Receta alemana de Stollen navideño – Diversión navideña

El stollen, un pastel de frutas tradicional común que comenzó en Alemania, ha recibido diferentes variaciones a lo largo de los años.

Una versión común incluye mazapán (también conocido como pasta de almendras), lo que ayuda a agregar un toque decadente a este postre de pan parecido a un pastel.

Aunque se sirve durante las vacaciones, el stollen es una delicia deliciosa que se puede disfrutar cuando lo desee.

Debido a su capa azucarada especial, el stollen dura semanas seguidas.

Por lo tanto, le brinda tiempo suficiente para prepararse y es la idea de regalo perfecta para su familia y sus seres queridos.

Ingredientes:

1. Tres onzas (75 g) de pasas (uvas blancas sin semillas)
2. Tres onzas (75 g) de pasas de California
3. 25 g (XNUMX onza) de hojuelas de almendras (tostadas)
4. 25 g (XNUMX onza) de cerezas glaseadas (cortadas en mitades)
5. Dos onzas (50 g) de cáscaras de limón confitadas (picadas)
6. Una corteza de limón (rallada)
7. Una onza líquida (25 ml) de brandy o ron
8. Una libra (450) de harina común para todo uso
9. Una pizca de sal marina
10. 1/4 cucharadita de nuez rallada o macis molida
11. 25 g (1 onza) de levadura fresca o 2/XNUMX onza de levadura seca
12. Dos onzas líquidas (50 ml) de leche (ligeramente tibia)
13. Cuatro onzas líquidas (100 ml) de agua (ligeramente tibia)
14. Dos onzas (50 g) de azúcar granulada pura
15. Cuatro onzas (100 g) de mantequilla salada (ablandada)
16. Una onza y media (40 g) de mantequilla derretida (aproximadamente)

Cobertura / Decoración:

1. Una mezcla de frutas confitadas.
2. 1/4 taza de rodajas de naranja
3. Cáscaras de cidra y limón
4. Cerezas glaceadas
5. Azúcar glas (tamizada)

Esmalte:

1. Cuatro cucharadas de azúcar pura granulada
2. Cuatro cucharadas de agua

Preparación:

Paso Uno:

Coloque las nueces, las frutas, la ralladura de limón y las cáscaras en un tazón grande, vertiendo brandy o ron por encima. Dejar reposar toda la noche, hasta que el licor se haya absorbido por completo.

Paso Dos:

Tamice la harina para todo uso, la sal marina y las especias en un tazón grande para mezclar caliente. Agregue la levadura, la leche tibia y una cucharadita de azúcar, agregue un poco de harina y colóquelo en un lugar cálido hasta que la corteza comience a agrietarse.

Paso Tres:

Agregue la mezcla con la harina y el azúcar granulada restante, mezclándolos con la masa. Agregue la mantequilla blanda y bata hasta que esté bien mezclada.

Pon un poco de harina sobre una superficie enchapada y comienza a amasar la masa durante diez minutos hasta que quede suave y agradable. Asegúrate de que no haya signos de pegajosidad.

Paso Cuatro:

Cubra la masa stollen con film transparente y colóquela en un lugar cálido durante media hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Agregue la fruta en incrementos de 1/3, haciéndolo inmediatamente para que la masa no se decolore. Luego, forme un óvalo hasta que tenga una pulgada de grosor.

Paso cinco:

Con un rodillo, haga una abolladura longitudinal que quede algo descentrada. Doble la masa de modo que la parte inferior se extienda más allá de la superior, presionando hacia abajo con una ligera presión.

Paso seis:

Coloque su stollen en una bandeja para hornear bien engrasada y cúbralo, colocándolo en un área cálida durante aproximadamente veinte minutos o hasta que la masa se hinche.

A continuación, unte la mantequilla derretida y póngala en el horno precalentado a 450 grados durante media hora.

Paso siete:

Baje la temperatura del horno a 400 grados y continúe horneando durante otros veinte o 30 minutos.

Revisa tu stollen con un palillo o una brocheta y cuando salga limpio significa que ha terminado de cocinarse.

Luego, disuelva el azúcar en un tazón mediano con agua tibia para obtener un glaseado stollen.

Paso ocho:

Unte el glaseado azucarado sobre el stollen mientras está caliente. Si planeas presentar esto en Navidad, decora con una mezcla de frutas confitadas encima.

Repasar nuevamente el stollen con glaseado y/o una cobertura de azúcar glas. Esta delicia navideña garantiza que sus papilas gustativas se estremecerán y tendrá un sabor increíblemente cálido.

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Conclusión

Después de seguir los pasos exactos que te he dado anteriormente, espero que puedas cocinar fácilmente el pastel de frutas Stollen. Es muy común hornear algunos pasteles en Navidad y debes agregar esta receta de pastel tradicional a tu menú de alimentos navideños.

También puedes compartir tus experiencias mientras cocinas esta receta de pastel de frutas.

Nube de palabras para la receta navideña Stollen

La siguiente es una colección de los términos más utilizados en este artículo sobre Receta de Navidad Robada. Esto debería ayudarle a recordar los términos relacionados tal como se utilizan en este artículo en una etapa posterior.

Referencias

1. https://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/
2. https://www.thespruceeats.com/german-christmas-stollen-1446599
3. https://www.kingarthurflour.com/recipes/christmas-stollen-recipe

Última actualización: 24 de noviembre de 2023