Öle sind zu einem wichtigen Bestandteil unseres Lebens geworden, sei es bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder bei der Verarbeitung von Maschinen. Öl kann auch aus Pflanzen und Bäumen gewonnen werden. Ein solcher Baum, den wir kennen, ist die „Ölpalme“, von der wir hier unsere beiden Öle beziehen.
Key Take Away
- Palmöl stammt aus dem Mesokarp der Frucht, während Palmkernöl aus dem Kern in der Frucht stammt.
- Palmöl hat einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was zu seinem halbfesten Zustand bei Raumtemperatur beiträgt.
- Palmkernöl enthält mehr Laurinsäure, was es in der Kosmetik- und Körperpflegeindustrie beliebt macht.
Palmöl vs. Palmkernöl
Palmöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen wird und hauptsächlich zum Kochen verwendet wird. Palmkernöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen der Ölpalme gewonnen wird und zur Herstellung von Seife, Kosmetika und anderen Artikeln verwendet wird.
Palmöl ist das Öl, das durch Zerdrücken der Frucht der Ölpalme gewonnen wird. Es enthält eine große Menge an Vitamin E, gesättigten und ungesättigten Fetten.
Wird hauptsächlich in der Küche, in der Kosmetik und in der Fertigung verwendet. Die rötliche Farbe des Öls ist seinem hohen Anteil an Beta-Carotin zu verdanken.
Palmkernöl ist das Öl, das aus den Samen der Ölpalme gewonnen wird. Bei Zimmertemperatur ist es halbfest. Der Preis dieses Öls ist im Vergleich zu anderen Speiseölen niedrig, hauptsächlich wird Palmkernöl jedoch in der gewerblichen Küche verwendet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Palmöl | Palmkernöl |
|---|---|---|
| Quelle | Palmöl wird durch Pürieren der Früchte der Ölpalme gewonnen. | Der Samen der Ölpalme ist die Quelle des Kernöls. |
| Verwendung in | Kochen macht den größten Verbrauch von Palmöl auf der ganzen Welt aus. | Es ist die Kosmetik und Industrie, die den Hauptverbrauch von Palmkernöl ausmacht |
| Sättigungsgrad | Es ist im Vergleich zu Kernpalmöl weniger gesättigt. | Es ist im Vergleich zu Palmöl gesättigter. |
| Fraktionierung | Palmöl kann in Palmöl und Stearinöl fraktioniert werden. | Palmkernöl kann fraktioniert werden, um Palmkernstearin und -olein zu bilden. |
| Schmelzpunkt | Der Schmelzpunkt von Palmöl liegt bei 30 bis 40 Grad Celsius. | Der Schmelzpunkt für Kernpalmöl liegt bei 23 Grad bis 30 Grad Celsius. |
Was ist Palmöl?
Wenn die Beeren der Ölpalme zerdrückt werden, wird das gewonnene Öl Palmöl genannt. Laut der Fachzeitschrift Oil World macht Palmöl XNUMX Prozent des gesamten produzierten Pflanzenöls aus.
Es wird in West- und Zentralafrika als Speiseöl verwendet. Es war die britische Handelsgesellschaft, die begann, dieses Öl für industrielle Zwecke nachzufragen.
Es enthält weniger gesättigte Fettsäuren als Kernpalmöl. Palmöl ist eine Grundzutat in vielen Küchen. Der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann der Grund für Herzinfarkte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein.
Da es reich an Beta-Carotin ist, ist es rötlich und wird daher auch als rotes Speiseöl bezeichnet. Palmöl wird manchmal als Wirkstoff hinter dem Schaum verwendet, den wir in unseren Shampoos und Waschmitteln sehen.
Es ist auch als Biokraftstoff gefragt. Durch Umesterung entsteht Methylester, der dann mit einigen anderen Kraftstoffen gemischt wird, um Mischungen aus Palmöl-Biodiesel herzustellen.
Manche könnten sagen, dass die Anwendung von Palmöl auf Wunden die Bakterien abtöten kann. Im Jahr 2006 wurde Indonesien zum größten Palmölproduzenten. Abgesehen davon sind Malaysia, Thailand, Nigeria, Kolumbien, Ecuador usw. einige wichtige Erzeugerländer.
Was ist Palmkernöl?
Das aus den Nüssen der Ölpalme gewonnene Öl wird als Kernöl bezeichnet. Es ist ein Speiseöl, wird aber auch für kosmetische und kommerzielle Zwecke verwendet.
Aufgrund seines sehr günstigen Preises und seiner langen Haltbarkeit wird es in Restaurants und Hotels zum Kochen verwendet. In einigen Ländern kann die Aufnahme dieses Vitamins in die Ernährung von Kindern und Schwangeren keinen Mangel an Vitamin A sicherstellen.
Palmöl und Kokosöl weisen eine geringere Sättigung auf. Wenn man darüber nachdenkt, dieses Öl für den direkten regelmäßigen Gebrauch aufzubewahren, sollte man sich aufgrund seiner halbfesten Beschaffenheit für ein Glas statt einer Ölflasche mit schmalem Trichter entscheiden und das Öl schmilzt bei 23 bis 30 Grad Celsius.
Kernpalmöl blieb vorerst auf afrikanische Länder beschränkt, da Palmöl von britischen Händlern für die industrielle Verwendung stärker nachgefragt wurde.
Dieses Öl enthält mehr Fette und Laurinsäure als Palmöl und ist daher gefährlicher für die Herz-Kreislauf-Gesundheit einer Person. Wie jedes andere Öl wird es zunächst gefördert und anschließend raffiniert. Kernöl kann in Palmkernstearin und Olein zerlegt werden.
Hauptunterschiede zwischen Palmöl und Palmkernöl
- Zwei von ihnen führen ihren Ursprung auf die Ölpalme zurück, aber wir gewinnen Palmöl durch Maischen der Beere, während Kernpalmöl aus Samen oder Kernen gewonnen wird.
- Palmkernöl enthält mehr davon als einfaches Palmöl, was den Gehalt an gesättigten und ungesättigten Fetten und Laurinsäure angeht.
- Beide sind bei Raumtemperatur halbfest, aber der Schmelzpunkt von Kernpalmöl liegt niedriger als der von Palmöl, nämlich 23–30 Grad Celsius für Kernpalmöl und 30–40 Grad Celsius für Palmöl.
- Palmöl wird zum Kochen verwendet, während Palmkernöl in der Industrie und im Kosmetiksektor gefragt ist.
- Beide Öle werden abgebaut und raffiniert. Palmöl wird in Palmstearin und Olein fraktioniert, während Palmkernöl in Palmkernstearin und Olein fraktioniert wird.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182
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