La mostaza es principalmente de tres tipos y se encuentra en cuatro colores. Estos cuatro colores pueden ser amarillo o blanco, negro o marrón. El negro verdadero se considera básico y poco común; si una receta requiere mostaza negra o marrón, entonces se usa marrón.
Del mismo modo, el amarillo y el blanco se utilizan indistintamente. Se considera que la mostaza negra y marrón tiene más poder, por lo que se utiliza en la alimentación. La mostaza suave tiene menos potencia que ella, por lo que se usa en otras cosas.
Puntos clave
- Las semillas de mostaza negra son más pequeñas y más picantes que las semillas de mostaza marrón.
- Las semillas de mostaza marrón tienen un sabor ligeramente más suave y se usan en varias cocinas, mientras que las semillas de mostaza negra son más comunes en la cocina india.
- Las plantas de mostaza marrón son más altas y más resistentes al frío en comparación con las plantas de mostaza negra.
Mostaza Negra vs Mostaza Marrón
La mostaza negra es una planta. Su semilla tiene un sabor más fuerte y picante y se utiliza en la cocina india, donde se muelen hasta formar una pasta y se añaden al curry y otros platos para darle un toque picante. La mostaza marrón es una planta. Tiene semillas que tienen un sabor más suave y un picante menos intenso.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa para muchas cosas. Se considera un buen remedio casero.
Se utiliza como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar las comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón.
El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y las semillas se producen a gran escala.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Mostaza negra | mostaza marron |
|---|---|---|
| Definición | La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. | La mostaza marrón es del Himalaya. Es principalmente para aceites vegetales. |
| Forma y tamaño | Son de forma redonda pero un poco más grandes. | También son de forma redonda pero de tamaño un poco más pequeño. |
| Taxonomía | Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. | La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón. |
| Usos | Aparte de cocinar, la mostaza negra también se usa como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar el resfriado, la tos, el dolor articular y muscular y la artritis. Sus semillas se utilizan para aliviar la retención de agua (edema) aumentando los vómitos, aumentando la producción de orina y aumentando apetito. | Hay varios usos de la mostaza marrón, por ejemplo, para fines industriales, para pasteles y panadería, para alimentos, etc. |
| Ranges | Es más común en Asia Menor y Medio Oriente. | Son muy comunes en los países asiáticos. |
¿Qué es la mostaza negra?
Además de cocinar, la mostaza negra también se utiliza como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar resfriados, tos, dolores articulares y musculares y artritis.
Sus semillas se utilizan para aliviar la retención de agua (edema) al aumentar los vómitos, aumentar la producción de orina y aumentar el apetito.
La mostaza negra tiene un aroma picante y se considera de buen sabor. Se considera el más común en la cocina india. La mostaza negra se utiliza en forma de aceite, lo que la hace dulce y suave, y desprende un aroma a nuez.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa para muchas cosas. Se considera un buen remedio casero.
Se utiliza como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
Esto fue descrito por primera vez por el botánico alemán Karl Koch en Deutschl F. En el Reino Unido, la gente toma baños de mostaza calientes, que ayudan a recuperarse del frío.
El otro nombre de la mostaza negra es Senafitch, que es un nombre amárico. La parte frondosa se utiliza en la cocina. También es útil en dolores musculares.
¿Qué es la mostaza marrón?
El sabor de las semillas de mostaza es siempre suave y sutil, y se vuelve menos picante cuando se agrega a ingredientes como pastas de curry, salsas o guisos. Como la mayoría de las semillas, tostar realza el aceite de las semillas y ayuda a realzar su sabor y aroma.
En los países asiáticos, la mostaza marrón se usa principalmente en la producción de especias y aceites. Este aceite de mostaza contiene un ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho al extranjero.
La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar las comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón.
El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y las semillas se producen a gran escala.
Tienen una mayor concentración de semilla de mostaza marrón. Son más comunes y se utilizan en las cocinas india, china y japonesa. Está relacionado con la colza y se cultiva para aceite vegetal.
Existen varios usos de la mostaza marrón, por ejemplo, para uso industrial, para pastelería y panadería, para alimentación, etc.
Las semillas de mostaza parda constituyen entre el 30 y el 40% del aceite vegetal pero contienen una pequeña proporción de proteínas. Contiene una enzima fuerte llamada miosina.
Principales diferencias entre mostaza negra y mostaza marrón
- Ambos tienen forma redonda, pero el mostaza negro es más grande, mientras que el mostaza marrón es un poco más pequeño.
- La mostaza negra tiene un sabor un poco fuerte, mientras que la mostaza marrón no tiene un sabor fuerte.
- La mostaza negra proviene de Brassica Nigra, mientras que la mostaza marrón proviene de Brassica Juncea.
- La mostaza negra se utiliza en la cocina diaria, mientras que la mostaza marrón se utiliza para condimentar los alimentos.
- La mostaza negra tiene un aroma acre y se considera de buen sabor. La mostaza marrón tiene un sabor acre.
- La mostaza negra no contiene ácido, mientras que la mostaza marrón contiene ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho en el extranjero.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
Última actualización: 23 de agosto de 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Este artículo ofrece una comparación fantástica entre la mostaza negra y la marrón. Sin duda, ha ampliado mi conocimiento sobre estos ingredientes.
Absolutamente, la información detallada aquí es notable.
Nunca pensé que la mostaza tuviera una historia tan profunda y usos tan diversos. Es genial aprender más sobre esto.
La mostaza tiene una historia muy rica y múltiples usos. ¿Quién diría que había tanto que aprender al respecto?
Es bastante revelador. ¡Una gran exploración de los diferentes tipos de mostaza!
Ideas fascinantes sobre las diferencias entre la mostaza negra y la marrón. ¡Un artículo muy enriquecedor!
De hecho, la profundidad de la información aquí es bastante excepcional.
Absolutamente, este artículo descubre muchas cosas sobre la mostaza que muchos desconocen.
Este es un artículo muy informativo e interesante. ¡Nunca supe que las semillas de mostaza negra y marrón provenían de plantas diferentes!
¡Definitivamente! Estoy aprendiendo mucho de esto. Simplemente pensamos en la mostaza como una sola cosa.
Sí, yo tampoco lo sabía. Esta fue una gran lectura.
Creo que los usos medicinales de la mostaza negra son particularmente intrigantes. Es bueno conocer sus diversas aplicaciones.
Absolutamente, es fascinante ver cómo un alimento se utiliza con fines medicinales.
Esta comparación entre mostaza negra y marrón es muy interesante. Me está haciendo reconsiderar lo que sé sobre la mostaza.
Sí, es fascinante ver las diferencias. No me di cuenta de que existían tales distinciones entre los tipos de mostaza.
Vaya, no tenía idea de que hubiera tantas variedades diferentes de mostaza. Este artículo es esclarecedor.
Aprecio lo detallada y exhaustiva que es la información aquí presentada. Es un recurso fantástico para cualquier persona interesada en la mostaza.
De hecho, este artículo presenta una imagen completa de los matices de las variedades de mostaza.
Absolutamente, es una gran fuente para comprender las complejidades de este ingrediente alimentario.