Kardamom ist in vielen Familien das Grundnahrungsmittel in der Nahrungsergänzung. Es handelt sich um einen der antiquierten Geschmacksrichtungen, die zum Kochen verwendet werden, und wird größtenteils in den westlichen Ghats Südindiens, Sri Lankas und Tansanias serviert.
Es wird zusätzlich nach Schattierung und verschiedenen Attributen geordnet. Hauptsächlich gibt es zwei Arten von Kardamom, grüner Kardamom und schwarzer Kardamom.
Key Take Away
- Schwarzer Kardamom hat einen rauchigen, erdigen Geschmack, während grüner Kardamom einen süßen, blumigen Geschmack hat.
- Schwarzer Kardamom ist größer und hat eine dunkelbraune Farbe, während grüner Kardamom kleiner ist und eine hellgrüne Farbe hat.
- Schwarzer Kardamom wird häufig in herzhaften Gerichten wie Currys und Eintöpfen verwendet, während grüner Kardamom in süßen Gerichten wie Desserts und Tee verwendet wird.
Schwarzer Kardamom gegen grünen Kardamom
Schwarzer Kardamom, auch bekannt als brauner Kardamom, stammt aus Indien und hat einen rauchigen, kräftigen Geschmack mit einem Hauch von Kampfer. Grüner Kardamom stammt aus dem Nahen Osten und ist bekannt für seinen süßen, blumigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Minze und wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten wie Desserts verwendet.
Schwarzer Kardamom entstand aus der Art Amomum subulatum. Es wird lange nach der Entwicklung der Pflanze gesammelt. Dieses Sortiment hat größtenteils einen rauchigen und zweifelhaft kampferartigen Geschmack.
Die Kosten sind niedriger als beim grünen Kardamom. Es hat einige Vorteile, wie die Behandlung von Verstopfung und Durchfall. Es behebt auch Asthma.
Grüner Kardamom entstand aus der Art Elettaria cardamomum. Es wird gesammelt, bevor sich die Pflanze entwickelt. Dieses Sortiment hat im Großen und Ganzen einen extrem soliden und außergewöhnlichen Geruch und Geschmack.
Der Preis ist extrem höher als beim schwarzen Kardamom. Es hat einige Vorteile, wie die Behandlung von Ruhebeschwerden, die Unterstützung bei der richtigen Verarbeitung und die Behebung von Magenproblemen.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Schwarzer Kardamom | Grüner Kardamom |
|---|---|---|
| In Bearbeitung | Schwarzer Kardamom ist in Indien weit verbreitet. Diese werden im Großen und Ganzen lange geerntet, nachdem die Pflanze ihre Reife erreicht hat. | Grüne Kardamome werden in Indien entwickelt. Diese werden im Großen und Ganzen geerntet, bevor die Pflanze ihre Reife erreicht. |
| Geschmack und Verwendung | Schwarzer Kardamom hat einen rauchigen und mehrdeutig kampferartigen Geschmack. Seine ausgezeichnete Verwendung besteht darin, Speisen und Getränken Geschmack zu verleihen. | Grüner Kardamom hat einen starken und intensiven Geruch und Geschmack. Seine ausgezeichnete Verwendung ist das Hinzufügen von Geschmack zu Speisen und Getränken. |
| PREISLISTE | Die Kosten für schwarzen Kardamom sind viel geringer als die Kosten für schwarzen Kardamom. | Die Kosten für grünen Kardamom sind viel höher als die Kosten für schwarzen Kardamom. |
| Benefits | Es hat ein paar Vorteile, wie die Behandlung von Verstopfung und Lockerheit des Darms. Es behebt zusätzlich Asthma. | Es hat einige Vorteile, wie die Behandlung von Ruhestörungen, die angemessene Verarbeitung und die Behebung von Magenproblemen. |
| Größe | Schwarzer Kardamom ist größer als schwarzer Kardamom. | Grüner Kardamom ist kleiner als schwarzer Kardamom. |
Was ist schwarzer Kardamom?
Schwarzer Kardamom ist ein beliebtes indisches Aroma, das Badi Elaichi oder Kali Elaichi genannt wird und in vielen besonderen Gerichten des Gerichts verwendet wird. Es handelt sich um Samenkapseln, die schwach erdig bis schwarz gefärbt sind und aufgrund der Art und Weise, wie sie getrocknet werden, einen rauchigen Geschmack annehmen.
Kardamom wird wegen seines starken und entscheidenden Geschmacks verwendet und ist das drittteuerste Aroma der Welt, das im Preis pro Gewicht ausschließlich von Vanille und Safran übertroffen wird. Sowohl die Kisten als auch die Samen werden zum Kochen verwendet und sind das ganze Jahr über verfügbar.
Der logische Name des dunklen Kardamoms ist Amomum subulatum. Es füllt Fälle aus, in denen eine krautige Pflanze einen Platz in der Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse) einnimmt. Die Exemplare haben eine intensive, trockene, faltige Schale, sind etwa XNUMX cm lang und beherbergen kleine, klebrige, matt gefärbte Samen.
Dunkler Kardamom hat einen scharfen Duft mit einem Zitrus- und Eukalyptusgeschmack.
Einige Arten der Familie Amomum kommen überall in der steilen Region vom Himalaya bis zum Süden vor China. Die grundlegenden Schöpfungsgebiete sind Ostnepal, Indien und Bhutan. Über 50 % der weltweiten Sammlung wird in Indien geschaffen.
Was ist grüner Kardamom?
Grüner Kardamom ist eine Schale, die aus der Gewürzgruppe Ingwer gewonnen wird und für seinen pikant-süßen Geschmack und seinen kräftigen Geruch bekannt ist.
Die in schwarzem Kardamom und Madagaskar-Kardamom zusätzlich verwendeten Anteile der Kardamompflanze sollten getrocknet und vorsichtig aufbewahrt werden, da sie durch das Mahlen schnell an Geschmack und Aroma verlieren.
Grüner Kardamom ist geringfügig teurer als die meisten Geschmacksrichtungen. Chai-Tee wird mit grünem Kardamom zubereitet.
Kardamom kann unter tropischen Bedingungen entweder in freier Wildbahn oder im Anbau gefunden und gekauft werden. Die Entwicklung dieser Pflanze in halb gerodeten tropischen Dschungeln ist eine grundlegende Praxis, die etwas Schatten spendet.
Die Ernte erfolgt zwischen dem Vorwinter und dem späten Herbst, nicht lange bevor die Pflanzen ihre Entwicklung erreichen. Dies verhindert, dass sich die Einheiten trennen und trocknen. Es garantiert auch, dass sie ihren grünen Ton und ihre Top-Qualität behalten.
Kardamomsamenbehälter, mit einem geöffnet.
Ein anderer Name für grünen Kardamom ist „Körner von Himmel.“ Dieser Schwung begann in Indien pünktlich zum XNUMX. Jahrhundert. Der größte Hersteller von grünem Kardamom bleibt Indien, aber seit dem enormen Eigenanbau Interesse in Indien kann sehr gut nur eine kleine Menge davon verschickt werden.
Hauptunterschiede zwischen schwarzem und grünem Kardamom
- Schwarzer Kardamom ist in Indien weit verbreitet. Diese werden im Großen und Ganzen lange nach der Reife der Pflanze geerntet, während in Indien grüner Kardamom angebaut wird. Im Großen und Ganzen werden diese geerntet, bevor die Pflanze ihre Reife erreicht.
- Schwarzer Kardamom hat einen rauchigen und zweideutig kampferartigen Geschmack. Seine ausgezeichnete Verwendung besteht darin, Speisen und Getränken Geschmack zu verleihen, während Grüner Kardamom einen starken und intensiven Geruch und Geschmack hat. Seine ausgezeichnete Verwendung ist das Hinzufügen von Geschmack zu Speisen und Getränken.
- Der Preis für schwarzen Kardamom ist viel geringer als der für schwarzen Kardamom, während der Preis für grünen Kardamom viel höher ist als der für schwarzen Kardamom.
- Schwarzer Kardamom hat einige Vorteile, wie die Behandlung von Verstopfung und Durchfall. Es lindert auch Asthma, während grüner Kardamom einige Vorteile hat, wie z. B. die Behandlung von Schlafbeschwerden, die Unterstützung bei der richtigen Verdauung und die Lösung von Magenproblemen.
- Schwarzer Kardamom ist größer als grüner Kardamom, während grüner Kardamom kleiner als schwarzer Kardamom ist.
Letzte Aktualisierung: 17. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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