Le lait est un super aliment liquide riche en nutriments. Le lait est la source de plusieurs autres produits laitiers comme le yogourt, le fromage, le beurre, la crème et autres.
La crème est divisée en deux types principaux - lourd et à fouetter. Bien que les deux variétés de crème semblent similaires, il existe des différences distinctes.
Faits marquants
- La crème épaisse contient une teneur en matières grasses plus élevée (au moins 36 %) que la crème à fouetter (30 à 35 %).
- La crème épaisse fouette plus rapidement et conserve sa forme plus longtemps que la crème à fouetter.
- La crème à fouetter est plus légère et convient mieux pour garnir les desserts, tandis que la crème épaisse convient mieux aux sauces et aux soupes.
Crème épaisse vs crème à fouetter
La différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter réside dans la teneur en matières grasses des deux variétés. La crème épaisse, également connue sous le nom de crème fouettée épaisse, a une teneur en matières grasses de 36 %, tandis que la crème à fouetter a une teneur en matières grasses inférieure et se situe entre 30 et 36 %.
Tous consomment quotidiennement de la crème épaisse. La crème épaisse fait référence à la partie épaisse et lourde du lait, qui se fixe sur la couche supérieure lorsqu'elle est refroidie, contenant une grande quantité de matières grasses d'environ 36 à 40 %.
Il peut être facilement produit et couramment utilisé. La crème fouettée ou la crème fouettée a une texture légère et moelleuse et peut facilement conserver une forme ou une structure si elle est ainsi faite.
Il contient comparativement moins de matières grasses que la crème épaisse, c'est-à-dire 30 à 36 %. Il peut bien fouetter car il contient une certaine quantité de graisse qui peut former des globules de graisse et former des bulles d'air.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Crème épaisse | Crème fouettée |
|---|---|---|
| Teneur en matières grasses | Il a un minimum de 36% et un maximum de 40% de matières grasses. | Il a un minimum de 30% et un maximum de 36% de matières grasses. |
| Contenu calorique | Il contient beaucoup de calories, c'est-à-dire qu'il contient 5 % de calories en plus que par cuillère à soupe de crème fouettée. | Il a comparativement moins de calories que la crème épaisse |
| Cohérence | La crème épaisse fouette mieux car elle contient plus de matières grasses | La crème à fouetter fouette également bien mais a une texture plus légère comme un nuage |
| Lipides (en grammes) | 5.4 grammes ou plus | 4.6 grammes environ |
| Application | La crème épaisse se marie bien avec les plats salés en raison de sa forte teneur en matières grasses | La crème fouettée se marie bien avec les plats sucrés car elle est moelleuse et moelleuse |
Qu'est-ce que la crème épaisse ?
La crème épaisse, également connue sous le nom de crème fouettée épaisse, a une teneur minimale en matières grasses de 36 %, ce qui la classe au premier rang en ce qui concerne la teneur en matières grasses de tout produit laitier. En raison de la grande quantité de graisse dans la crème épaisse, elle fouette mieux que toute autre crème car elle contient une plus grande quantité de globules de graisse.
La crème épaisse a le potentiel de faire des bulles d'air comparativement plus, ce qui est largement utilisé dans les crèmes glacées, les sauces pour pâtes, les garnitures et tuyauteries de pâtisserie et les chaudrées, et a plusieurs autres applications. Certaines autres utilisations sont la crème fraîche, les fruits de mer, chaudrée, des scones, des biscuits, des gâteaux glacés, de l'avoine, des salades, des pommes de terre et des œufs.
Les deux principales utilisations de la crème épaisse sont la crème glacée et la crème sure. La crème glacée est utilisée pour créer des moules ronds ou des morceaux de crème épaisse car elle est riche en matières grasses et fait de la crème glacée un aliment riche en calories.
Bien que la crème sure ait un goût salé ou une texture de beurre, utilisée dans les aliments tels que les tacos et les pâtes, elle peut être une excellente garniture pour rehausser le goût de la soupe. La crème épaisse a une texture épaisse et aigre.
Il existe plusieurs substituts aux crèmes épaisses, comme lait de soja avec du lait d'olive pour les utilisateurs végétaliens qui souhaitent un substitut rapide, de la crème de noix de coco, qui a une composition saine et crémeuse et est un produit sans produits laitiers, du fromage à la crème, du lait ou du beurre moitié-moitié, du lait entier avec de la fécule de maïs et d'autres qui ont une texture similaire.
Qu'est-ce que la crème fouettée ?
La crème fouettée ou la crème fouettée est un produit similaire à la crème épaisse, qui contient comparativement moins de matières grasses, c'est-à-dire 30 à 36 %, que la crème épaisse. La crème fouettée est utilisée dans les plats sucrés, ce qui les rend plus délicieux.
Il est très probablement léger et très moelleux et peut être bien fouetté, car il contient également une certaine quantité de graisse qui l'aide à conserver sa forme sans fondre. La crème fouettée est fabriquée à partir des ingrédients industriels suivants : lait entier, gélatine non aromatisée (pour lui donner une consistance épaisse) et sucre glace.
Le produit est préparé à une température plus froide, ce qui contribue à la formation d'une consistance idéale. La procédure de fabrication de la crème fouettée consiste à prendre un bol réfrigéré et à mélanger l'extrait de vanille et la crème réfrigérée dans le bol. L'ajout d'un édulcorant est obligatoire.
Le mélange commence initialement à faible vitesse, et lentement la vitesse est augmentée jusqu'à moyenne-élevée. La dernière étape consiste à mélanger ou à fouetter un peu plus jusqu'à ce que la quantité de crème semble être le double de celle prise initialement.
La crème à fouetter est principalement utilisée dans les gâteaux sans glaçage, les chocolats, les boissons au café, les tartes et les tartes et les chips aux fruits. En raison de sa structure en forme de nuage, la crème à fouetter est largement utilisée dans les plats sucrés et les boissons.
Principales différences entre la crème épaisse et la crème à fouetter
- La crème épaisse contient modérément plus de matière grasse laitière que la crème à fouetter, tandis que la crème à fouetter a une tendance grasse de moins de 36 % et d'au moins 30 %.
- La crème épaisse est riche en calories, soit 800 calories ou près de 80 grammes de matières grasses, tandis que fouetter est relativement faible en calories et est standard pour quelqu'un qui maintient un régime céto.
- La crème épaisse double de volume et peut conserver sa forme lorsqu'elle est bien fouettée, tandis que la crème à fouetter est suffisamment riche pour conserver une forme mais produit une crème fouettée plus légère et moins solide.
- La crème épaisse est idéale pour les choux à la crème et les pois ou le zabaglione, les bagatelles, les coupes glacées et les tartes, tandis que la crème fouettée améliore l'aliment en tant que garniture ou garniture légère et convient mieux aux desserts ou aux boissons et plats sucrés.
- La crème épaisse est également idéale pour les recettes qui nécessitent de la crème à douille ou d'une poche à douille, tandis que la crème à fouetter n'est pas un bon choix pour la tuyauterie ou la fabrication de glaces pour sa tendance moelleuse, car elle ne peut pas prendre une forme plus longtemps. .
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/38/1/36/425554
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030288796289
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je suis impressionné par les informations détaillées sur la teneur en matières grasses, la teneur en calories et l'utilisation de la crème épaisse et de la crème fouettée. C'est très instructif.
Oui, tout est expliqué très clairement. J'apprécie l'effort déployé pour expliquer les différences.
Jusqu'à présent, je n'aurais jamais cru qu'il y avait autant de différences entre la crème épaisse et la crème fouettée. C'est vraiment instructif !
Oui, c'est une excellente information ! Merci d'avoir partagé.
C’est vraiment utile pour quelqu’un comme moi qui aime cuisiner et pâtisser. Merci!
Incroyable! Je ne pensais pas qu'il y avait une différence aussi significative entre la crème épaisse et la crème fouettée.
La comparaison détaillée de la crème épaisse et de la crème fouettée est incroyablement utile. Je connais maintenant le bon usage pour chacun.
J'ai beaucoup appris sur les utilisations de la crème épaisse et de la crème fouettée. C'est incroyable à quel point ils sont différents !
Absolument, la description détaillée est excellente. Je suis reconnaissant pour les nouvelles connaissances.
Les différences de teneur en matière grasse et de consistance entre la crème épaisse et la crème fouettée ont été très bien expliquées. Super article!
L’explication des différentes utilisations de la crème épaisse et de la crème fouettée est révélatrice. Je suis vraiment impressionné par le niveau de détail fourni.
J'ai trouvé le tableau de comparaison incroyablement instructif. C'est formidable d'avoir une distinction claire entre les deux types de crème.