Es gibt unzählige Rezepte für Mais, die zu Tausenden verschiedener Produkte verarbeitet werden können · Mais ist bekanntermaßen ein Grundnahrungsmittel für Menschen auf der ganzen Welt und wird in verschiedenen Kulturen unterschiedlich zubereitet.
Maismehl und Grütze sind die beiden Produkte, die aus Mais und zwar hergestellt werden. Sie sind in vielen Aspekten ähnlich, sie haben einige Unterschiede, die sie einzigartig machen.
Key Take Away
- Grütze sind eine gröbere Form von gemahlenem Mais, während Maismehl eine feinere Form von gemahlenem Mais ist.
- Grütze werden in Wasser oder Milch gekocht und als Frühstücksgericht serviert, während Maismehl zum Backen und Kochen verwendet wird.
- Grütze werden am häufigsten mit der südlichen Küche in Verbindung gebracht, während Maismehl in verschiedenen Gerichten weltweit verwendet wird.
Girts gegen Maismehl.
Die Differenz zwischen Grütze und Maismehl ist, dass Grütze genau wie grobes Maismehl sind, aber sie werden traditionell aus Hominy hergestellt, der ebenfalls mit Kalk behandelter Mais ist, und Maismehl wird nur aus einigen getrockneten Körnern hergestellt, die in einer Vielzahl von Mahlgraden von grob, mittel bis erhältlich sind feine Textur.
Grütze ähneln Haferflocken aus gekochtem Maismehl. Mais wird zur Herstellung von Maisgrütze verwendet, und diese Körner werden beim Trocknen mit Alkali oder Kalk behandelt.
Grütze werden als Frühstück mit vielen passenden Geschmacksrichtungen serviert und können sowohl süß als auch herzhaft sein.
Maismehl ist ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel aus getrocknetem Mais. Es wird aus Mehl hergestellt, das in Variationen von grober, mittlerer bis feiner Pulverkonsistenz erhältlich ist, aber nicht so fein wie Weizen- oder Allzweckmehl.
Wenn Maismehl aus Mais hergestellt wird, der in Kalkwasser aufbewahrt und eingeweicht wird, ist er als Masa Harina bekannt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Grütze | Mahlzeit mit Getreide |
|---|---|---|
| Wie es gemacht wird | Grütze werden aus getrocknetem, grob gemahlenem Mais hergestellt. | Maismehl wird aus fein gemahlenem getrocknetem Mais hergestellt. |
| Texture | Grütze sind die matschigere Version von Maismehl. | Maismehl ist etwas gröber als Allzweck- oder Weizenmehl. |
| Verwendung | Es wird als Frühstücksgericht serviert. | Es wird als Mahlzeit serviert und beim Backen als Staub verwendet. |
| Verwendete Maissorte | Mais hat Stärkegehalt und ist etwas weicher als andere. | Maismehl kann mit jeder verfügbaren Maissorte hergestellt werden. |
| Farbe | Grütze sind in verschiedenen Gelb- und Weißtönen erhältlich. | Maismehl gibt es in fast jeder Farbe von weiß über rot oder blau bis gelb. |
Was ist Grütze?
Grits ist wie Haferflocken zum Frühstück, die aus gekochtem Maismehl hergestellt werden. Mais wird zur Herstellung von Maisgrütze verwendet.
Diese Körner werden zur Nixtamalisierung, allgemein bekannt als Maiszubereitung, mit Kalkwasser behandelt und über einen längeren Zeitraum eingeweicht. Grütze werden mit verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert und haben sowohl einen süßen als auch einen herzhaften Geschmack.
Grütze ähnelt Polenta, einem dickflüssigen Maisgericht, das weltweit erhältlich ist. Grütze stammen vom Stamm der amerikanischen Ureinwohner, die Hominy verwenden, ähnlich wie Mais.
Die amerikanischen Ureinwohner brachten den amerikanischen Kolonisten bei, dieses Gericht zu kochen, und bald wurde es zu ihrem Grundnahrungsmittel. Grütze werden hergestellt, wenn sie mit Wasser oder Milch und Maismehl gemischt und überhitzt gekocht werden.
Vollkorngrieß braucht zum Wenden mehr Kochzeit als Quick Grits.
Einige Leute lieben es, Grütze mit Zucker zu servieren, während der Rest gegen die Idee von süßem Grütze ist und es vorzieht, es mit Butter zu servieren. Es ist auch in verschiedenen Farben erhältlich, je nachdem, mit welchem Mais sie gekocht werden.
Grütze werden auch mit Speck serviert, Wurst, geriebener Käse, Salz und Pfeffer. Die verbleibenden Grütze werden erstarrt und in Scheiben geschnitten, um sie zu braten und frittierte Grütze oder Grießkuchen herzustellen.
Was ist Maismehl?
Maismehl ist eine Mahlzeit mit. Getrockneter Mais. Es ist als Grundnahrungsmittel bekannt und kommt in Sorten vor.
Konsistenz von grob, mittel bis fein, aber nicht Weizenmehl fein.
Sehr fein gemahlenes Maismehl ist in Mexiko als Maismehl bekannt. Wenn Mais behandelt und in Kalkwasser eingeweicht wird.
Und dann wird Maismehl daraus gemacht, es ist bekannt als Masa Harina oder Masa-Mehl.
Masa Harina Zur Herstellung von Tortillas, Arepas und Tamales wird Masa Harina verwendet. In Italien ist gekochtes Maismehl als Polenta bekannt, das in Rumänien auch als Brotersatz verwendet wird.
Maismehl kommt in vielen verschiedenen Farben vor, abhängig von der Farbe des verwendeten Maises. Blauer Mais wird beispielsweise zur Herstellung von blauem Maismehl verwendet.
Es wird aus getrockneten Maiskörnern hergestellt, die gemahlen und zu einem Pulver mit feiner bis mittlerer Textur verarbeitet wurden, und hat einen süßen Geschmack.
In den USA wird am häufigsten die gelbe Farbe Cornmeal verwendet. Die Schale und der Keim des Kerns werden vollständig entfernt und es kann ein Jahr lang aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, der das Eindringen von Feuchtigkeit verhindert.
In Afrika wird weißes Maismehl mit hergestellt weißer Mais und es ist auch sehr berühmt für die Herstellung von Maisbrot in südlichen Teilen der Vereinigten Staaten.
Hauptunterschiede zwischen Grütze und Maismehl
- Grütze benötigen weniger Kochzeit als Maismehl und haben einen geringeren Nährwert als Maismehl.
- Grütze stammen aus den südlichen Teilen, während Maismehl ein amerikanisches Gericht ist.
- Grütze sind in gelben und weißen Farben erhältlich, während Maismehlfarben fast jede Farbe von gelb über blau bis rot haben.
- Grütze können nur mit Mais hergestellt werden, der einen geringeren Stärkegehalt als andere hat, während Maismehl mit jeder Art von Mais hergestellt werden kann.
- Grütze wird als Frühstücksgericht serviert, während Maismehl als Mahlzeit serviert oder beim Backen als Staub verwendet werden kann.
- https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/64/3/678/5703698
- https://www.scielo.br/j/cta/a/tWktchcCHSVpdhKKML4tVWq/abstract/?stop=previous&format=html&lang=en
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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