Ahornsirup vs. Maissirup: Unterschied und Vergleich

Ahornsirup und Maissirup sind beides Zuckersirupe. Sirupe werden als Lebensmittelzutaten verwendet. Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums hergestellt, der weiter gekocht wird, um den Wasseranteil zu reduzieren und den Zucker zu konzentrieren.

Obwohl Maissirup aus der Stärke von Maiskörnern hergestellt wird, liegt Zucker in Ahornsirupen in Form von Saccharose vor, während Zucker in Maissirupen in Form von reiner Glukose vorliegt. 

Key Take Away

1. Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff aus dem Saft von Ahornbäumen, während Maissirup ein verarbeiteter Süßstoff aus Maisstärke ist.
2. Ahornsirup bietet einen ausgeprägten Geschmack und eine Reihe nützlicher Nährstoffe, darunter Mineralien und Antioxidantien, während Maissirup in erster Linie eine Quelle leerer Kalorien ohne nennenswerten Nährwert ist.
3. Beide Süßstoffe dienen als Zutaten in verschiedenen Rezepten. Dennoch gilt Ahornsirup als gesündere, natürlichere Alternative zu Maissirup, der bei übermäßigem Verzehr mit gesundheitlichen Bedenken verbunden ist.

Ahornsirup gegen Maissirup

Die Differenz zwischen Ahornsirup und Maissirup ist, dass Ahornsirup aus Ahornbaumsaft hergestellt wird, obwohl Maissirup aus der Stärke von Maiskörnern hergestellt wird. Auf der anderen Seite ist Ahornsirup meistens Saccharose, während Maissirup in der reinen Form von Glukose ist. Ahornsirup ist im Vergleich zu Maissirup viel teurer.

Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen. Ahornbäume sind hauptsächlich in den hügeligen Regionen zu finden. Der Sirup wird unter Verwendung von roten oder dunklen Ahornbäumen hergestellt.

Das Zucker Inhalt in Ahornsirup ist Saccharose mit anderen hinzugefügten Zutaten, die dem Sirup Farbe verleihen. Es ist eine natürliche Süßstoff das heißt, verwendet beim Dressing von Lebensmitteln.

Maissirup ist ein charakteristischer Zucker, der aus Maiskörnern gewonnen wird. Es entsteht im Wesentlichen durch Abtrennung der Maisstärke. Es neigt dazu, erreicht zu werden entweder B. durch Erwärmen oder Abschwächen der Säuren.

Der Zuckergehalt hier ist reine Glukose. Maissirupe können je nach Zubereitung sowohl leichte als auch stumpfe Sirupe sein.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Ahornsirup	Maissirup
Definition	Es ist ein Sirup, der aus dem Saft des Ahornbaums hergestellt wird.	Es ist ein Sirup, der aus Maiskörnern hergestellt wird.
Zuckerform	Hier liegt der Zucker in Form von reiner Glukose vor.	Ahornsirupe sind viel teurer.
Kosten	Der Nährwert ist vergleichsweise geringer als bei Ahornsirup.	Maissirupe sind meistens billiger als Ahornsirupe.
Nährwert	Es ist reich an Antioxidantien und enthält eine gute Menge an Kalzium und Kalium.	Der Personalaufwand für die Herstellung dieses Sirups ist hoch.
Labour	Der Personalaufwand ist geringer, da er problemlos in großen Chargen hergestellt werden kann.	Der Arbeitsaufwand ist geringer, da es leicht in großen Chargen zubereitet werden kann.

Was ist Ahornsirup?

Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Ahornsaftbäumen gewonnen wird. Die Bäume sind hauptsächlich in der hügeligen Region zu finden.

Der erste Schritt bei der Herstellung des Sirups besteht darin, den Saft der Ahornbäume zu sammeln Xylem. Die Bäume, die zur Herstellung des Ahornsirups verwendet werden, sind entweder rote oder schwarze Ahornbäume.

Wenn der Saft gesammelt wird, kann er bei hoher Temperatur kochen und die Flüssigkeit konzentrieren. Wenn die Flüssigkeit konzentriert ist, formt sie sich allmählich zu einem dicken Sirup.

Diese Säfte enthalten bereits Zucker. Beim Erhitzen wird der Zucker im Ahornsaft in Saccharose umgewandelt. Es hat etwa 2% Zucker.

Sobald die Säfte gekocht sind, verlieren sie langsam den Wassergehalt in der Flüssigkeit und wir erhalten schließlich den Sirup. Der Sirup kann dicker gemacht werden, indem man die Kochzeit verlängert.

Ahornsirupe enthalten eine gute Menge an Antioxidantien, die für den menschlichen Körper benötigt werden. Es hat auch gutes Kalzium und Kalium, das die stärkt die Gesundheit.

Es wird mit Pfannkuchen und Waffeln serviert. Sobald es dem Lebensmittel hinzugefügt wird, verändert es den Geschmack und die Farbe des Lebensmittels.

Der Arbeitsaufwand für die Herstellung des Sirups ist hoch, daher sind die Kosten auch höher als beim Maissirup.

Was ist Maissirup?

Maissirup ist ein charakteristischer Zucker, der aus Maisstärke gebildet wird. Bei diesem Verfahren werden die Maiskörner zur Herstellung des Sirups verwendet.

Die Maisstärke wird in mehreren Verfahren hergestellt, indem entweder die Katalysatoren hinzugefügt oder mit der Säure verdünnt werden. Die gebräuchlichste Art der Schwächung mit Ätzmitteln ist ein alter Prozess zur Umwandlung von Stärke in Zucker.

Heutzutage wird es durch Zugabe von Katalysatoren namens Alpha-Amylase gewonnen. Es ist weiter der Kombination aus Wasser und Maisstärke zugesetzt.

Einmal hinzugefügt, lässt man es erwärmen, wodurch sich diese Stärke in eine reine Zuckerart, dh Glukose, umwandelt. Aus diesem Grund wird es auch Glukosesirup genannt.

Die Interaktion ist einfach und kann in zahlreichen Gruppen entlang dieser Linien erfolgen. Auch das erwartete Arbeitsangebot wird weniger benötigt. Maissirupe können als dunkle oder helle Maissirupe verkauft werden.

Dunkle Maissirupe werden durch Zugabe von Karamell hergestellt, was meistens besser ist als Leichter Maissirup.

Maissirupe enthalten weniger Antioxidantien als Ahornsirupe; Außerdem ist der Kalzium- und Kaliumgehalt in diesen Sirupen geringer.

Maissirupe sind meistens billiger als Ahornsirupe. Diese Sirupe werden jedoch in großen Chargen hergestellt, was den Preis senkt.

Hauptunterschiede zwischen Ahornsirup und Maissirup

1. Ahornsirup wird mit Hilfe von Ahornsaft hergestellt, während Maissirup aus Maisstärke hergestellt wird, die aus Maiskörnern gewonnen wird.
2. Die Kosten für Ahornsirup sind viel höher, da die Zubereitung länger dauert und viel Arbeit erfordert, während Maissirup viel billiger als Ahornsirup ist.
3. Ahornsirup ist reich an Antioxidantien, da er eine gute Menge an Kalzium und Kalium enthält, während Maissirup einen geringeren Anteil an Antioxidantien hat.
4. Der im Ahornsirup enthaltene Zucker heißt Saccharose. Im Gegensatz dazu liegt der im Maissirup enthaltene Zucker in Form von reiner Glukose vor.
5. Die Herstellung von Ahornsirup erfordert viel Arbeit im Vergleich zu Maissirup, der weniger Arbeitskräfte erfordert, da er in großen Chargen hergestellt wird.

Bibliographie

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547

Letzte Aktualisierung: 25. Juli 2023