Öle sind entscheidend für die Ernährung eines gesunden Körpers. Sie sind eine reichhaltige Energiequelle im Körper und unterstützen die allgemeine Entwicklung eines wachsenden Körpers.
Verschiedene Arten von Ölen werden konsumiert und sind auf dem Markt erhältlich. Die beiden häufigsten Ölsorten sind Senföl und Olivenöl.
Key Take Away
- Senföl wird aus Senfsamen gewonnen, während Olivenöl aus Oliven gewonnen wird.
- Senföl hat einen intensiven Geschmack und Aroma, während Olivenöl einen milden und fruchtigen Geschmack hat.
- Senföl ist eine gute Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, während Olivenöl eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette ist.
Senföl gegen Olivenöl
Senföl ist eine Art Öl, das aus den Samen von Senfpflanzen gewonnen wird. Es wird in der indischen und bengalischen Küche als Speiseöl und als Geschmacksverstärker verwendet. Es hat auch einen scharfen Geschmack. Olivenöl ist eine Ölsorte, die aus den Früchten von Olivenbäumen gewonnen wird. Es ist in der mediterranen Küche weit verbreitet.
Senföl hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch, der stark und scharf ist. Senföl enthält viel Erucasäure.
Die Qualitäten, in denen Senföl hauptsächlich auf dem Markt erhältlich ist, sind Senföl der Klasse 1, das die Kachchi Ghani-Variante ist, und Senföl der Klasse 2, das die nicht essbare Variante des Öls ist.
Während Olivenöl keinen starken Geschmack und Geruch hat. Olivenöl enthält einen hohen Anteil an Ölsäure. Die Qualitäten, in denen Olivenöl auf dem Markt erhältlich ist, sind raffiniertes Öl, Oliventresteröl, natives Olivenöl extra und natives Olivenöl.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Senföl | Olivenöl |
|---|---|---|
| Gehalt an gesättigten Fetten | 11.58 Gramm | 14 Gramm |
| Gehalt an ungesättigten Fetten | 59.182 Gramm | 73 Gramm |
| Haltbarkeit | 9 zu 12 Monate | 20 zu 36 Monate |
| Kostenpunkt | Vergleichsweise niedriger | Höher |
| Anwendung | Kochen, Braten, Massieren, auf Haut und Haar, um Entzündungen zu reduzieren und andere religiöse Zwecke | Kochen, Salatdressing, kosmetischer, pharmazeutischer Bereich und als Brennstoff in Öllampen |
Was ist Senföl?
Senföl ist in zwei Formen erhältlich, nämlich als gepresstes Öl, das häufig zum Kochen verwendet wird, und als ätherisches Öl, das scharf ist und auch als flüchtiges Senföl bezeichnet wird.
Die Gewinnung des ätherischen Öls erfolgt durch Mahlen der Senfkörner und Destillation des Bodens. Die Trockendestillation von Samen wird auch zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet.
Das Kochen mit gepresstem Senföl ist in einigen Küchen und Kulturen bekannt. Länder wie Bangladesch, Pakistan, Indien und Nepal verwenden in großem Umfang Senföl.
Indische Staaten wie Manipur, Bengalen, Assam, Odisha, Meghalaya und andere verwenden traditionell Senföl. Der Verkauf des Öls ist jedoch aufgrund des hohen Gehalts an Erucasäure im Senföl eingeschränkt.
Es gibt einige Varianten von Senfsamen, die Erde mit wenig Erucasäure produzieren.
Senföl hat einen charakteristischen und einzigartigen Schärfetest, der charakteristisch für die Senffamilie ist. Der scharfe Geschmack ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Allylisothiocyanat zurückzuführen.
Das Öl enthält etwa 60 % einfach ungesättigte Fettsäuren, etwa 21 % mehrfach ungesättigte Fette und der Rest sind ausschließlich gesättigte Fette.
Der Rauchpunkt von Senföl liegt bei 249 °C. Aufgrund der dicken Konsistenz und der reichhaltigen Vitamin-E-Quelle wird das Öl auch als natürliches Öl verwendet Reinigungsmittel und Sonnenschutz auf der Haut.
Das USDA behauptet, dass 100 Gramm des Öls Nahrungsenergie von etwa 884 Kalorien enthalten und 100 % Fett liefern können. Die Zusammensetzung dieses Fettes besteht zu 59 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren, zu 12 % aus gesättigten Fettsäuren und der Rest aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Was ist Olivenöl?
Olivenöl ist ein gepresstes Öl, das aus ganzen Oliven als flüssiges Fett hergestellt wird. Olivenöl ist der wichtigste Faktor in der mediterranen Küche. Der Rauchpunkt von raffiniertem Olivenöl liegt bei 120°C.
Das spezifische Gewicht des Öls bei 68 °F beträgt 0.911 und die Viskosität auf dem gleichen Niveau beträgt 84 cP. Die Verseifungszahl des Öls liegt nativ und raffiniert bei etwa 184 bis 196.
Olivenöl hat breite Anwendungsmöglichkeiten. Es wird zum Braten, Kochen und sogar in Salatdressings verwendet. Das Öl findet auch in der kosmetischen und pharmazeutischen Industrie breite Anwendung. Einige traditionelle Öllampen verwenden Olivenöl als Brennstoff.
Olivenöl enthält mehr als 85 % ungesättigte Fettsäuren in Form von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die einfach ungesättigten Fette sind Ölsäure und Palmitoleinsäure, und die mehrfach ungesättigten Fette sind Linolsäure und Alpha-Linolensäure.
Die in 100 Gramm Olivenöl gewonnene Nahrungsenergie beträgt 3700 kJ. Der Schmelzpunkt des Öls liegt bei -6 °C, während der Siedepunkt bei etwa 299 °C liegt. Die Hälfte der weltweiten Olivenölproduktion stammt von Spanien.
Die anderen wichtigen Olivenölproduzenten sind Griechenland, Portugal, die Türkei, Italien und Tunesien. Der höchste Pro-Kopf-Verbrauch von Olivenöl ist in Griechenland, gefolgt von Italien.
Olivenöl besteht hauptsächlich aus Ölsäure, die etwa 83 % ausmacht. Allerdings ist die Zusammensetzung des Öls je nach Zeitpunkt unterschiedlich Ernte, Sorte, Extraktionsprozess und Höhenlage.
Die Geschmackscharakteristik von Olivenöl hängt hauptsächlich vom Reifestadium bei der Ernte der Frucht ab.
Hauptunterschiede zwischen Senföl und Olivenöl
- Senföl hat einen starken Geruch, während Olivenöl keinen signifikanten Geruch hat.
- Senföl hat einen höheren Gehalt an Omega-Fettsäuren, der bei etwa 21 % liegt, während Olivenöl einen geringeren Gehalt an Omega-Fettsäuren hat, der bei etwa 9 % liegt.
- Senföl enthält keine Vitamine wie Natrium, Kalium und Eisen, während Olivenöl Vitamine wie Natrium, Kalium und Eisen in Mengen von 2 mg, 1 mg bzw. 0.5 mg enthält.
- Senföl enthält 34 mg Vitamin E und 5.4 mcg Vitamin K, während Olivenöl 14 mg Vitamin E und 62 mcg Vitamin K enthält.
- Senföl hat einen charakteristischen scharfen Geschmack, während Olivenöl einen milden Geschmack und Geschmack hat.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1319562X18300883
- https://www.pubs.thesciencein.org/journal/index.php/cbl/article/view/309
Letzte Aktualisierung: 17. Juli 2023
Ich habe mir so viel Mühe gegeben, diesen Blogbeitrag zu schreiben, um Ihnen einen Mehrwert zu bieten. Es wird sehr hilfreich für mich sein, wenn Sie es in den sozialen Medien oder mit Ihren Freunden / Ihrer Familie teilen möchten. TEILEN IST ♥️
Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
