A la mayoría de las personas les encanta el sabor de la crema para ensalada y la mayonesa. Y ambos estos dos son muy populares en todo el mundo. Agregar estos dos aumenta la prueba en muchos platos y bocadillos.
La mayonesa y la crema para ensalada están disponibles en todas las tiendas de comestibles. Igual que su nombre, son diferentes entre sí.
Puntos clave
- La mayonesa es un condimento espeso y cremoso hecho de yemas de huevo, aceite, vinagre o jugo de limón, mientras que la crema es leche rica y grasosa.
- La mayonesa se usa principalmente para untar o aderezar, mientras que la crema se usa en varios platos dulces y salados.
- La crema tiene un mayor contenido de grasa y es más versátil para cocinar, mientras que la mayonesa ofrece un sabor picante y se utiliza como base para salsas y aderezos.
Mayonesa vs Crema
La mayonesa es una salsa cremosa hecha emulsionando aceite, yemas de huevo y un ácido como vinagre o jugo de limón. Se utiliza como condimento para sándwiches y base para salsas y aderezos. La nata, es un producto lácteo separado de la leche. Se utiliza para cocinar y hornear para añadir riqueza a los platos.
La mayonesa también se nombra mayonesa. En la mayonesa, la cantidad de aceite es mayor que la de vinagre. La mayonesa es más espesa debido a la mezcla de yema de huevo con diferentes ingredientes. El ingrediente clave de la mayonesa es aceite de oliva.
La crema para ensaladas también contiene muchos ingredientes pesados. El agua y el aceite juegan un papel importante en la elaboración de la crema, ambos están presentes en las proporciones de la emulsión.
En 1914, Heinz Company introdujo la crema para ensalada y, a partir del siglo XIX, alcanzó mucha popularidad.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Mayonesa | Crema |
|---|---|---|
| Definición | La mayonesa contiene huevo, proteínas de leche, mostaza, edulcorantes y muchos más. | La textura de la ensalada es suave y ligeramente más espesa. Consta de muchos ingredientes como huevo, vinagre, agente acidificante y muchos más. |
| Color | Mayo viene en blanco, crema y amarillo pálido. | De color amarillento. |
| La proporción de aceite y vinagre. | Más aceite que vinagre. | Más vinagre que aceite. |
| la viscosidad | Comparativamente, es más grueso. | Comparativamente, es menos grueso. |
| Utilizado principalmente para | Como base para otras salsas y también para decorar ensaladas. | Como aderezo para ensaladas y para untar en sándwiches. |
¿Qué es la mayonesa?
En 1756 el chef francés hizo mayonesa. Después de eso, muchos chefs le agregaron alguna adición.
La nueva creación nació cuando los chefs se dieron cuenta de que en la cocina no había nata, el chef cambió el aceite de oliva por la nata y así nació una nueva creación.
Y esa nueva creación llamada Mayonesa en honor a la victoria de Duc's.
Algunas personas también lo llamaron mayonesa. La mayonesa es más espesa y de textura cremosa.
Varía en color como blanco, crema, amarillo pálido. La mayonesa se compone de numerosos ingredientes como aceite, yema de huevo, jugo de limón, vinagre y aceite de oliva.
La mayonesa es un ejemplo de un proceso de emulsión porque es una mezcla de dos líquidos que normalmente no podemos combinar como el aceite y el agua no se pueden mezclar.
El proceso de emulsión se realiza por adición. Si no se puede agregar el emulsionante, se separarían dos líquidos. En la mayonesa, la yema de huevo es el emulsionante que contiene lecitina.
La mayonesa se ensambla mediante la unión de unas gotas de limón o vinagre con la yema de huevo. Los emulsionantes de lecitina mantienen los ingredientes juntos y detienen la separación.
Después de eso, el aceite se agrega lentamente a medida que la mezcla se bate rápidamente. Solo agregue más aceite rápidamente cuando la salsa comience a espesar. Estos mezcladores hacen mayonesa casera, pero es un poco más difícil hacerlo en casa.
Si la mayonesa la compramos comercialmente aguanta hasta seis meses en la nevera. La mayonesa que se compone de aceite de oliva o aguacate es más saludable para comer.
Sin embargo, también hay mayonesa vegana que no incluye yemas de huevo.
¿Qué es la crema?
Históricamente, la crema para ensaladas se mencionaba en fuentes victorianas. El producto comercial se introdujo hace un siglo. Se compone de muchos ingredientes como aceite, agua, yema de huevo, vinagre y muchos más.
La textura de la crema es suave y ligeramente más espesa. Viene en color amarillo.
También es a base de emulsión con un bajo porcentaje de aceite y agua y emulsionada con yema de huevo y acidulada con vinagre. Esto se usa para aderezar ensaladas y sándwiches.
El huevo crudo no se usó en crema para ensaladas. No es difícil hacerlo en casa. Está listo en solo cinco pasos. En el primer paso, debes pelar el huevo y agregarle jugo de limón.
También agregue mostaza, azúcar y vinagre y mezcle todo esto en la batidora.
En el paso dos, haz que sea una licuadora suave. En el paso tres, agregue la mitad de la crema y mezcle lentamente. En el paso cuatro, mezcle un poco de pimienta y sal. En el paso cinco, transfiera la ensalada recién hecha a un tazón.
Si la consistencia es alta, agregue un chorrito de leche. Mientras vierte la crema en un tazón o frasco, use un embudo para mermelada para evitar salpicaduras.
Crema de ensalada flash cubierta en la nevera durante tres días. Podemos utilizar la crema para ensaladas de muchas formas, como base para untar en sándwiches, para untar en pizzas y para aderezar el plato de ensalada.
También puedes encontrar esta crema en cualquier supermercado.
Principales diferencias entre mayonesa y crema
- La mayonesa es una base de otras salsas, mientras que la crema se usa principalmente para una aderezo para ensaladas.
- La mayonesa usa más cantidad de yema de huevo pasteurizada, mientras que la crema para ensalada usa menos cantidad de yema de huevo pasteurizada.
- La mayonesa es más grasa y espesa, mientras que la crema contiene menos grasas y es de naturaleza cremosa.
- El sabor de la mayonesa es un poco salado mientras que el sabor de la crema para ensalada es siempre dulce.
- La mayonesa no se cocina, mientras que el aderezo para ensaladas se cocina.
- La mayonesa tiene un precio bastante más alto, mientras que la crema es más barata.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622313001978
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942911003637335
Última actualización: 14 julio, 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
