Milchprodukte sind ausgezeichnete Derivate von Kalziumtabletten und anderen Nahrungsergänzungsmitteln. Milchprodukte werden aus der Milch von milchproduzierenden Tieren wie Kamelen, Schafen, Büffeln, Kühen usw. hergestellt.
Zu den Milchprodukten gehören Joghurt, Käse, Butter, Sahne usw. Milchprodukte sind auf der ganzen Welt leicht erhältlich.
Käse ist ein berühmtes Milchprodukt, das überall in vielen verschiedenen Sorten hergestellt wird. Zu den beliebtesten Käsesorten gehören Mozzarella, Cheddar, Gouda usw.
Cheddar-Käse ist ein halbharter, cremefarbener Naturkäse und es gibt ihn in verschiedenen Sorten, beispielsweise als milden Cheddar-Käse, als würzigen oder extra würzigen Cheddar-Käse, als weißen Cheddar-Käse usw.
Key Take Away
- Weißer Cheddar-Käse wird aus weißer Milch hergestellt, während gelber Käse aus Milch mit zugesetzten Annatto-Samen hergestellt wird.
- Weißer Cheddar-Käse hat einen milderen Geschmack und eine weichere Textur, während gelber Cheddar-Käse einen schärferen Geschmack und eine festere Textur hat.
- Gelber Cheddar-Käse wird häufiger in den Vereinigten Staaten verwendet, während weißer Cheddar-Käse im Vereinigten Königreich beliebter ist.
Weißer vs. gelber Cheddar-Käse
Dem gelben Cheddar-Käse wurden natürliche Farbstoffe wie Annatto zugesetzt, die ihm seine charakteristische gelb-orange Farbe verleihen. Weißer Cheddar-Käse wird ohne Farbstoffe hergestellt und ist von Natur aus weiß. Weißer und gelber Cheddar-Käse können je nach Faktoren wie Produktionsmethoden variieren.
Weißer Cheddar-Käse ist in drei Varianten erhältlich: milder weißer Cheddar, scharfer weißer Cheddar und extra scharfer weißer Cheddar.
Unter ihnen ist der extra scharfe weiße Cheddar-Käse teurer, da er für einen langen Zeitraum von zehn bis achtzehn Monaten gereift wird. Durch den Alterungsprozess wird sein Geschmack schärfer und würziger.
Der gelbe Cheddar ist beliebter als der weiße Cheddar, weil er bei seiner ersten Herstellung gelblich war.
Aufgrund von Schwankungen in der Kuhmilch verändert sich die Farbe des Cheddars, was zu gelben Pigmenten führt und dem Käse eine gelbe Farbe verleiht.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weißer Cheddar-Käse | Gelber Cheddar-Käse |
|---|---|---|
| Definition | Weißer Cheddar-Käse ist die ungefärbte Sorte von Cheddar-Käse und wird hauptsächlich als Käse verwendet. | Der gelb gefärbte Cheddar-Käse wird Yellow Cheddar Cheese genannt. Diese Farbe ist auf die Zugabe von natürlichen Lebensmittelfarbstoffen zurückzuführen. |
| Verwendung | Im Allgemeinen wird weißer Cheddar-Käse geschmolzen und als Sauce zu Nudeln, Pommes, Hühnchen usw. verwendet. | Gelber Cheddar-Käse wird als Füllung für Cheeseburger, Sandwiches, Brötchen usw. verwendet. |
| Farbe | Wie der Name schon sagt, ist es weiß oder cremefarben, was seine natürliche Farbe ist. | Gelber Cheddar-Käse wird mit Hilfe eines Farbstoffs gefärbt, der ihm eine orange oder gelbliche Farbe verleiht. |
| Genieße | Weißer Cheddar-Käse hat einen sehr scharfen Geschmack und einen mild-würzigen Geschmack. | Gelber Cheddar-Käse ist ebenfalls scharf im Geschmack, hat aber keinen scharfen Geschmack. |
| Texture | Weißer Cheddar-Käse hat eine leicht bröselige Textur und ist halbhart. | Gelber Cheddar-Käse ist härter als weißer Cheddar-Käse. |
Was ist weißer Cheddar-Käse?
Der Cheddar-Käse im weißen oder Vermont-Stil ist ein natürlicher Cheddar-Käse und enthält im Gegensatz zum gelben Cheddar keine zusätzlichen Farbstoffe oder Aromen.
Das Gras, das die Kuh frisst, könnte die Farbe von White Cheddar beeinflussen. Frisches Gras enthält mehr Beta-Carotin, ein rot-orangefarbenes Pigment, das in der Pflanze vorkommt und durch das der Käse gelb wird.
Wie bei jedem anderen Käse wird der Milch zuerst Lab zugesetzt, um sie zu gerinnen oder dick zu machen, und dann wird der feste Quark von der flüssigen Molke getrennt, dann wird er erhitzt. Jetzt kommt der Prozess des Cheddarings, bei dem dieser feste Quark entsteht in Platten zerschmettert und immer wieder aufeinander gestapelt und gedreht.
Der Cheddar-Käse wird dann drei bis sechs Monate lang gereift. Scharfer oder extra scharfer Cheddar wird sechs bis achtzehn Monate lang gereift, je länger der Käse reift, desto schärfer wird er im Geschmack.
Was ist gelber Cheddar-Käse?
Oranger oder gelber Cheddar wurde erstmals im XNUMX. Jahrhundert im Südwesten Englands in einem Dorf namens Cheddar Village hergestellt, weshalb er Cheddar-Käse genannt wird.
Früher kümmerte man sich nicht viel um die Farbe des Käses. Im 18. oder 19. Jahrhundert begannen die Käser damit, Annatto, einen natürlichen Lebensmittelfarbstoff, zu verwenden, um dem Käse ein einheitliches Aussehen zu verleihen.
Der Lebensmittelfarbstoff Annatto beeinflusst den Geschmack des Yellow Cheddar-Käses nicht. Obwohl der Geschmack von Annatto pfeffrig ist, wird es in kleinen Mengen verwendet.
Daher beeinflusst sein Geschmack den Käsegeschmack nicht. Es hat auch nicht den Nährwert des gelben Cheddar-Käses.
Der Prozess zur Herstellung von gelbem Cheddar ist der gleiche wie bei weißem Cheddar. Der einzige Unterschied sind die verwendeten Farbzusätze.
Früher verwendeten die Käser Safran, Ringelblume und Karottensaft als Farbzusätze, aber jetzt bevorzugen alle Käser Annatto als Farbzusatz.
Hauptunterschiede zwischen weißem und gelbem Cheddar-Käse
- Weißer Cheddar-Käse ist eine nicht gefärbte Variante von Cheddar-Käse und wird hauptsächlich als natürlich verarbeiteter Käse verwendet. Cheddar-Käse hingegen, der gelb gefärbt ist, wird als gelber Cheddar-Käse bezeichnet. Diese Farbe ist auf die Zugabe von natürlichen Lebensmittelfarbstoffen zurückzuführen.
- Gelber Cheddar-Käse ist härter als weißer Cheddar-Käse, und die Geschmeidigkeit hängt vom Alter des Käses ab. Während weißer Cheddar-Käse eine leicht bröcklige Textur hat und halbhart ist.
- Gelber Cheddar-Käse wird als Füllung in Cheeseburgern, Sandwiches und Brötchen usw. verwendet. Während weißer Cheddar-Käse geschmolzen und als Sauce zu Nudeln, Pommes, Hähnchen usw. verwendet wird.
- Gelber Cheddar-Käse wird mit Hilfe eines Farbstoffs gefärbt, der ihm eine orange oder gelbliche Farbe verleiht. Während der weiße Cheddar-Käse von Natur aus cremefarben ist.
- Weißer Cheddar-Käse hat einen sehr scharfen Geschmack und einen leicht würzigen Geschmack. Wohingegen Yellow Cheddar Cheese ebenfalls scharf im Geschmack ist, aber keinen würzigen Geschmack hat.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x
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