Weltweit gibt es viele Zuckerarten, wie Glukose, Fruktose, Saccharose und Laktose.
- Glukose ist eine Zuckerart, die häufig in Früchten vorkommt.
- Fruktose ist ebenfalls ein Zucker, der in Pflanzen vorkommt und an Glukose gebunden ist.
- Saccharose ist ein gewöhnlicher Zucker, der auch Haushaltszucker genannt wird.
- Laktose ist eine Art Milchzucker.
Alle oben genannten Zucker haben unterschiedliche Molekularformeln und Eigenschaften. Granulierter Zucker und Rizinuszucker sind beide Arten von Saccharosezucker.
Key Take Away
- Kristallzucker und Streuzucker sind zwei Arten von raffiniertem Zucker, die sich in Kristallgröße und Textur unterscheiden.
- Kristallzucker hat größere, gröbere Kristalle und wird häufig zum Backen, Kochen und Süßen von Getränken verwendet.
- Puderzucker oder Feinstzucker hat kleinere, feinere Kristalle und wird in zarten Backwaren, Baisers und Cocktails verwendet.
Kristallzucker gegen Streuzucker
Der Unterschied zwischen Kristallzucker und Streuzucker ist ihre Größe. Und aus diesem Grund haben sie unterschiedliche Eigenschaften und Eigenschaften. Streuzucker wird häufiger verwendet, da er häufiger verwendet wird als Kristallzucker. Und Puderzucker wurde sehr berühmt, und der Hauptgrund für seine Herstellung ist seine geringe Größe.
Granulierter Zucker ist die Saccharose-Art von Zucker, die aus Zuckerrohr und aus der Mischung von Fructose und extrahiert wird Glucose, die andere Arten von Zucker sind. Aufgrund seiner Größe ist seine Verwendung deutlich geringer. Und auch Kristallzucker wurde zuerst in Indien entwickelt.
Streuzucker ist auch eine Saccharose-Zuckerart, da es sich nur um fein zerkleinerten Kristallzucker handelt, der in den 90er Jahren eingeführt wurde.
Wenn Streuzucker entwickelt wird, ändern sich verschiedene Eigenschaften des Kristallzuckers, und aufgrund seiner geringeren Größe wird er hauptsächlich auf der ganzen Welt bevorzugt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Kristallzucker | Puderzucker |
|---|---|---|
| Gemacht | Von Saccharose | Zerkleinern von Kristallzucker/Weißzucker |
| Größe | 0.5mm im Durchmesser | 0.35mm im Durchmesser |
| Löslichkeit | Vergleichsweise weniger Löslichkeit | Hohe Löslichkeit |
| Vorhandensein von Feuchtigkeit | Nimmt aufgrund der enormen Größe weniger Feuchtigkeit auf. | Nimmt aufgrund der geringen Größe mehr Feuchtigkeit auf. |
| Anwendungsbereich | Backen, Toffee machen, normales Kochen. | Backen von Kuchen, Meringues und Pavlova. |
Was ist Kristallzucker?
Kristallzucker ist der häufigste Weißzucker oder Tafelzucker. Es wird gesagt, dass Kristallzucker zuerst in Indien eingeführt und dann in den 80er Jahren auf der ganzen Welt verbreitet wurde, bevor dieser flüssige Zucker verwendet wurde.
Es ist ein Saccharosezucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wird und aus Fruktose und Glukose besteht. Dies ist die Art von Zucker, die benötigt wird, um sich im Wasser aufzulösen.
Zuckerrohr wird gesammelt und der Saft wird extrahiert; Anschließend wird die Flüssigkeit durch Extrahieren, Filtern, Reinigen und Kristallisieren in riesige Zuckerkristalle umgewandelt.
Auch ist es nicht bevorzugt zur Herstellung von Kuchen aufgrund seiner Größe. Diesem Nachteil durch die Größe steht aber auch ein Vorteil gegenüber, nämlich ein einfacher Transport, da bei höheren Temperaturen kein Verklumpen zu befürchten ist und eine gute Kaufoption für größere Mengen.
Diese Zuckersorte eignet sich am besten zum Backen, Auflösung in Flüssigkeiten und zum Bestreuen von Keksen oder Keksen.
Was ist Puderzucker?
In einfachen Worten ist Streuzucker nichts anderes als in erster Linie fein zerkleinerter Kristallzucker; Daher ist es eine Saccharose-Zuckerart, die aus Kristallen von Zuckerrohrsäften hergestellt wird. Wegen seiner winzigen und zarten Kristalle, die sich sehr schnell vermischen, gilt es als das Beste zum Backen von Kuchen.
Daher wird es bei der Herstellung von Cocktails verwendet. Streuzucker wurde in den 90er Jahren eingeführt und ist heute am häufigsten in Australien zu finden.
Es hat mehr Vorteile im Vergleich zu Kristallzucker. Zum Beispiel löst es sich leicht auf; Daher kann es an den meisten Orten, an denen Kristallzucker verwendet wird, für mehr Backen verwendet werden.
Außerdem wiegen Streuzucker und Kristallzucker nicht dasselbe, weshalb Streuzucker viel günstiger ist als Kristallzucker. Es ist nicht für den Massenverbrauch geeignet.
Außerdem ist eine außergewöhnliche Temperatur erforderlich, um den Streuzucker zu transportieren, da es bei einer höheren Temperatur zu Klumpenbildung kommt. Aufgrund seiner geringen Größe nimmt es mehr Feuchtigkeit auf. Und der Preis für Streuzucker ist viel günstiger als der Preis für Kristallzucker.
Hauptunterschiede zwischen Kristallzucker und Streuzucker
- Saccharose wird zur Herstellung von Kristallzucker verwendet, der aus Zucker und einer Mischung aus Fruktose und Glukose hergestellt wird, während Kristallzucker aus Kristallzucker durch feines Zerkleinern hergestellt wird.
- Streuzucker wird durch feines Mahlen des Kristallzuckers hergestellt, aber beide haben unterschiedliche Größen. Kristallzucker hat einen Durchmesser von 0.5 mm und Streuzucker hat einen Durchmesser von 0.35 mm.
- Aufgrund seiner geringeren Größe ist die Löslichkeit von Rizinuszucker höher als bei Kristallzucker; daher wird es leichter in Wasser oder Flüssigkeit gelöst.
- Die Kristallzuckerpartikel nehmen weniger Zucker auf als der Streuzucker, und der Grund dafür ist die Größe des Kristallzuckers.
- Granulierter Zucker wird zum Backen (Gebäck) und zur Herstellung von Toffee verwendet; In der täglichen Küche wird es nicht zur Herstellung des Kuchens verwendet. Auf der anderen Seite wird Streuzucker zum Backen (Kuchen und alles) und zur Herstellung von Meringues und Pavlova verwendet.
Referenzs
- http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redacted.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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