Proso vs Quinoa: Rozdíl a srovnání

Jáhly a quinoa jsou celozrnné výrobky, které jsou oblíbenou potravou pro mnoho lidí, kteří drží dietu nebo potřebují dietu s nízkým obsahem sacharidů.

Na rozdíl od rafinovaných obilovin, které najdeme na trzích, celá zrna jako proso a quinoa obsahují více vlákniny a otrub, které mají vyšší nutriční hodnotu. Jáhly i quinoa dnes spadají do kategorie gurmánských jídel.

Key Takeaways

1. Proso je malosemenná tráva, zatímco quinoa je semeno z čeledi amarantů.
2. Jáhly obsahují více sacharidů a kalorií než quinoa, ale quinoa má vyšší obsah bílkovin.
3. Quinoa je bezlepková a vhodná pro osoby s celiakií, zatímco proso je považováno za bezpečné, ale u některých jedinců může způsobit problémy.

Proso vs Quinoa

Proso je malé, kulaté zrno, které se běžně pěstuje v Africe a Asii. Je bezlepkový a používá se k výrobě kaší, chleba a kvašených nápojů. Quinoa je semeno podobné zrnu, které se pěstuje v Jižní Americe. Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a několika vitamínů a minerálů.

Jáhly mají nízké nutriční hodnoty, protože všech devět esenciálních aminokyselin, které tělo potřebuje, protože si je tělo neumí vyrobit, v něm není přítomno. Je zaoblenější s lehce oříškovou chutí.

K dispozici je široká škála prosa, jako je náprstník a prstové proso. Je to jedna z nejlepších náhražek jídla plného sacharidů pro lidi se zdravotními problémy.

Quinoa je první nejoblíbenější potravinou většiny lidí, kteří dodržují správnou dietu a mají kontrolované stravovací návyky. Je to proto, že quinoa je zásobou všech devíti esenciálních aminokyselin, které naše tělo potřebuje k vykonávání funkcí.

Používají ho lidé samostatně a je oválnější.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Proso	Quinoa
Shape	Kruhový nebo kulový	Mírně oválný
Textura	Trochu zrnitý	Smetanový
Přítomné vitamíny	Vitamín B a vitamín K	Vitamín B a vitamín E
Drahý	Ne	Ano
Přítomnost saponinů	Ne	Ano

Co je proso?

Jáhly jsou jednou z nejběžněji používaných celozrnných obilnin na světě a mnozí je také přijímají jako stálou součást svého jídelníčku. Být a celozrnnémá větší množství otrub a výživu endospermu obsaženou v tenké slupce podobné struktuře.

Proso je jednou z mnoha obilovin, které se v jídelníčku nazývají superzrna. Je také bez lepku a zároveň je obilím s vysokou nutriční hodnotou.

Jednou z hlavních nevýhod prosa je, že nemá esenciální aminokyselina lysin, který je pro tělo velmi cenný. Proto se proso také nazývá an neúplný protein prvek.

Mezi další nutriční prvky prosa patří vysoké množství vitaminu B a vitaminu K. Spolu s těmito vitaminy je proso také bohaté na četné nutriční prvky, jako je železo a mangan.

Jáhly, když jsou uvařené na správnou strukturu, mají lehce oříškovou chuť a mohou být trochu zrnité, když nejsou správně žvýkané. Jáhly se dodávají v obrovské škále barev a s malými rozdíly ve vnějším vzhledu.

Červená, žlutá, bílá a šedá jsou některé z barev, ve kterých jsou proso k dispozici. Ale bez ohledu na vnější barvu mají zrna prosa na vnějšku nějaké jizvy, které mohou vypadat jako hilum v ovoci.

Jáhly patří k levnějším obilninám v kategorii celozrnných a vzhledem k jejich velké nutriční hodnotě jsou jáhly považovány za levné.

Je důležité vědět, že proso se nepoužívá pouze pro lidskou spotřebu, protože se používá také jako krmivo pro ptáky a také se podává zvířatům ve směsi s krmivem. Zvířatům jsou podávány jáhly jako náhrada veškeré výživy, která jim v běžné potravě chybí.

Jáhly jsou dobrým způsobem, jak kontrolovat hladinu cukru v krvi a díky vysokému obsahu vlákniny jsou také perfektní pro zpomalení trávení. Proso by mohlo být také nebezpečné, když vezmeme v úvahu několik dalších aspektů.

Obsahuje antinutriční látku zvanou kyselina fytová, která působí jako bariéra, když se tělo snaží absorbovat další živiny přijaté z jiných zdrojů potravy.

Co je Quinoa?

Quinoa je jedním z nejuznávanějších gurmánských potravin, které lze přidávat do salátů nebo konzumovat samotné po správném uvaření. Je to celé zrno, které je dodáváno s velkým množstvím vláken, které se při balení zrna nezpracovávají.

Díky vysokému množství otrub a endospermu v quinoa je ideální pro lidi, kteří horlivě dodržují správnou dietu a jsou pod nutričními omezeními.

Quinoa stojí na nejvyšší pozici ve srovnání se všemi ostatními podobnými obilovinami, které se nazývají super zrna nebo superpotraviny.

Quinoa je zásobárnou všech devíti esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nedokáže vyrobit, a proto mají lidé tendenci konzumovat quinou tak, aby bylo dosaženo požadovaného množství aminokyselin.

Je také velmi bohatá na vitamín B a vitamín E, který je známý jako vitamín krásy a starší lidé konzumují quinou, aby si udrželi pokožku.

Všechny ostatní základní prvky, které se očekávají v superpotravinách, jako je železo, hořčík atd., jsou také přítomny v quinoa.

Quinoa musí být před použitím důkladně omyta, protože na vnější straně quinoy je malá vrstva chemické sloučeniny zvané saponin.

Díky této vrstvě je quinoa lehce hořká a těžko se polyká. Saponin je také toxická složka, která může uživateli způsobit nežádoucí účinky, jako je nevolnost nebo bolesti žaludku.

Při správném vaření má quinoa ořechovou chuť, která je při správném žvýkání také krémová. Quinoa se nejen vaří a konzumuje jako rýže, protože existuje mnoho dalších způsobů, jak ji jíst.

Dalo by se začlenit do sušenek a také granolových tyčinek a cereálií a poté jíst s mlékem a cukrem. Nejběžnější barva quinoa je bílá nebo lehce krémová.

Existují však i jiné odstíny červené, fialové a černé dostupné během různých období sklizně.

Vzhledem ke svému vysokému nutričnímu obsahu a přítomnosti všech devíti esenciálních aminokyselin je quinoa ve srovnání s většinou ostatních celých zrn poměrně drahá.

Hlavní rozdíly mezi proso a quinoa

1. Zatímco quinoa je mírně oválná se zploštělou stranou, jáhly jsou všechny správně kulovité a kruhové.
2. Není běžné krmit zvířata a ptáky quinoou, ale jáhly se běžně používají jako semena ptáků a jsou docela smíchány s krmivem pro zvířata jako doplňky výživy.
3. Quinoa má lehce oříškovou chuť a krémovou texturu, ale na druhou stranu, i když chuť jáhel bývá ořechová, při žvýkání nemá krémovou texturu.
4. Quinoa má na každém zrnu vnější tenkou vrstvu zvanou saponin, která může být toxická a hořká, ale jáhly žádnou takovou vnější vrstvu nemají.
5. Jáhly jsou mnohem méně nákladné kvůli jejich každoročně vyšší produkci a nižší nutriční hodnotě, když se dávají vedle quinoy, která je poměrně drahá.

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

Poslední aktualizace: 15. července 2023