Maida vs vehnäjauho: ero ja vertailu

Viljoja haettaessa on saatavilla yli satoja lajikkeita ympäri maailmaa. Suurin osa jyvistä valmistetaan jauhoiksi jauhamalla.

Sekä maida- että vehnäjauhot valmistetaan jauhamalla vehnää, mutta silti ne ovat hyvin erilaisia ​​keskenään ja ihmiset voivat käyttää niitä eri tavalla. 

Keskeiset ostokset

1. Maida, jalostettu vehnäjauho, sisältää vähemmän ravintoaineita kuin täysjyvävehnäjauho, koska leseet ja alkiot poistuvat käsittelyn aikana.
2. Täysjyvävehnäjauho, terveellisempi vaihtoehto, säilyttää kuitupitoisuutensa ja tarjoaa erilaisia ​​terveyshyötyjä, kuten ruoansulatuksen paranemisen ja sydänsairauksien riskin pienenemisen.
3. Maida voi nostaa verensokeritasoja nopeasti, mikä tekee täysjyvävehnäjauhoista paremman vaihtoehdon diabeetikoille tai niille, jotka tarkkailevat sokerin saantiaan.

Maida vs vehnäjauho

Maida on jalostettu vehnäjauho, jota käytetään intialaisessa keittiössä. Se on valmistettu vehnästä, josta on poistettu leseet ja alkiot. Vehnäjauho on täysjyväjauho, joka on yleinen monissa muissa osissa maailmaa. Se on valmistettu täysjyvästä, mukaan lukien leseet ja alkiot.

Maida on laajalti käytössä ympäri maailmaa ja monissa keittiöissä. Se koostuu vehnänjyvien tärkeimmästä osasta, ja se on endospermi. Sen on tieteellisesti todistettu sisältävän paljon kaloreita ja se on myös kemiallisesti valkaistu puhtaan valkoisen värin saamiseksi.

Vehnäjauhoa käytetään laajalti myös Intiassa Meksikolainen keittiö. Monet ihmiset kutsuvat sitä hyvin samankaltaiseksi kuin maida, mutta se ei ole.

Vehnäjauho sisältää myös endospermiä, mutta lisäksi siinä on myös kuorta, alkioita ja leseitä. Toisin kuin Maida, se ei ole kemiallisesti valkaistu ja säilyttää alkuperäisen värinsä.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	Maida	Vehnäjauho
Valmistettu	Se on valmistettu yksinomaan vehnän jyvän endospermistä.	Se on valmistettu muutamasta muusta asiasta paitsi vehnän jyvän endospermistä.
Sisältää kuoria, leseitä, alkioita	Ei, se ei sisällä kuorta, leseitä tai alkioita.	Kyllä, se sisältää muita asioita, kuten leseitä, alkioita ja kuoria.
valkaistu	Se valkaistaan ​​kemiallisesti tuotantolaitoksissa.	Sitä ei valkaistu kemiallisesti tuotantolaitoksissa.
Ravitsemus	Siinä on paljon kaloreita.	Siinä on vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja.
Käytetään	Sitä käytetään leivän, kakun, muffinssien jne.	Sitä käytetään tacojen, chapatien, purien jne. valmistukseen.

Mikä on Maida?

Maida on erittäin tärkeä osa keittiön raaka-aineita. Sitä käytetään monenlaisten ruokien ja elintarvikkeiden valmistukseen, mutta silti monet ihmiset eivät tiedä, mistä maida tulee.

Se tunnetaan myös yleisesti nimellä yleisjauho.

Ymmärtääkseen, kuinka maida valmistetaan, voidaan kuvitella vehnän vihreän jalostamista suuressa määrin ja sen tekemiseksi erittäin hienoksi tai jauhemaiseksi.

Tämä prosessi tapahtuu tehtaissa, joissa vehnänjyvät jalostetaan ja myös valkaistaan ​​kemiallisesti, jotta niistä saadaan valkoisempia.

Maida on tottunut valmistamaan erilaisia ​​ruokia ja erikoisleipomotuotteita, kuten muffinsseja, nuudelit, keksejä, pastaa, kakkuja, leipää jne. Tämä prosessi kuitenkin heikentää maidan ravintoarvoa ja laatua.

Tämä on yksi syistä, miksi maidalta puuttuu ravintoaineita, kuten kivennäisaineita, kuituja tai vitamiineja. Toisaalta se on erittäin kaloririkas ja antaa sinulle välittömän energialisäyksen kulutukseen.

Se sisältää vehnänjyvän endospermin, mutta siitä puuttuu kuori, alkio ja leseet, joita on vehnäjauhossa.

Sitä ei pidetä terveellisenä ruokavaihtoehtona, koska sillä on myös korkea glykeeminen indeksi, joka voi osaltaan nostaa verensokeritasoa. Diabeetikoiden on ehdottomasti vältettävä sitä. 

Mikä on vehnäjauho?

Vehnäjauho on hyvin yleisesti käytetty ja kuultu keittiön ainesosa, jota on saatavilla kaikkialla maailmassa ja jota käytetään laajasti päivittäin.

Sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen alkupaloista Evan-jälkiruokiin, ja parasta vehnäjauhojen käytössä on, että se on täynnä ravinteita. Se koostuu vehnänjyvän endospermistä sekä leseistä ja alkioista.

Päinvastoin kuin maida, vehnäjauho on runsaasti vitamiineja, kuituja ja kivennäisaineita, mutta se ei myöskään ole kovin kaloririkas.

Vehnäjauhoa ei ole puhdistettu tai kemiallisesti valkaistu, joten se säilyttää luonnollisen värinsä ja koostumuksensa säilyttäen samalla positiivisen sisällön.

Vehnäjauhon lisääminen ruokavalioon on erittäin terveellinen vaihtoehto, ja useat ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa ehdottavat sitä.

Tämän lisäksi vehnäjauhossa on myös runsaasti antioksidantteja ja aminohappoja, jotka auttavat kehoa luonnollisesti hoitamaan ongelmia, kuten unettomuutta ja ahdistusta, päänsärkyä ja masennusta, samalla kun se auttaa myös rentouttamaan kehoa.

Se on helpompi sulattaa kuin äiti, ja sitä käytetään monien tuotteiden, kuten roti chapati tacon ja jälkiruokien valmistukseen, erityisesti intialaisesta ja meksikolaisesta keittiöstä.

Tärkeimmät erot Maidan ja vehnäjauhojen välillä

1. Sekä Maida että vehnäjauho valmistetaan pääasiassa vehnänjyvistä, mutta jälkimmäinen sisältää endospermin lisäksi jotain muutakin.
2. Maida ei sisällä kuorta, leseitä ja alkioita, kun taas vehnäjauho sisältää kaikki nämä kolme asiaa ja endospermin.
3. Maida on jalostettu ja valkaistu kemiallisesti tehtaissa puhtaan valkoisen värin ja sileän koostumuksen saamiseksi. Toisaalta vehnäjauhoa ei valkaistu kemiallisesti.
4. Maida- ja vehnäjauhojen ravintoarvo on myös erilainen. Toisaalta Maida sisältää paljon kaloreita. Toisaalta vehnäjauho sisältää paljon vitamiineja, kuituja ja kivennäisaineita.
5. Maidaa voidaan käyttää useiden leipomotuotteiden, kuten kakkujen, leivän, paahtoleivän jne. valmistukseen, kun taas vehnäjauhosta valmistetaan rotit, chapatia, pannukakkuja jne.

Viitteet

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Viimeksi päivitetty: 19. heinäkuuta 2023