Ein Backofen ist ein unverzichtbares Küchengerät zum Garen von Speisen in einer beheizten Umgebung. Den Ofen gibt es in verschiedenen Formen, z. B. als Konvektionsofen, als konventioneller Ofen, als Mikrowellenofen und als freistehender Ofen, der ähnliche Funktionen ausführt, aber der Zeitaufwand und der Garvorgang sind unterschiedlich.
Öfen werden zum Kochen von Speisen mit verschiedenen Funktionen wie Backen, Toasten, Braten, Rotisserie und Grillen verwendet. Rotisserie- und Grilltechniken werden zum Garen von Fleisch und Gemüse verwendet, unterscheiden sich jedoch in Zeit und Aufwand.
Key Take Away
- Rotisserie ist eine Methode zum Garen von Speisen auf einem sich langsam drehenden Spieß, während beim Grillen Speisen direkt unter hoher Hitze gegart werden.
- Rotisserie-Kochen führt tendenziell zu einem gleichmäßigeren Garen und einem knusprigen Äußeren, während Grillen zu einem ungleichmäßigen Garen und einem weniger knusprigen Äußeren führen kann.
- Das Grillen am Drehspieß wird für größere Fleischstücke verwendet, während das Grillen für kleinere Stücke oder schnell garende Lebensmittel wie Gemüse verwendet wird.
Rotisserie gegen Grillen
Der Unterschied zwischen Rotisserie u Grillen besteht darin, dass die Rotisserie-Methode zum Erhitzen der Lebensmittel verwendet wird, indem die Lebensmittel mithilfe des Spießes über indirekter Hitze gedreht werden, während bei der Grillmethode die Lebensmittel unter indirekter Hitze erhitzt werden. Bei der Rotisserie-Methode dauert das Garen Stunden, während beim Grillen das Essen innerhalb von Minuten gart.
Rotisserie ist eine Methode zum Garen von Speisen wie Geflügel, Rindfleisch, Ananas, Puten, Auberginen, Kartoffeln und anderem Gemüse. Das Grillgut wird in den Drehspieß eingeführt und in der Mitte platziert.
Durch die Konvektionswärme rotiert der Spieß langsam. Es ist kein Vorheizen erforderlich, da eine mit Wasser gefüllte Krümelschublade eingesetzt wird, um Feuchtigkeit und Aromen zu speichern.
Bei der Bratmethode werden schlanke Lebensmittel direkter Ofenhitze bei höheren Temperaturen über 500 °F ausgesetzt. Es wird verwendet, um Speisen schnell zu kochen, Gemüse zu verkohlen und alle Lebensmittel zu schmelzen.
Grillen ist besser als Grillen, da es weniger Zeit in Anspruch nimmt. Gegrillte Lebensmittel sind gesund, da sie den Fettgehalt reduzieren und die Bildung von Aldehyden und anderen giftigen Substanzen begrenzen.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Rotisserie | Grillen |
|---|---|---|
| Art der zubereiteten Speisen | Rindfleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, hartes Gemüse, Ananasfrüchte. | Fleisch ohne Knochen, Meeresfrüchte, Gemüse und Obst. |
| Kochzeit | Das Kochen dauert Stunden. | Es dauert wenige Minuten von 3-12 Minuten. |
| Platzierung von Lebensmitteln | Legen Sie das Essen in die Mitte des Stabes. | Stellen Sie die Lebensmittelplatte in die Nähe des oberen Heizelements. |
| Temperaturen | Es wird bei einer niedrigen Temperatur unter 500 ° F gekocht und verwendet indirekte Hitze. | Es wird bei einer hohen Temperatur über 500 ° F gekocht und verwendet direkte Hitze. |
| Benefits | Das resultierende Fleisch wird weich, zart und gesund sein. | Die daraus resultierenden Lebensmittel sind trocken und gesund, verlieren jedoch ihren natürlichen Saft. |
Was ist Rotisserie?
Rotisserie ist eine der Methoden, Geflügel, Fleisch und Truthähne im Ofen zu garen. Bei dieser Methode wird der Vogel oder ein beliebiges Fleisch in der Konvektionshitze in den Spießen gedreht.
Für die Rotisserie-Methode sind ein Rotisserie-Stab, Flügelmuttern, Zinken und ein Rotisserie-Werkzeug erforderlich. Je nach Drehspießstablänge kann das Fleisch untergebracht werden.
Das Verfahren erfordert keine Vorwärmung. Setzen Sie die Flügelmuttern in den Zinken ein.
Platzieren Sie das Grillgut in der Mitte des Drehspießes und ziehen Sie die Flügelmuttern fest an. Drehspieße haben viele Spieße, auf denen mehrere Geflügelstücke platziert werden können.
Um fettreiche Speisen zuzubereiten, gießen Sie vor dem Garen Wasser in die Krümelschublade. Entfernen Sie das gekochte Essen mit dem Drehspieß, nachdem Sie es zehn Minuten lang ruhen lassen.
Durch Drehen des Spießes wird das Essen gegart. Es bindet den feuchten, natürlichen Saft und das Aroma der Lebensmittel.
Es gart das Essen mit indirekter Hitze. Rotisserie wird auch auf einem Holzkohlegrill verwendet, um das ganze Tier einmal zu garen.
In einem Ofen kann der Spieß etwa 5 Pfund Fleisch tragen. Sogar Meeresfrüchte können mit der Krümelschublade zubereitet werden.
Geduld ist in diesem Fall ein wesentlicher Faktor beim Verzehr köstlicher Speisen. Auch Gemüse und Obst wie Auberginen, Kartoffeln, Spieße, Zucchini, Pilze und Ananas können gekocht werden.
Was ist Broil?
Grillen ist eine Methode, die verwendet wird, um feste Lebensmittel wie Fleisch, Obst und Gemüse bei höherer Temperatur zu garen, indem direkte Hitze aus dem Ofen verwendet wird. Das Essen wird auf der Grillpfanne verteilt und im Ofen aufbewahrt.
Es nutzt trockene Hitze bei höheren Temperaturen, um dünne Speisen oder bereits gegarte Speisen zu garen und ihnen Textur zu verleihen. Zum Kochen wird weniger Öl benötigt und daher ist es eine alternative Methode zum Grillen auf dem Grill.
Es eignet sich zum Garen von dünnem Fleisch wie Rib-Eye, Filet, Kabobs, Pastetchen, Hühnchen ohne Knochen, Fischfilets, Meeresfrüchte wie Garnelen, Jakobsmuscheln, zarte Früchte wie Bananen, Mangos, Pfirsiche und Gemüse wie Tomatenhälften, Paprikastreifen und andere.
Heizen Sie den Ofen gemäß den Anweisungen für verschiedene Lebensmittel vor. Beim Grillen entsteht während des Prozesses Rauch.
Um Rauchbildung zu vermeiden, stellen Sie den mit Lebensmitteln gefüllten Grillrost so auf die Grillpfanne, dass der Rauch in die Pfanne strömt. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, tauen Sie Geflügel oder Fleisch vor dem Grillen auf.
In einigen Öfen befindet sich der Grill entweder oben oder unten. Wenn sich der Grill oben befindet, schieben Sie den Grillrost in den höchsten Schlitz. Wenn es sich unten befindet, schieben Sie das Rack in den untersten Steckplatz.
In beiden Fällen sollte das Gestell zehn Zentimeter von der Hitze entfernt sein. Es eignet sich am besten zum Verkohlen von Speisen, zum Bräunen, Schmelzen, Verkrusten und Knusprigmachen.
Hauptunterschiede zwischen Rotisserie und Broil
- Rotisserie ist eine Alternative zum Braten am Spieß, bei dem das Fleisch bei niedriger Temperatur und indirekter Hitze gedreht wird, und Grillen ist eine Alternative zum Grillen, bei dem das Essen bei höherer Temperatur und direkter Hitze gegart wird.
- Rotisserie ist ein langsamer Vorgang und das Garen des Fleisches dauert je nach Größe Stunden, während das Grillen ein schneller Vorgang ist und weniger als fünfzehn Minuten dauert.
- Die Rotisserie-Methode eignet sich zum Garen von ganzem Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, festem Gemüse und Ananas, das auf den Stab aufgespießt und gedreht wird. Die Grillmethode eignet sich zum Garen von zartem Obst, Gemüse, Pastetchen, Kebabs, Fisch und Meeresfrüchten.
- Die Speisen werden in die Mitte des Rotisserie-Stabs gelegt, während die Speisen in der Grillpfanne in der Nähe des oberen Heizelements platziert werden.
- Die Rotisserie verwendet trockene und diffuse Hitze, während das Grillen trockene und strahlende Hitze verwendet.
- https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
- https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html
Letzte Aktualisierung: 11. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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