Beim Kochen eines Desserts konzentrieren sich unsere Gedanken auf die beiden häufigsten Süßstoffe; Zucker und Honig. Sie sind in der Lage, als Alternativen zueinander zu funktionieren, und doch sind sie nicht gleich.
Die Form, Struktur, Herstellung und sogar ihre Zwecke sind unterschiedlich.
Key Take Away
- Honig enthält Spurenelemente und Vitamine, während Zucker diese Nährstoffe fehlen.
- Zucker hat einen höheren glykämischen Index als Honig, was zu einem stärkeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel führt.
- Honig ist süßer als Zucker, was bedeutet, dass weniger Honig benötigt wird, um die gleiche Süße zu erreichen.
Zucker gegen Honig
Zucker ist ein süß schmeckendes kristallines Material, das aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird und üblicherweise als Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der von Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Er hat einen ausgeprägten Geschmack und ist aufgrund seiner antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften gesundheitsfördernd.
Zucker ist ein verarbeiteter Süßstoff, der keine gesundheitlichen Vorteile enthält. Zucker wird aus den Stengeln des Zuckerrohrs und den Wurzeln der Zuckerrübe gewonnen.
Zucker kann anhand seiner Farbe klassifiziert werden. Wir haben hauptsächlich zwei Zuckerarten: Weißzucker und Zucker brauner Zucker. Ein Übermaß an Zucker kann zu vielen gesundheitlichen Erkrankungen führen.
Honig ist im Wesentlichen der Nektar der Blumen. Bienen sammeln diesen Nektar von verschiedenen Blumen und machen Honig, indem sie ihn in Bienenstöcken ausspucken.
Honig ist die Hauptnahrung der Bienen, wird aber auch als natürlicher Süßstoff in unseren Lebensmitteln verwendet. Es hat viele gesundheitliche Vorteile und enthält Bestandteile, die Bakterien bekämpfen.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Zucker | Honig |
|---|---|---|
| Textur Kalorien Nährwert Produktion Klassifikation Protein | Es liegt in kristalliner Form vor. | Es ist in einer dichten, dicken Form. |
| Kalorien | 1 Gramm Zucker enthält 20 Kilokalorien. | 1 Gramm Honig enthält 25 Kilokalorien. |
| Nährwert | Zucker enthält keine Vitamine oder Mineralstoffe. | Honig enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe. |
| Produktion | Zucker wird aus den Stengeln des Zuckerrohrs und den Wurzeln der Zuckerrübe hergestellt. | Honig wird von Insekten wie Bienen, Hummeln, Honigwespen produziert. |
| Klassifikation | Die Klassifizierung von Zucker erfolgt anhand seiner Farbe. | Die Klassifizierung des Honigs erfolgt nach seiner Blütenquelle. |
| Proteine | Zucker enthält kein Eiweiß. | Honig enthält Eiweiß. |
Was ist Zucker?
Zucker ist ein verarbeitetes Lebensmittel, das viele Veredelungsprozesse durchläuft, um hergestellt zu werden. Dabei handelt es sich um die Gewinnung von Zuckerrübenwurzeln und Zuckerrohrstängeln. Der Zucker, den wir aufnehmen, wird chemisch Saccharose genannt.
Es enthält die Grundeinheit Glukose und Fructose die in einer begrenzten Form vorliegen. Zucker gilt als das beliebteste und am leichtesten zugängliche Süßungsmittel der Welt.
Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Zucker um ein verarbeitetes Lebensmittel, bei dessen Herstellung alle Nährstoffe entfernt werden, die darin enthaltenen Kalorien nutzlos sind und die gesundheitlichen Vorteile gleich Null sind.
Zucker wird zum Süßen kalter Säfte sowie heißer Getränke wie Tee und Kaffee verwendet. Auch Backwaren, Bonbons und andere süße Lebensmittel nutzen dies, um einen süßen Geschmack zu erhalten.
Zucker kann nachweislich gefährlich sein, da er unseren Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt und sich dadurch auf unseren Stoffwechsel auswirkt, was zu Fettleibigkeit führt.
Der Konsum von Zucker schädigt unsere Zähne, und überschüssiger Zucker kann auch zu Alzheimer führen. Die größte Zuckerproduktion findet in Brasilien, Indien, China und vielen anderen Orten statt.
Was ist Honig?
Die Gattung Apis produziert Honig, der als natürlicher Süßstoff verwendet wird. Dieses dicke, rohe, süß schmeckende Lebensmittel bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Viele gesundheitsbewusste Menschen greifen auf Honig zurück, um ein gesünderes Leben zu führen. Honig kann durch Mischen mit Getränken und Verteilen auf Brot verzehrt werden.
Honig enthält viele Nährstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C, Magnesium, Kalium, Zink, Eisen, Eiweiß, Kalzium usw. Honig hat keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit, kann jedoch bei Säuglingen schwere allergische Reaktionen hervorrufen.
Seine entzündungshemmenden Faktoren sind nützlich bei der Behandlung von Wunden und leichten Verbrennungen.
Der Honig, den wir auf dem Markt bekommen und verwenden, durchläuft einige Verarbeitungsschritte, enthält aber viel weniger als Zucker. Roher Honig kann ebenfalls gegessen werden, allerdings kann dies zu Allergien führen.
Neben all seinen Vorteilen enthält Honig auch viele Kalorien, daher sollte die verzehrte Menge an Honig begrenzt werden.
Hauptunterschiede zwischen Zucker und Honig
- Zucker liegt in fester kristalliner Form vor, während Honig eine dichte und dicke Form hat. Zucker schmeckt weniger süß als Honig.
- Sowohl Honig als auch Zucker enthalten ähnliche Arten von Glukose und Fruktose, allerdings sind Glukose und Fruktose im Zucker aneinander gebunden und im Honig bleiben Glukose und Fruktose getrennt.
- Zucker wird durch verschiedene Raffinierungsprozesse hergestellt. Dabei verliert der Zucker seine Nährstoffe und enthält keine Vitamine oder Mineralien mehr. Honig hingegen ist ein natürlicher Süßstoff und enthält mehrere Vitamine und Mineralien.
- Zucker hat keine gesundheitlichen Vorteile, im Gegenteil, Honig kann als Antioxidans wirken und besitzt antibakterielle Komponenten.
- Zucker ist die Hauptenergiequelle für den Pflanzenstoffwechsel und Honig ist die Hauptnahrungsquelle für Bienen.
- Die Klassifizierung von Zucker erfolgt beispielsweise anhand seiner Farbe Weißzucker und brauner Zucker und die Klassifizierung des Honigs wird auf der Grundlage seiner Herkunft entschieden, z. B. wenn der Honig nur von einer Blüte stammt, wird er Monoblütenhonig genannt, und wenn er von mehreren verschiedenen Blüten stammt, wird er als Mischhonig bezeichnet .
- https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x
Letzte Aktualisierung: 22. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Honig scheint die bessere Wahl zu sein. Es ist besser für die Gesundheit und hat auch Vorteile.
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Dieser Artikel ist sehr informativ. Es ist immer gut, einen klinischen Vergleich bekannter Verbrauchsmaterialien zu sehen.
Das ist interessant, ich habe Honig immer bevorzugt, kannte aber die wissenschaftlichen Gründe dafür nicht.
Zucker ist in großen Mengen sehr ungesund und kann viele Krankheiten verursachen. Honig ist die bessere Option.
Es ist immer noch schockierend, dass manche Menschen die Unterschiede zwischen den beiden Süßungsmitteln nicht verstehen. Die Vergleichstabelle war sehr aufschlussreich. Als du.