Zucker ist ein Süßstoff, der durch Entsaften von Zuckerrohr- oder Zuckerrübenpflanzen hergestellt wird. Zucker wird in mehr als 120 Ländern hergestellt, und die meisten Zuckerindustrien stellen Zucker aus Zuckerrohr her. Zucker gibt es in drei Formen: weißer Zucker, brauner Zucker und flüssiger Zucker. Jede unterscheidet sich in Farbe, Süße und Textur, wodurch sie für verschiedene Lebensmittel und Getränke geeignet ist.
Key Take Away
- Weißzucker hat größere Kristalle und wird einem Raffinationsprozess unterzogen, während Streuzucker kleinere Kristalle aufweist und sich schnell auflöst.
- Streuzucker eignet sich am besten für Rezepte, die eine Belüftung erfordern, wie z. B. Baisers, während weißer Zucker zum allgemeinen Backen und Süßen von Getränken geeignet ist.
- Die Verwendung von Streuzucker anstelle von Weißzucker kann die Textur von Backwaren verbessern, aber der Ersatz von Streuzucker durch Weißzucker kann zu einem dichteren Endprodukt führen.
Weiß gegen Streuzucker
Weißzucker ist die häufigste Zuckerart, die beim Backen und Kochen verwendet wird. Er wird aus raffiniertem Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt und hat eine feine, granulierte Textur. Puderzucker ist ein feinerer und empfindlicherer Zucker als Kristallzucker und daher ideal für Rezepte wie Baiser und Pudding. Es wird auch in Cocktails und anderen Getränken verwendet.
weißer Zucker wird im Alltag verwendet, um Speisen zu versüßen. Es braucht Zeit, um sich leicht in Flüssigkeiten aufzulösen. Weißer Zucker erhöht die Energie und die Gehirnfunktion und behandelt Depressionen. Die Abhängigkeit von Zucker führt jedoch zu Diabetes, Leberschäden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen. Es ist ein Stück reiner Zucker, und Granulat ist leicht messbar.
Auf der anderen Seite, Puderzucker ist ein pulverisierter weißer Kristallzucker, der auch zum Süßen von Speisen verwendet wird. Es ist eine Art weißer Zucker. Es ist auch weiß, aber das Granulat ist schwer zu messen. Es wird zum Backen von Kuchen, Keksen und Desserts verwendet. Streuzucker wird auch als Feinstzucker bezeichnet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weißer Zucker | Puderzucker |
|---|---|---|
| Hergestellt von | Weißzucker wird durch Kochen des Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaftes hergestellt, um Kristalle zu bilden. | Es wird hergestellt, indem der weiße Kristallzucker in kleine Stücke zerkleinert wird. |
| Kristallgröße | granulierte Kristalle sind bis zu 0.42 mm groß | Zuckerkörner sind kleiner bis zu 0-35 mm |
| Auflösung | Das Auflösen in Flüssigkeit dauert im Vergleich zu Puderzucker länger. | Es löst sich leicht in Wasser auf. |
| Feuchtigkeit | Es enthält keine Feuchtigkeit, da alle Melasse entfernt wird. | Es enthält Feuchtigkeit. |
| Handhabung | Es wird in alltäglichen süßen Rezepten verwendet. | Es wird besonders für Backrezepte bevorzugt. |
Was ist weißer Zucker?
Zucker ist Saccharose – ein fester kristalliner Süßstoff, der in Pflanzen wie Zuckerrohr und Zuckerrüben vorkommt. Zucker wurde seit der Antike durch Zuckerrohr gewonnen. Neuguinea ist der Ursprung des Zuckerrohrs, und von dort hat sich seine Produktion nach Asien, China und anderen Ländern ausgebreitet. Die erste Zuckerfabrik wurde 1508 in der westlichen Hemisphäre gegründet. Die Süße der Zuckerrübe wurde 1590 n. Chr. aufgezeichnet. Die erste Zuckerrübenfabrik wurde 1802 in Schlesien gegründet. Zucker wird in mehr als 200 Ländern hergestellt, von denen die meisten Unternehmen Zuckerrohr zur Zuckerherstellung verwenden.
Weißzucker ist reine Saccharose ohne zusätzliche Zusätze, Farb- oder Geruchsstoffe. Die Kristalle des weißen Zuckers sind größer und messbar. Weißer Kristallzucker wird in normalen süßen Getränken und Desserts verwendet, die keine schnelle Auflösung erfordern. Weißer Kristallzucker wird zum Auflösen gekocht oder gerührt, was länger dauert als Puderzucker oder Puderzucker.
Die anderen Namen von Weißzucker sind Haushaltszucker, Kristallzucker und normaler Zucker. Weißzucker enthält aufgrund seiner größeren Körner keine Feuchtigkeit. Weißzucker gibt es in verschiedenen Formen wie normaler Kristallzucker, Feinstzucker, Fruchtzucker, grober Zucker, Bäckerzucker, Streuzucker und Puderzucker. Jede dieser Zuckerarten wird durch Zerkleinern oder Pulverisieren des weißen Kristallzuckers gewonnen.
Was ist Puderzucker?
Zuckerrohr wird weltweit in großem Umfang zur Herstellung von Zucker verwendet. Zucker wird hergestellt, indem Zuckerrohrpflanzen geerntet, Saft extrahiert, Verunreinigungen entfernt, gekocht, kristallisiert und dann verpackt werden. Streuzucker ist eine Zuckerart, die durch Zerkleinern des weißen Kristallzuckers zu kleineren Körnchen gewonnen wird. Diese Granulate sind leicht löslich, aber schwer zu messen. Streuzucker wird auch als superfeiner Zucker und ultrafeiner Zucker bezeichnet. Streuzucker wird von professionellen Köchen in ihren Küchen zum Backen von Kuchen, Desserts und anderen Süßspeisen verwendet, die eine schnelle Zuckerlöslichkeit erfordern.
Puderzucker verleiht süßen Gerichten ohne zusätzliche Farbstoffe Text, Geschmack und Geruch. Zum Backen von Gerichten, die von oben mit Zucker besprüht werden, wird er Kristallzucker vorgezogen. Puderzucker hat mehr Feuchtigkeit als Weißzucker, da die Körnchen klein sind und sich bei der Temperatur leicht auflösen. Puderzucker kann auch zu Hause hergestellt werden, indem man einfach den normalen Zucker mahlt. Es wird als Belag in Desserts verwendet, um ihm Süße zu verleihen.
Hauptunterschiede zwischen Weiß- und Streuzucker
- Weißer Zucker hat große Saccharosekristalle und Streuzucker hat kleine Zuckerkristalle. Streuzucker wird durch Zerkleinern von weißem Zucker gewonnen.
- Weißzucker ist reiner Zucker, der aufgrund der Entfernung von Verunreinigungen keine Feuchtigkeit enthält, während Streuzucker Feuchtigkeit aufgrund kleiner Körnchen einschließt.
- Weißzucker benötigt im Vergleich zu Kristallzucker mehr Zeit, um sich in Flüssigkeiten aufzulösen.
- Weiße Zuckerkristalle sind leichter messbar als Streuzucker.
- Weißer Zucker wird beim täglichen Kochen verwendet, und Bäcker bevorzugen Puderzucker.
- https://www.researchgate.net/publication/229503721_Sugar
- https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2020/july/columns/processing-how-sugar-is-processed
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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Saccharose ist der Zucker, der in Pflanzen wie Zuckerrohr und Zuckerrüben vorkommt. Diese Pflanzen werden seit langem zur Zuckergewinnung genutzt und sind auch heute noch die Hauptquelle für die Zuckerherstellung. Es ist interessant zu wissen, dass Zucker in mehr als 200 Ländern hergestellt wird. Es ist immer gut, das Wissen über Zucker zu erweitern. Vielen Dank, dass Sie uns daran erinnert haben.
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