indii a používá se k výrobě indických plochých chlebů-Roti.   

Výška rostliny Bajra se pohybuje mezi 1-4m a délka zrna je téměř 3-4mm (Oval Grains). Rostlina Bajra má největší jádro v rodině prosa.

Rostlina Bajra preferuje suché podmínky pro růst s vysokou teplotou a vysokou slaností, to je hlavní důvod, proč se Bajra většinou pěstuje na indickém subkontinentu, protože teplota je v Indii po celý rok vysoká.   

Bajra se ze stejného důvodu nazývá letní plodinou, jen potřebuje trochu vody, kterou lze zajistit zavlažováním. Produkce Bajry je vysoká, protože je to vysoce tolerantní rostlina a může růst v jakýchkoli podmínkách.  

Pearl Millet/ Bajra je v současnosti jedním z nejvíce produkovaných pros, ročně pokrývá téměř 50-60 % veškeré produkce prosa, přičemž Indie je nejvyšším producentem ze všech zemí a Afrika je druhá nejvyšší – protože Bajra je primární základní potravinou v Africe spolu s čirokem.   

Bajra může být zahrnuta do různých kuchyní, v severní Indii se používá k výrobě Flatbreadů, zatímco v jižní Indii se používá k výrobě Bajra Curry, v Africe se také používá k výrobě Fura Beverage atd.

Zdravotní přínosy Bajry jsou obrovské, včetně – zvýšení metabolismu, hubnutí, léčení poruch trávení atd.

V současné době se výzkumníci a vědci zaměřují na pěstování hybridních odrůd, které jsou geneticky modifikovány, aby byla zajištěna odolnost vůči škůdcům, lepší výnos, vyšší nutriční hodnota atd.   

Hlavní rozdíly mezi kukuřicí a Bajrou 

1. Kukuřice je obilná zrna pocházející z jižního Mexika, zatímco Bajra je proso pocházející ze západní Afriky.  
2. Výška rostliny kukuřice je 3 m, zatímco výška rostliny Bajra se pohybuje od 1 do 4 m.   
3. Kukuřice roste v monzunových nebo dobře zavlažovaných podmínkách, na druhé straně Bajra roste v podmínkách převážně sucha.  
4. Rostlina kukuřice preferuje jílovitou hlínu, písčitou hlinitou půdu, zatímco rostlina Bajra preferuje k růstu černou bavlníkovou půdu.  
5. Kukuřice poskytuje zdravotní výhody, jako je poskytování aminokyselin, zlepšení zraku, léčba anémie, zvýšení hustoty kostí, zajištění zdravého těhotenství atd., zatímco Bajra zaručuje výhody, jako je pomoc při hubnutí, léčení zažívacích problémů atd.  

Reference  

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9780429042171/maize-third-world-christopher-dowswell-paliwal-ronald-cantrell 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211308609360 

Poslední aktualizace: 16. července 2023