Monet ihmiset pitävät pakasteherkkuja ennen kaikkea muuta kuin paahtavan lämmön voittavana ja viileänä kesällä. Erilaiset pakastejälkiruoat ovat tunnettuja ja helposti saatavilla maailmanlaajuisesti.
Näillä lukuisilla pakasteherkkujen muodoilla on joko erilaisia määritelmiä eri kansoittain tai ne voivat erota eri tyyleistä johtuen, esimerkiksi gelatoissa, slushissa, sorbetissa, sorbetissa, pakastejogurteissa, jäätelöissä ja niin edelleen.
Kun kaikki otetaan huomioon, niin monien pakasteherkkujen tyylien ja vaihtoehtojen keskellä on hämmentävää pohtia, kuinka ainutlaatuisia kaksi pakasteherkkua ovat toisistaan ja mitkä voisivat olla ensisijaiset eroavaisuudet, jotka todella erottaisivat ne toisistaan. Otetaan tässä esimerkki jäätelöistä ja sorbeteista.
Tyypillisesti jäätelö ja sorbetit valmistetaan samalla tavalla, ja ne voidaan erottaa vain kunkin herkun käyttämien eri ainesosien perusteella.
Keskeiset ostokset
- Jäätelö on pakastejälkiruoka, joka on valmistettu kermasta, maidosta ja sokerista ja jossa on korkeampi rasvapitoisuus.
- Sherbetti sisältää hedelmämehua, sokeria ja pienen määrän maitotuotteita, mikä johtaa kevyempään, virkistävämpään rakenteeseen.
- Molemmat jälkiruoat ovat suosittuja pakasteherkkuja, mutta sorbetti tarjoaa hedelmäisen ja vähärasvaisen vaihtoehdon perinteiselle jäätelölle.
Jäätelö vs. Sherbet
jää kerma on kermasta, sokerista ja aromeista valmistettu pakastejälkiruoka, jonka tulee sisältää vähintään 10 % maitorasvaa, jotta sitä voidaan pitää jäätelönä. Sherbet on jäädytetty jälkiruoka jäätelön kaltainen, mutta vähemmän maitorasvaa ja hedelmämehua tai hedelmäsosetta. Se voi myös sisältää stabilointiaineita ja emulgointiaineita sen rakenteen parantamiseksi.
Vertailu Taulukko
| Vertailuparametri | Jäätelö | Sorbetti |
|---|---|---|
| Merkitys | Jäätelö on jäädytetty maitotuote maidosta, kermasta, sokerista ja joskus munankeltuaisista. | Sherbetti on hedelmämehusta, sokerista, piimästä tai maidosta valmistettu jälkiruoka. |
| Rakenne | Jäätelöillä on paksu ja pörröinen rakenne verrattuna kaikkiin pakastejälkiruokiin. | Sherbetissä on vähemmän kermaa, eikä se ole yhtä rikasta kuin jäätelö. |
| Rasvapitoisuus | Jäätelöissä on korkea rasvapitoisuus, noin 14-25 % voirasvaa. | Sherbetin voirasvapitoisuus on noin 1-2%. |
| Maku | Jäätelöissä on erilaisia makuja, ja niissä on melkein kaikkea kaakaosta pistaasipähkinöihin. | Sherbetissä on hyvin vähän makuja, ja ne on rajoitettu pääasiassa luomuhedelmien makuihin. |
| Lämpötila | Jäätelöt säilytetään kylmissä lämpötiloissa, verrattuna muihin pakastettuihin jälkiruokiin, 6°F -10°F. | Sherbettiä säilytetään pääasiassa 10°F -22°F lämpötilassa, koska tämä tekee siitä tiheämmän ja maultaan ylellisemmän. |
Mikä on jäätelö?
Jäätelö, joka tunnetaan myös nimellä jäätelö tai kermajää, on jäädytetty maitotuote, jota syödään jälkiruokana. Jäätelöihin on lisätty joko väriaineita tai erilaisia makuja, kuten kaakaota, mansikoita ja niin edelleen.
Ne sisältävät myös kerman, maidon, hedelmät ja sokerin. Jäätelöt säilytetään 2 °C:ssa tai 35 °F:ssa. Jäätelöillä on eri merkitys eri maissa, ja ne tunnetaan suurena amerikkalaisena jälkiruokana.
Jäätelöä voidaan tarjoilla myös muiden jälkiruokien, kuten omenapiirakan, kakkujen jne., kanssa.
Oli päiviä, jolloin jäätelöä tarjottiin ylellisenä annoksena. Yhdysvallat tuottaa lähes 900 miljoonaa gallonaa jäätelöä.
Tietyillä mailla on ohjeita, joita niiden on noudatettava jäätelön valmistuksessa. Esimerkiksi Yhdysvalloissa jäätelöiden koostumuksen on oltava merkittävämpi kuin 10 % maitorasvaa ja 6-10 % maitoa ja rasvattomia tuotteita.
Australia ja Uusi-Seelanti ovat maailman suurimpia jäätelön kuluttajia, ja ne kuluttavat noin 18-20 litraa päivittäin.
Jäätelöä voi olla useita, kuten premium, tavallinen, kevyt, taloudellinen ja vähemmän rasvainen. Premium-jäätelöt ovat hieman paksumpia, niissä on paljon kaloreita ja niitä käytetään gourmet-mausteina.
Economy-jäätelöissä voirasvaa on 10 %, kun taas tavallisissa jäätelöissä 10-11 % voirasvaa ja niitä käytetään pääasiassa pirtelöihin. Kevyissä jäätelöissä on 50 % vähemmän voirasvaa verrattuna perinteisiin jäätelöihin, ja vähärasvaisissa jäätelöissä 25 % vähemmän voirasvaa kuin tavallisessa jäätelössä.
Mikä on Sherbet?
Sherbetti on jäädytetty maitotuote, joka on pääasiassa hedelmäpohjaista ja joka valmistetaan sekoittamalla hedelmiä, hedelmäsosetta, kermaa ja monia muita makuja, jotka sitten sekoitetaan. Sherbetit valmistetaan myös kuten jäätelöt, mutta jälkiruoan tekemiseen lisätyt ainesosat ovat erilaisia.
Sherbetit kuumennetaan ensisijaisesti poikkeuksellisen korkeassa lämpötilassa ruuan täyteläisyyden ja maun parantamiseksi. Jälkiruoan lämmittämisen jälkeen ne jäähdytetään tasaisen koostumuksen säilyttämiseksi ja pidetään kylmässä, kunnes se on osittain jäätynyt.
Sherbetit säilytetään lämpimissä lämpötiloissa noin 10°F -22°F.
Sherbettien katsotaan sisältävän jälkiruoassa 2 % maitoa tai kermaa, koska kaikki alle 1 % on vesijäätä ja kaikkea yli 2-10 % kutsutaan jäätelöksi. Toisin kuin jäätelöt, sorbetit ovat vain yhtä tyyppiä.
Isossa-Britanniassa sorbettia kutsutaan sherbettijauheeksi poreilevan juoman valmistamiseksi. Sorbetteja pidetään kermaisempana kuin sorbetteja, ja ne ovat vaaleampaa pastelliväriä.
Sherbetissä ei ole monia makuja jäätelöihin verrattuna, koska sherbetit valmistetaan minimaalisista hedelmistä, kuten appelsiineista, mansikoista jne.
Tärkeimmät erot jäätelön ja sorbetin välillä
- Jäätelöitä sisältävät enimmäkseen kirnupiimää, kermaa, sokeria ja joskus munankeltuaisia. Sherbetti tai sherbert koostuu sokerista, maidosta ja hedelmämehusta.
- Jäätelöitä, suurella nopeudella sekoitettuna tuloksena on ainutlaatuinen rakenne, joka on pörröinen ja runsas rakenne. Sherbetti ei ole niin rikas, ja siinä on huomattavasti pienempi kerma-annos jäätelöihin verrattuna.
- Jäätelöitä ovat suhteellisen paljon rasvaisia kuin muut pakastejälkiruoat, enimmäkseen 14-25%. Sherbetin maitorasvapitoisuus on alhainen, 1-2 % jäätelöihin verrattuna.
- Jäätelöitä on monia makuja ja sisältää kaikkea asiakkaan toiveiden mukaan pähkinöistä suklaakastikkeeseen täytteenä. Sherbetissä on vähän makuja ja se koostuu pääasiassa hedelmistä, kuten appelsiineista, banaaneista jne.
- Jäätelöitä säilytetään kylmissä lämpötiloissa 6°F -10°F, koska kylmä lämpötila turruttaa makuhermoja, eikä tämä salli intensiivisten makujen pääsyä jäätelöön. Sherbetti on ensisijaisesti parempi, kun se on tiheämpi ja monimutkaisempi, ja lämpimämpi lämpötila tekee sorbetista rikkaamman maun. Siksi niitä säilytetään 10°F -22°F lämpötilassa.
Viimeksi päivitetty: 17. elokuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
Vertailutaulukon ansiosta jäätelön ja sorbetin erottaminen oli helppoa. Se on erittäin fiksu ja informatiivinen lisäys artikkeliin.
Hyvin sanottu, Morgan. Vertailutaulukko oli loistava tapa esittää tiedot. Erittäin selkeä ja ytimekäs.
Olen eri mieltä jäätelön ja sorbetin vertailusta. Uskon, että tässä artikkelissa on enemmänkin merkittäviä eroja, jotka olisi pitänyt hahmotella.
David, uskon, että artikkeli teki oikeutta jäätelön ja sorbetin vertailulle. Erot tulivat selvästi esille.
Pidin erityisen mielenkiintoisena osion eri jäätelötyypeistä – premium, tavallinen, kevyt, taloudellinen ja vähemmän rasvainen. Se on hyvä yleiskatsaus markkinoilla olevaan lajikkeeseen.
En voisi olla enempää samaa mieltä, Sophia. On hienoa tietää, mitä eroja erilaisten jäätelötyyppien välillä on.
Loistava artikkeli. Se oli hyvin tutkittu ja antoi paljon tietoa jäätelöiden ja sorbettien yksityiskohdista. Opin paljon!
Tämä on pakollista luettavaa kaikille kulinaarisista taiteista kiinnostuneille. On tärkeää, että sinulla on laaja tietämyspohja ruoanlaitossa ja leivonnassa.
En voisi olla enempää samaa mieltä. Artikkeli oli uskomattoman informatiivinen. On aina hyvä ymmärtää syvästi pakastejälkiruokien erot.
Minusta oli humoristista, kuinka artikkelissa sorbetit kuvattiin "maultaan ylellisemmiksi". Kuka tiesi, että pakastettu jälkiruoka voi olla ylellinen?
Mietin samaa, Samantha! Sanavalinta oli varmasti koominen.
Tässä esitetty erittäin yksityiskohtainen vertailu on todella vaikuttava. Tästä aiheesta on vaikea löytää näin syvällistä analyysiä.
En olisi voinut sanoa sitä paremmin, Rachel. Tämän tason yksityiskohdat ovat harvinaisia kulinaaristen aiheiden suhteen.
En ole täysin vakuuttunut tiedoista eri maiden jäätelöiden tuotantoohjeista. Tämä on asia, jota haluaisin tarkastella tarkemmin.
Franklin, ymmärrän skeptisisyytesi, mutta olen varma, että kirjoittaja on tehnyt perusteellisen tutkimuksen tästä aiheesta.
Yksityiskohtainen selvitys siitä, kuinka sherbetit valmistetaan, oli todella kiehtovaa. En koskaan tiennyt, että prosessi on niin monimutkainen ja tarkka.
Jaan tunteesi, Harper. Artikkeli tarjosi erinomaisen käsityksen sorbettien valmistamisesta.
Tämä on kiehtovaa. En koskaan tiennyt, että erot jäätelöiden ja sorbettien välillä voivat olla niin tarkkoja! Tämä artikkeli todella avasi silmäni.
Olen kanssasi, Grace! Olen hämmästynyt tämän artikkelin yksityiskohdista. On hienoa oppia uutta joka päivä!
Tämä artikkeli tarjosi arvokasta tietoa jäätelöiden kulutustrendeistä ympäri maailmaa. On mielenkiintoista nähdä maiden väliset kulutuksen erot.
Ehdottomasti, Robert. Maailmanlaajuiset kulutustrendit avasivat silmät. On kiehtovaa nähdä, kuinka eri kulttuurit nauttivat pakastejälkiruoasta.