Melasse vs. Sirup: Unterschied und Vergleich

Zucker kann unabhängig verwendet werden, um viele Speisen zuzubereiten. Zwei Substanzen, die wir bei der Zuckerzubereitung oder nach der Verwendung von Zucker mit einer anderen Zutat erhalten, sind 1. Melasse 2. Sirupe.

Key Take Away

1. Melasse ist ein Nebenprodukt des Zuckerherstellungsprozesses, während Sirup durch Kochen einer zuckerhaltigen Flüssigkeit auf eine bestimmte Dicke hergestellt wird.
2. Melasse hat einen ausgeprägten Geschmack und wird beim Backen und Kochen verwendet, während Sirup als Süßungsmittel verwendet wird.
3. Melasse ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Kalium, während Sirup reich an Kalorien ist und bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Melasse gegen Sirup

Melasse ist ein dickes, dunkles und viskoses Nebenprodukt der Zuckerproduktion. Es wird durch Kochen von Zuckerrohrsaft oder Zuckerrübensaft hergestellt, bis der Wassergehalt verdunstet und der verbleibende Sirup eindickt. Sirup ist eine süße Flüssigkeit, die aus Zucker, Maissirup oder anderen Süßungsmitteln hergestellt wird. Es wird als Belag für Pfannkuchen, Waffeln und French Toast verwendet und wird auch als Süßungsmittel in Getränken und Backwaren verwendet.

Melasse hat mehrere Anwendungen und wird verwendet, um verschiedene Getränke und Lebensmittel zuzubereiten. Es wird in verwendet Destillation Rum und ist auch ein Hauptbestandteil von braunem Zucker.

Das Sirup ist eine Mischung aus Zucker und Wasser. Zucker wird während der Herstellung von Sirup gründlich im Wasser aufgelöst.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Melasse	Sirup
Definition	Melasse ist ein Nebenprodukt, das bei der Zuckerherstellung anfällt.	Eine Beimischung hergestellt von Auflösung Zucker in Wasser wird immer als Sirup bezeichnet.
Bestandteile	Kohlenhydrate (Zucker und Ballaststoffe), Fette, Proteine, Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Cholin), Mineralstoffe (Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Zink, Natrium), Wasser.	Saccharose, Glucose, Fructose, D-Sorbit, Saccharin-Natrium, wasserlösliche Makromoleküle, Acetaminophen.
Untertypen	Leichte Melasse, Dunkle Melasse, Blackstrap-Melasse, Unsulfered-Melasse und Suffered-Melasse.	Ahornsirup, Einfacher Sirup, Maissirup, Schokoladensirup, Glukosesirup, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Goldener Sirup, Agavensirup, Zuckerrohrsirup und Gomme-Sirup.
Verwendung	Backen, Süßwarenherstellung, Herstellung von Essig, Zitronensäure, Verwendung in Tierfutter.	Zum Süßen von Getränken (heiß oder kalt), als Glasur oder Topping in Frühstück oder Desserts, zur Zubereitung von süß-sauren Saucen und Marinaden und zur Herstellung von Müsli.
Nutzen für die Gesundheit	Es verbessert die Knochengesundheit und heilt geschädigte Knochen, ist ein Mittel gegen Arthritis, hat Anti-Aging-Inhaltsstoffe, die helfen, das Haar gesund zu halten, beugt Anämie vor, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und lindert Menstruationsschmerzen, stimuliert das Verdauungssystem, gesunde Haut, beugt Verstopfung vor, Steigert Ausdauer und Energie, verhindert Schlaflosigkeit.	Hilft beim Abnehmen, liefert Antioxidantien und verbessert die Stoffwechselgesundheit. Wirkstoffe in manchen Sirupen helfen, das Wachstum von Krebszellen zu reduzieren, Kohlenhydrate im Verdauungstrakt aufzuspalten, die Prävalenz entzündlicher Erkrankungen zu reduzieren, Vitamine zu liefern und Mineralstoffe zu liefern.
Rezepte	Schwarzbrot, Puddings, Muffins, gebackene Rippchen, Lebkuchen-Muffins, Ingwer-Hähnchen-Kabobs, Lebkuchen.	Pfannkuchen, Cocktails, Fajitas, Kuchen, Suppen, Popcorn, geröstetes Gemüse, Snack-Mix, Brotpudding und Mousse.

Was ist Melasse?

Melasse ist ein Nebenprodukt, das bei der Zuckerherstellung anfällt. , Es gibt verschiedene Arten von Melasse, wie z.

„Melasse“ leitet sich vom portugiesischen Wort „melaço“ ab. 

Melasse enthält mehrere Nahrungsbestandteile wie Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Vitamine usw. Melasse wird in verschiedenen Speisen und Getränken verwendet.

Verschiedene Arten von Melasse werden für andere Zwecke verwendet. Die Behandlung von Melasse mit Schwefeldioxid erzeugte geschwefelte Melasse, die als Bleichmittel zum Abtöten von Bakterien verwendet wurde.

Was ist Sirup?

Eine Mischung, die durch gleichmäßiges Auflösen von Zucker in Wasser hergestellt wird, ist als Sirup bekannt. Zucker wird während der Herstellung von Sirup gründlich im Wasser aufgelöst.

Einfache Sirupe werden zur Herstellung von Cocktails verwendet und durch einfaches Mischen von Zucker und Wasser hergestellt. Aromatisierte Sirupe werden durch Mischen von einfachen Sirupen und verschiedenen Aromastoffen wie Orangenschalen, Zitronengras, Rosmarin, chipotle Chilis und Kardamom, Ingwer etc.,

Zu anderen Zeiten wurden verschiedene Arten von Sirup eingeführt. Maissirup wurde Mitte der 1970er Jahre eingeführt, und Richard O. Marshall war ein Erfinder.

Hauptunterschiede zwischen Melasse und Sirup

1. Die Einführung von Melasse wurde in den 1600er Jahren gesehen. Andererseits wurde die Initiation von Sirupen im Jahr 1557 gesehen.
2. Der pH-Wert von Melasse liegt zwischen 5.5 und 5.7. Andererseits liegt der pH-Wert von Sirup zwischen 6.5 und 7.0.
3. Der Sirup hat im Vergleich zu Melasse einen schwächeren Geschmack.

Bibliographie

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023