On vaikea valita oikeaa jauhoa reseptiisi, jos et tiedä reseptiä. Markkinoilla on erilaisia jauhoja. Ennen kuin nappaat pussin kiinni, on tärkeää tietää saatavilla olevat välttämättömät jauhot.
Keskeiset ostokset
- Itsestään nousevat jauhot sisältävät leivinjauhetta ja suolaa, kun taas yleisjauhot eivät.
- Yleisjauhot tarjoavat monipuolisuutta erilaisiin resepteihin, kun taas itsestään nousevat jauhot sopivat ihanteellisesti nostatusainetta vaativiin leivonnaisiin.
- Yhden korvaaminen toisella edellyttää reseptin säätämistä siten, että siinä otetaan huomioon itsenousevaan jauhoon lisätyt ainesosat.
Itsenousevat jauhot vs yleisjauhot
Itsestään nouseva jauho on sellainen jauho, joka ei vaadi ylimääräisiä nostatusaineita. Yleisjauhot ovat monipuolisempia jauhoja, joita voidaan käyttää erilaisissa resepteissä. Siinä on keskimääräinen proteiinipitoisuus, eikä siinä ole nostatusaineita, joten sinun on lisättävä leivinjauhetta tai ruokasoodaa, jotta leivonnaiset kohoavat.
in 1800 itsestään nousevat jauhot keksittiin Englannissa. Niinä päivinä merimiesten piti matkustaa pitkiä aikoja, joten he käyttivät leivonnaisia vähentääkseen nälkäisyyttään. Itsestään nousevia jauhoja käytetään leivonnaisissa. Tavallisten jauhojen, suolan ja ruokasoodan seosta kutsutaan itsestään nousevaksi jauhoksi. Voit valmistaa itsenousevat jauhot kotonasi sekoittamalla kupin yleisjauhoja, puoli ruokalusikallista leivinjauhetta ja neljäsosa lusikallista suolaa. Leivinjauhe tasoittaa yleisjauhot, jotta saat tasaisen sävyisen jauhon.
Puhdistetut jauhot tai yksinkertaisesti jauhot ovat muita yleisjauhojen nimiä. Yleisjauhot eivät ole muuta kuin vehnäjauhoja. Monikäyttöisiä jauhoja käytetään paljon intialaisissa leipäissä. Sitä käytetään enimmäkseen kakkuissa, jälkiruoissa ja piirakoissa. Yleisjauhot ovat jauhemaisia ja näyttävät valkoisilta. Kemikaaleja, kuten bentsaldehydiperoksidia ja alloksaania, lisätään yleisjauhoon valkaisun aikana. Vehnän tärkkelyspitoisesta osasta valmistetaan yleisjauhoja.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Itsenouseva jauho | Yleisjauho |
|---|---|---|
| Muita ainesosia | Itsestään nousevat jauhot eivät vaadi lisäaineita | Monikäyttöiset jauhot tarvitsevat lisäaineita |
| valkuaispitoisuus | Itsestään nousevat jauhot sisältävät vähemmän proteiinia | Yleisjauhoissa on enemmän proteiinia |
| Maku | Itsestään nousevat jauhot ovat suolaisen makuisia | Monikäyttöisillä jauhoilla ei ole makua |
| Kuitupitoisuus | Itsestään nousevat jauhot sisältävät vähemmän kuituja | Yleisjauhoissa on enemmän kuitua |
| Leivonta-aine | Esitä itsestään nousevassa jauhossa | Ei esiinny yleisissä jauhoissa |
Mikä on itsestään nouseva jauho?
Tavallisten jauhojen, suolan ja ruokasoodan seosta kutsutaan itsestään nousevaksi jauhoksi. Voit valmistaa itsenousevat jauhot kotonasi sekoittamalla kupin yleisjauhoja, puoli ruokalusikallista leivinjauhetta ja neljäsosa lusikallista suolaa. Leivinjauhe tasoittaa yleisjauhot, jolloin saat tasaisen sävyisen jauhot. Sata vuotta sitten itsestään kohoavilla jauhoilla oli suosittu käyttäjäryhmä parempien leivonnaistensa vuoksi. Monet vanhat reseptit leivotaan itsestään nousevilla jauhoilla.
Vuonna 1800 Englannissa keksittiin itsestään nousevat jauhot. Niinä päivinä merimiesten piti matkustaa pitkiä aikoja, joten he käyttivät leivonnaisia vähentääkseen nälkäisyyttään. Itsestään nousevia jauhoja käytetään leivonnaisissa. Englantilaiset leipurit myivät tonnin leivonnaisia brittiläisille laivoille. Tontunnousun älykäs hyödyntäminen antaa uskomattomia reseptejä. Leivonnan innovaatiot alkavat itsestään nousevista jauhoista.
Kun työskentelet taikinan tai taikinan kanssa, kohottaminen on tärkeä tehtävä. Oikea, tasalaatuinen taikina antaa hyvän reseptin jättämällä taikinaan erilaisia kemiallisia aineita, kuten ruokasoodaa, jotta saat valmiiksi kypsät leipät. Taikinaan jää pieniä kuplia paistamisen aikana. Koko taikinan valmistusprosessia kutsutaan kohottamiseksi. Happamat ainesosat, joita kutsutaan ruokasoodaksi, ovat tärkein seos itsestään kohoavissa jauhoissa.
Mikä on yleisjauho?
Puhdistetut jauhot tai yksinkertaisesti jauhot ovat muita yleisjauhojen nimiä. Yleisjauhot ovat vain vehnäjauhoja. Monikäyttöisiä jauhoja käytetään paljon intialaisissa leipäissä. Sitä käytetään enimmäkseen kakkuissa, jälkiruoissa ja piirakoissa. Yleisjauho on jauhemaista ja näyttää valkoiselta. Kemikaaleja, kuten bentsaldehydiperoksidia ja alloksaania, lisätään yleisjauhoon valkaisun aikana. Vehnän tärkkelyspitoisesta osasta valmistetaan yleisjauhoja. Intiassa yleisjauhoja käytetään julisteiden kiinnittämiseen tekemällä siitä tahmea aine.
Monet ihmiset mieluummin kokojyvä jauhoja yleisjauhon sijaan. Jotkut kaupat myyvät kellertäviä jauhoja yleisjauhoina. Ole tietoinen näistä myyjistä. Monikäyttöisellä jauholla on vain yksi väri, ja se on valkoinen. Jauhojen on hengitettävä, joten se on säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Kosteus ja kosteat paikat johtavat hyönteisten kasvuun. Monikäyttöiset jauhot sisältävät runsaasti kuitua.
Sitä käytetään enimmäkseen leivässä, keksissä, kakuissa ja leivonnaisissa. Yleisjauhoista valmistetaan nuudeleita, pastaa ja spagettia. Intialaisissa resepteissä kuten naan ja leipä, yleiskäyttö on sen pääkäyttö. Sitä käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen ja rapean pinnoitteen tekemiseen. Intiassa mithaisilla on myös erityiskäyttö. Monikäyttöinen jauho sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Se vastaa leivän ruskean ulkokerroksen luomisesta.
Tärkeimmät erot itsestään nousevien jauhojen ja yleisjauhojen välillä
- Itsestään nousevat jauhot eivät tarvitse lisäaineita, mutta yleisjauhot tarvitsevat lisäaineita.
- Itsestään nousevassa jauhossa on vähemmän proteiinia, mutta yleisjauhoissa on enemmän proteiinia.
- Itsenousevat jauhot ovat suolaisen makuisia, ja yleisjauhoissa ei ole makua.
- Itsenousujauhoissa on vähemmän kuitua ja yleisjauhoissa enemmän kuitua.
- Itsestään nousevassa jauhossa on kohoteainetta, mutta sitä ei ole yleisjauhoissa.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
- https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945
Viimeksi päivitetty: 13. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
En tajunnut, että itsenousevat jauhot sisälsivät jo leivinjauhetta ja suolaa, se tulee ehdottomasti pitää mielessä leivonnassa.
Kiitos, että selitit erot itsestään nousevien jauhojen ja yleisjauhojen välillä, luulin aina, että ne ovat samoja.
Upea artikkeli, arvostan yksityiskohtaista vertailua ja tietoa kotitekoisista itsestään nousevista jauhoista.
On mielenkiintoista nähdä, miten itsestään nousevat jauhot saivat alkunsa ja mikä sen merkitys leivontahistoriassa on.
Tämä on hyödyllinen eritelmä tiedoista itsestään nousevista ja yleiskäyttöisistä jauhoista, kiitos.
Kiitos kaikesta informatiivisesta sisällöstä itsenousevan ja yleisjauhon eroista. Jokaisen historia oli erityisen mielenkiintoinen.
Arvostan selitystä tärkeimmistä eroista itsestään nousevien ja yleiskäyttöisten jauhojen välillä, erittäin informatiivinen.
Tämä on kiehtovaa tietoa, minulla ei ollut aavistustakaan, että noissa resepteissä käytetään itsestään nousevia jauhoja.