„Masala“ bedeutet übersetzt „Gewürzkombination“. Garam Masala und Tandoori Masala sind beides schmackhafte, würzige Mischungen, die in der indischen Küche verwendet werden. Sie enthalten jedoch unterschiedliche Stoffe und werden auf unterschiedliche Weise verwendet.
Die als Masala bekannten hellen Gewürzkombinationen sind aus der indischen Küche nicht wegzudenken. Dieses Hindi-Wort bezeichnet sowohl Gewürz als auch Gewürzmischung. Gewürze werden in Indien seit Tausenden von Jahren verwendet.
Noch heute ist Indien der weltweit größte Produzent von Gewürzen – aber es exportiert sie nicht nur. Der heimische Gewürzmarkt in Indien ist der größte der Welt. Garam Masala ist eine der beliebtesten Gewürzmischungen in der indischen Küche.
Tandoori Masala verleiht Speisen, die im Tandoor oder im Tandoor zubereitet werden, einen besonderen Geschmack Lehm Backofen.
Key Take Away
- Garam bezieht sich auf eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die üblicherweise in der indischen Küche verwendet wird, während Tandoori eine Kochmethode ist, bei der ein Tonofen namens Tandoor verwendet wird.
- Tandoori-Gerichte werden in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen, einschließlich Garam Masala, mariniert, was ihnen einen ausgeprägten Geschmack und eine ausgeprägte Farbe verleiht.
- Garam Masala ist eine vielseitige Gewürzmischung, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird, während Tandoori speziell mit im Tandoor gekochten Gerichten in Verbindung gebracht wird.
Garam gegen Tandoori
Garam bezeichnet eine Gewürzmischung, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Das Wort Garam bedeutet heiß oder erhitzen Hindi, aber in diesem Zusammenhang bezieht es sich auf eine Kombination von Kräutern. Tandoori bezieht sich auf einen Kochstil, der traditionell in den nördlichen Regionen Indiens verwendet wird. Das Wort Tandoori leitet sich vom Namen des Lehmofens (Tandoor) ab, der zum Kochen verwendet wird.
Garam Masala ist eine der beliebtesten Gewürzmischungen in der indischen Küche. Die zur Herstellung von Garam Masala verwendeten Gewürze variieren je nach den Vorlieben der Menschen von Region zu Region. Es wird in fast allen nordindischen Currys verwendet.
Tandoori Masala wird zum Marinieren von Fleisch vor dem Garen in einem Tandoor, einem Lehmofen, verwendet. Garam Masala ist auch ein häufiges Element im Tandoori Masala.
Tandoori Masala ist eine indische Gewürzmischung, die zum Marinieren des Fleisches vor dem Garen im Tandoor, einem Lehmofen, verwendet wird. Masala ist eine indische Gewürzkombination.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | garam | Tandoori |
|---|---|---|
| Verwendung | Es wird hinzugefügt, nachdem das Gericht gekocht wurde, während es noch heiß ist. | Es wird zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse verwendet. |
| Es hat Erdaromen. | Es hat einen säuerlichen, salzigen und scharfen Geschmack. | Farbe |
| Es bewirkt keine Farbveränderung der Gerichte, denen es hinzugefügt wird. | Es macht das Gericht rötlich, weil es Paprika, Kurkuma und künstliche Lebensmittelfarbe enthält. | Es wird aus den „körperwärmenden“ Gewürzen gewonnen, die in Garam Masala verwendet werden. |
| Lebensmittel | Es wird in fast allen nordindischen Currys verwendet. | Es wird nie in Soße verwendet. |
| Ableitungen | Es wird von den „körperwärmenden“ Gewürzen abgeleitet, die in Garam Masala verwendet werden. | Es stammt aus einem indischen Lehmofen, der Tandoor genannt wird. |
| Gewürze | Koriandersamen, Zimtstange, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Kardamomsamen, Kümmelsamen, | Knoblauch- und Ingwerpulver, Muskatnuss, Bockshornkleesamen, Zimt, Nelken, Muskatblüte, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, schwarzer und grüner Kardamom. |
Was ist Garam?
Garam Masala wird häufig zum Würzen gekochter Speisen verwendet. Garam Masala wird häufig zum Abschluss einer Zubereitung verwendet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.
Garam Masala wird in kleinen Mengen zum Würzen zubereiteter Speisen verwendet.
Garam Masala besteht aus Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, schwarzem Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt, Muskatnuss und Muskatblüte, wobei die Anteile und Gewürze je nach Region variieren.
Garam Masala hat keinen Einfluss auf die Farbe des Currys, dem es hinzugefügt wird. Es verleiht lediglich erdige Aromen und Geschmacksrichtungen. Gelegentlich werden Garam-Masala-Gewürze im Ganzen verwendet und zu Beginn in erhitztes Öl gegeben.
Dies geschieht, damit die ätherischen Öle und Aromen der gesamten Gewürze in das kochende Öl gelangen können.
Garam Masala wird häufig in kleinen Mengen nach dem Kochen hinzugefügt, wodurch ein würziges Aroma entsteht, anstatt den Geschmack zu verstärken. Garam Masala wird in der nordindischen Küche in Pulverform verwendet.
Garam Masala hat seinen Ursprung in Nord-Indien und ist Indiens beliebteste Trockengewürzmischung. Es variiert stark je nach Standort und Koch. Gewürznelken, Zimt, Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom sind gängige Gewürze.
Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Schwarzkümmelsamen sind ebenfalls übliche Zutaten.
Was ist Tandoori?
Tandoori-Masala kann mit den gleichen Gewürzen wie Garam Masala oder mit einer vorgefertigten Garam-Masala-Mischung hergestellt werden.
Tandoori Masala kann auch rote Paprika oder rote Lebensmittelfarbe enthalten, um ihm einen rosa bis leuchtend roten Farbton zu verleihen. Es ist eine kraftvolle Gewürzmischung, da sie scharfe Chilischoten enthält.
Tandoori Masala ist eine indische Gewürzmischung, die als Einreibung für Fleisch, Geflügel oder Fisch verwendet wird, die in einem heißen Tandoori-Tonofen geröstet werden. Die Gewürzmischung kann auch in verschiedenen Eintöpfen und anderen indischen Gerichten wie Guchi Mattar verwendet werden.
Tandoori Masala enthält alle in Garam Masala enthaltenen Gewürze, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) und etwas rote Farbe.
Wegen der Anwesenheit von Paprika, Kurkuma und manchmal künstliche Lebensmittelfarbe verleihen der Mahlzeit einen rötlichen Farbton. Tandoori Masala wird immer in Pulverform verwendet und Gewürze werden niemals im Ganzen verwendet.
Tandoori-Masala wird üblicherweise zum Würzen von Speisen verwendet, die im Tandoor- oder Lehmofen zubereitet werden. Andererseits können Hausfrauen es für Gerichte verwenden, die auf dem Herd oder im Ofen zubereitet werden.
Aufgrund der Lebensmittelfarbe ist handelsübliches Tandoori Masala häufig rot.
Hauptunterschiede zwischen Garam und Tandoori
- Garam Masala wird hinzugefügt, nachdem das Gericht gekocht wurde, während es noch heiß ist. Tandoori Masala wird zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse verwendet.
- Garam Masala hat erdige Aromen und Tandoori Masala hat einen sauer, salziger und scharfer Geschmack.
- Garam Masala verändert die Farbe der Gerichte nicht, während Tandoori Masala das Gericht rötlich macht, weil es Paprika, Kurkuma und künstliche Lebensmittelfarbe enthält.
- Garam Masala wird in fast allen nordindischen Currys verwendet, während Tandoori Masala niemals in Soße verwendet wird.
- Der Name Garam Masala leitet sich von den „körperwärmenden“ Gewürzen ab, die in Garam Masala verwendet werden. Tandoori Masala wird aus einem indischen Lehmofen namens Tandoor gewonnen.
- Die für die Zubereitung von Garam Masala verwendeten Gewürze sind Koriandersamen, Zimtstangen, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Kardamomsamen usw Kreuzkümmelsamen. Die für die Herstellung von Tandoori-Masalas verwendeten Gewürze sind Knoblauch- und Ingwerpulver, Muskatnuss, Bockshornkleesamen, Zimt, Nelken, Muskatblüte, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und grüner Kardamom.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513004738
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091674908016734
Letzte Aktualisierung: 13. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Dieser Artikel ist sehr informativ und gut organisiert. Es fiel mir leicht, die Unterschiede zwischen diesen beiden Gewürzmischungen zu verstehen.
Ja, genau richtig! Die klaren, detaillierten Erklärungen haben viele komplexe Dinge deutlich gemacht.
Die Verwendung einer Vergleichstabelle erleichtert das Verständnis des Unterschieds zwischen Garam und Tandoori. Ich wünschte, mehr Gewürze und Regionen würden abgedeckt
Der Artikel ist sehr ausführlich und repetitiv. Der Inhalt hätte prägnanter vermittelt werden können.
Ich denke, der Autor hat großartige Arbeit geleistet, indem er die Missverständnisse hinsichtlich der Verwendung und des Aussehens von Garam- und Tandoori-Masalas aufgeklärt hat, sodass ich das Thema leicht verstehen konnte.
Der Autor hat es versäumt, Referenzen für die bereitgestellten Informationen anzugeben, was Zweifel an der Authentizität des Inhalts aufwirft.
Was für ein spannender und lebendiger Artikel, vielen Dank für die Informationen über die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Garam und Tandoori.