Jauhot ovat pohja, jota käytetään leivän, kakkujen ja monien leipomotuotteiden valmistukseen. Markkinoilla on saatavilla monia erilaisia jauhoja.
Mutta ero piilee käyttötarkoituksessa ja ruoan tyypissä, jonka aiomme luoda. Itsenousevat jauhot ja leipäjauhot eroavat ruoan valmistuksessa ja niiden sisällössä.
Keskeiset ostokset
- Itsenousevat jauhot sisältävät leivinjauhetta ja suolaa, kun taas leipäjauhot eivät.
- Leipäjauhossa on korkeampi proteiinipitoisuus, mikä parantaa gluteenin kehittymistä ja parempaa rakennetta.
- Käytä itsestään nousevia jauhoja nopeaan leipään ja pannukakkuihin; käytä leipäjauhoja hiivattuun leipään.
Itsenouseva jauho vs leipäjauho
Itsestään nouseva jauho on leipomotuotteiden leivontaan käytetty jauhotyyppi. Se sisältää vähän proteiinia eikä vaadi ylimääräistä nostatusainetta. Leipäjauho on leivän leivontaan käytetty jauhotyyppi. Se sisältää runsaasti proteiinia ja gluteenia.
Itsestään kohoavia jauhoja käyttävät ihmiset kakkujen ja muiden kohottamista vaativien esineiden valmistukseen. Niitä on saatavilla myös kaupoista ihmisille, joiden on vaikea valmistaa niitä kotona.
Koska reseptejä tehtäessä yksi pieni virhe suhteessa tai määrässä johtaa suureen makuvirheeseen. Ihmisten, jotka tekevät niitä kotona, tulee noudattaa perusvaiheita ja ohjeita oikean tuloksen saamiseksi.
Leipäjauhoja käytetään leivän ja pizzapohjan leivontaan. Tätä suosivat pääasiassa ihmiset, kun he haluavat sisällyttää ruokavalioonsa enemmän proteiinia.
Kaikissa muissa jauhoissa ei ole paljon proteiinia leivän valmistuksessa. Mutta jos haluat välttää enemmän proteiinipitoisuutta, voit mieluummin käyttää yleisjauhoja, jotka sisältävät vähemmän proteiinia.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Itsenouseva jauho | Leipäjauho |
|---|---|---|
| Määritelmä | Sitä käytetään kakkujen ja muiden esineiden leivontaan, joissa kohottaminen on erittäin tärkeää. | Sitä käytetään leivän leivontaan ja ihmiset käyttävät sen proteiinipitoisuuden vuoksi. |
| valkuaispitoisuus | Alhainen proteiini | proteiinipitoista |
| Jauhoja käytetty | Yleisjauho | Vehnäjauho |
| Käyttää | Kakut | Leipä |
| Pääsisältö | Hiiva | Gluteeni |
Mikä on itse nouseva jauho?
Sen on nostettava ominaisuuksia, jotka saavat jauhot kohoamaan leivottaessa. Muilta jauhoilta puuttuu tämä ominaisuus, joten kun leivot, on suuri mahdollisuus, että jauhot eivät kohoa.
Itsenousevien jauhojen avulla sinun ei tarvitse lisätä erillisiä nostatusaineita. Voit käyttää niitä yksinkertaisesti lisäämättä mitään ylimääräisiä.
Voit jopa valmistaa itsenousevat jauhot kotisi tavallisista jauhoista. Vaikka niitä on saatavilla markkinoilla, monet ihmiset haluavat tehdä niitä kodeissaan.
Ne, joilla ei ole aikaa, voivat ostaa niitä ulkopuolisista kaupoista. Jos haluat tehdä itse nousevia jauhoja, tarvitset tavallisia jauhoja ja leivinjauhetta. Jos otat 100 g tavallisia jauhoja, sinun on otettava 1 teelusikka leivinjauheesta.
Muista, että määrä on tässä erittäin tärkeä. Jos unohdat määrän, jauhot eivät paistu kunnolla. Kaikki menee hukkaan.
Niiden ottaminen oikeissa suhteissa on erittäin tärkeää, kun teet sen yksin. Pidä aina lähelläsi mittakuppi, jotta voit mitata määrät oikein.
Kakkuja valmistavilta ihmisiltä vaaditaan itsestään kohoavia jauhoja, jotta kakku kohoaa niitä leivottaessa. Jos nämä prosessit ovat sinulle vaikeita, voit ostaa ne kaupasta.
Mikä on leipäjauho?
Leipäjauho kuuluu valkoisten jauhojen tyyppiin. Leipäjauhoissa proteiinipitoisuutta pidetään pääasiallisena tekijänä leivän leivonnassa.
Koska jos ne sisältävät enemmän proteiinia, se vastaa enemmän gluteenia. Jos niissä on enemmän gluteenia, se johtaa paljon elastisuuteen. Tämän tyyppistä taikinaa käytetään pääasiassa leipäpalojen paistamiseen.
Jos sinulla ei ole erillistä leipäjauhoa leivontaan, voit käyttää siihen yleisjauhoja. Mutta kun käytät leivontaan yleisjauhoja, niiden proteiinipitoisuus on hyvin pienempi.
Sinun on käytettävä jotain muuta vaihtoehtoa siihen. Ja yleisjauhojen käyttäminen tarkoittaa, että taikina on märkä. Tällaisia taikinatyyppejä käytetään myös pizzapohjan valmistukseen.
Mutta pizzapohjat valmistetaan myös yleisjauhoista. Kun syöt ne, voit löytää eron perusalueella. Vaikka huomaat eron, se ei vaikuta makuun.
Yleisjauhoissa proteiinipitoisuus on hyvin pienempi. Mutta leipäjauhon proteiinipitoisuus on erittäin korkea. Jos haluat enemmän proteiinipitoisuutta, kannattaa valita leipäjauho.
Tärkeimmät erot itsestään nousevien jauhojen ja leipäjauhojen välillä
- Tämä on jauho, jota käytetään kakkujen ja muiden leipomotuotteiden leivontaan. Mutta leipäjauhoja käytetään leivän valmistukseen.
- Itsenousevan jauhon proteiinipitoisuus on hyvin alhainen. Mutta leipäjauhon proteiinipitoisuus on korkea.
- Itsenousujauhojen valmistukseen käytettävä jauho on yleisjauhoa. Toisaalta leipäjauhoissa käytetty jauho on vehnä jauhot.
- Itsenousevien jauhojen pääasiallinen käyttötarkoitus on kakkujen valmistuksessa. Leipäjauhoja käytetään pääasiassa leivän leivontaan.
- Itsenousevan jauhon pääsisältö on hiiva. Mutta leipäjauhon pääsisältö on hiiva.
- http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
- https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336
Viimeksi päivitetty: 21. elokuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
Tämä oli loistava artikkeli! Erittäin hyödyllistä ymmärtää erot itsestään nousevien ja leipäjauhojen välillä.
Erinomaiset yksityiskohtaiset kuvaukset, opin paljon tästä artikkelista.
Allekirjoitan sanomasi.
Tämä oli erittäin hyvin selitetty, arvostan vertailutaulukkoa!
On mukava tietää kunkin erilaiset käyttötarkoitukset.
Kyllä, vertailutaulukko oli erittäin hyödyllinen!
Minusta tämä artikkeli oli erittäin informatiivinen ja hyvin kirjoitettu. Kiitos!
Olen samaa mieltä.
On mielenkiintoista, kuinka jauhojen proteiinipitoisuus voi vaikuttaa leivän rakenteeseen. Kiitos yksityiskohtaisista tiedoista.
Hieno selitys! Minusta se on kiehtovaa.
Kyllä, minusta se oli myös erittäin informatiivinen!
Tämä antoi arvokasta tietoa.
Olen iloinen, että luin tämän artikkelin, opin paljon.
Loistava artikkeli, en tiennyt näiden jauhojen eroa.
Olen samaa mieltä, olen erittäin vaikuttunut tästä artikkelista.
Loistava kuvaus, nautin todella lukemisesta tästä aiheesta.
Tämä artikkeli on hengenpelastaja. Kiitos tästä hyödyllisestä tiedosta.
Se on todella hyödyllistä. Rakastin sen lukemista.
Samaa mieltä, loistava artikkeli.
Hienoa työtä tämän artikkelin kanssa, se on hyvin muotoiltu ja helposti ymmärrettävä.
On mukavaa, että meillä on artikkeli, joka perehtyy leipomisen tieteeseen.
Kyllä, se oli mielestäni erittäin mielenkiintoinen ja hyödyllinen.