Zucker ist die Grundzutat unserer Ernährung. Aber der überschüssige Zucker kann mehrere gesundheitliche Probleme verursachen. Es ist wichtig, die tägliche Zuckeraufnahme in Ihrer Nahrung zu kontrollieren. Zucker kann aufgrund verschiedener Faktoren in verschiedene Arten eingeteilt werden.
Brauner Zucker ist eine Form von Zucker. Sowohl Zucker als auch brauner Zucker werden für verschiedene Zwecke verwendet.
Key Take Away
- Brauner Zucker enthält Melasse, weißer Zucker dagegen nicht.
- Brauner Zucker hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als weißer Zucker.
- Brauner Zucker hat einen etwas niedrigeren glykämischen Index als weißer Zucker.
Zucker gegen braunen Zucker
Zucker, auch bekannt als Weißzucker oder Kristallzucker, ist eine hochraffinierte Form von Saccharose, die verarbeitet wurde, um alle Verunreinigungen und Melasse zu entfernen. Brauner Zucker wird durch die Kombination von Kristallzucker und Melasse hergestellt. Es wird in vielen verschiedenen Rezepten verwendet, von Backwaren bis hin zu Saucen und Marinaden.
Zucker ist eine Komponente, die in Lebensmitteln verwendet wird, um einen süßen Geschmack zu verleihen. Es ist auch der generische Name für süß schmeckend. Zuckerrohr ist der Hauptrohstoff für die Zuckerherstellung. Einfacher Zucker wird in der Chemie Monosaccharide genannt.
Die Kombination aus Glucose, Fructose und Galactose sind Monosaccharide. Disaccharide sind ebenfalls erhältlich. Die Disaccharide sind nichts anderes als Doppelzucker oder zusammengesetzter Zucker. Es ist eine Kombination aus zwei Monosacchariden.
Ein gängiges Beispiel ist Saccharose, die Haushaltszucker und normaler Zucker ist.
Brauner Zucker ist nichts anderes als eine Zuckerart. Der Name brauner Zucker ist auf seine braune Farbe zurückzuführen. Saccharosezuckerprodukt ist brauner Zucker. Das Vorhandensein von Melasse macht es braun. Melasse ist nichts anderes als eine zähflüssige Substanz, die aus Zuckerrohr raffiniert wird.
Brauner Zucker ist entweder unraffiniert oder teilweise raffiniert. Die im Zucker enthaltene Melasse macht ihn zu braunem Zucker. Aber kommerziell fügt die Industrie dem weißen Zucker Melasse hinzu, um ihn braun zu machen.
Etwa 3.5 % Melasse sind in handelsüblichem hellbraunem Zucker und 6.5 % Melasse in handelsüblichem Zucker enthalten dunkelbrauner Zucker.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Zucker | Brauner Zucker |
|---|---|---|
| Texture | Körnige Textur | Klumpige Textur |
| Raffiniert | Stark verfeinert | Am wenigsten raffiniert |
| Flüssige Präsenz | Weniger flüssigkeit | Mehr Flüssigkeit |
| Feuchtigkeitsgehalt | Weniger Feuchtigkeit | Mehr Feuchtigkeit |
| Kalorien pro 100g | 387 | 377 |
Was ist Zucker?
Zucker ist ein Lieblingsbestandteil vieler Menschen. Menschen fügen ihrem Essen Zucker hinzu, um dem Essen einen süßen Geschmack zu verleihen. Der menschliche Körper kann einfachen Zucker verdauen, daher werden die zusammengesetzten Zucker zu einfachen Zuckern hydrolysiert.
Außer Saccharose haben auch Glycerin und Zuckeralkohole einen süßen Geschmack. Aber sie werden nicht als Zucker eingestuft. Die meisten Pflanzen haben Zucker in ihrem Gewebe. Honig und Früchte sind ein Beispiel für reichlich vorhandenen einfachen Zucker aus natürlichen Ressourcen.
Zuckerrohr und Zuckerrübe sind Rohstoffe für die Herstellung von Saccharose.
Zucker wird die Welt mit seinem Geschmack beherrschen. Weltweit werden jährlich rund 2 Milliarden Tonnen Zucker produziert. Der einzige Zucker, der nicht aus den Pflanzen extrahiert werden kann, ist Laktose. Laktose ist nur in Milchprodukten enthalten.
Maissirup ist ein billiges Industrieprodukt für Zucker. Die Maisstärke wird in verschiedene Zucker umgewandelt. Saccharose wird in Lebensmitteln und auch in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Jedes Jahr verbraucht eine Person 24 Kilogramm Zucker.
Amerikaner verwenden mehr Zucker in ihren Lebensmitteln. Im Vergleich zu anderen Ländern konsumieren die Amerikaner jedes Jahr mehr Zucker.
Zucker hat viele Arten. Grobkornzucker, Kristallzucker, Puderzucker, Puderzucker, Schneepulver und gesiebter Zucker sind verschiedene Zuckerarten. Zuckerwürfel und Zuckerhüte sind zwei verschiedene Arten von Zuckerformen.
Brauner Zucker und flüssiger Zucker sind die anderen zwei verschiedenen Zuckerarten. Honig ist das beste Beispiel für flüssigen Zucker. Der Zucker kann leicht Hitze ausgesetzt werden. Den Prozess des Erhitzens des Zuckers nennt man Karamellisieren.
Was ist brauner Zucker?
Brauner Zucker wird heutzutage immer beliebter. Die Industrie fügt die Melasse dem Zucker hinzu und verkauft sie wie braunen Zucker. Die hygroskopische Natur von Melasse macht das Produkt feucht. Sie wurden also als weich bezeichnet.
Einige Industriegebiete fügen Chemikalien und Farbstoffe für Farbe und Geschmack hinzu. Die Teilchengröße des braunen Zuckers ist kleiner.
Die ungefähre Größe eines Kristalls beträgt 0.35 mm. In der Industrie wird brauner Zucker durch vollständige Zugabe von Melasse zu gut raffiniertem Weißzucker hergestellt.
Auf diese Weise werden die Industrien die Herstellungskosten von braunem Zucker senken und Gewinne erzielen.
Basierend auf der Menge der Zugabe von Melasse zum braunen Zucker kann dieser in Mai eingeteilt werden. Brauner Zucker, Rohzucker und Vollrohrzucker sind die Arten von braunem Zucker.
Wenn der natürliche Zucker mehr Melasse enthält, hat er einen geringeren Nährwert und Mineralstoffgehalt.
Turbinado, Demerara und Rohzucker sind aufgrund ihrer Eigenschaften andere Namen für natürlichen braunen Zucker. Panela, Rapadura, Jaggery, Muscovado, Piloncillo sind verschiedene Namen für braunen Zucker mit dem Melassegehalt in verschiedenen Ländern.
Brauner Zucker hat viele gesundheitliche Vorteile. Brauner Zucker heilt Menstruationsbeschwerden. Es wird zur Behandlung von Anti-Aging-Haut verwendet. Die unbedeutende Menge an Mineralien, die in braunem Zucker enthalten ist, findet sich nicht in weißem Zucker.
Durch Verdampfen des Zuckerrohrsaftes und Entfernen der Melasse werden die Turbinado- und Demerara-Produkte hergestellt. Die darin enthaltenen Zuckerkristalle sind groß und golden. Es wird als brauner Zucker verkauft und auch zur Raffination geschickt, um weißen Zucker zu erhalten.
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Hauptunterschiede zwischen Zucker und braunem Zucker
- Zucker wird einem Raffinerieprozess unterzogen, um Melasse zu entfernen, während brauner Zucker keinem Raffinerieprozess unterzogen wird.
- Im Vergleich zu Zucker beeinflusst brauner Zucker, der Melasse enthält, den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln.
- Im Vergleich zu Zucker eignet sich brauner Zucker besser für Backrezepte.
- Zucker enthält weiße Zuckerkristalle, während brauner Zucker braune Zuckerkristalle und Melasse enthält.
- Im Vergleich zu Zucker hat brauner Zucker weniger Süße.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Letzte Aktualisierung: 16. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
