Le millet et le quinoa sont des grains entiers qui sont les aliments de choix pour de nombreuses personnes qui suivent un régime ou qui ont besoin d'un régime pauvre en glucides.
Contrairement aux grains raffinés que l'on trouve sur les marchés, les grains entiers comme le millet et le quinoa contiennent plus de fibres et de son qui ont plus de valeur nutritive. De nos jours, le millet et le quinoa entrent dans la catégorie des aliments gastronomiques.
Faits marquants
- Le millet est une graminée à petites graines, tandis que le quinoa est une graine de la famille des amarantes.
- Le millet contient plus de glucides et de calories que le quinoa, mais le quinoa a une teneur en protéines plus élevée.
- Le quinoa est sans gluten et convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, tandis que le mil est considéré comme sans gluten mais peut poser des problèmes à certaines personnes.
Millet contre Quinoa
Le millet est une petite céréale ronde couramment cultivée en Afrique et en Asie. Il ne contient pas de gluten et est utilisé pour faire du porridge, du pain et des boissons fermentées. Le quinoa est une graine semblable à une graine cultivée en Amérique du Sud. Il est riche en protéines, en fibres et en plusieurs vitamines et minéraux.
Les millets ont une faible valeur nutritionnelle car les neuf acides aminés essentiels dont le corps a besoin car le corps ne peut pas les produire n'y sont pas présents. Il est plus rond avec un léger goût de noisette.
Il existe une grande variété de millets disponibles tels que la sétaire et l'éleusine. C'est l'un des meilleurs substituts aux aliments riches en glucides pour les personnes ayant des problèmes de santé.
Le quinoa est le premier aliment préféré par la plupart des gens suivant un régime alimentaire approprié et a une habitude alimentaire contrôlée. En effet, le quinoa est un stock des neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour accomplir ses fonctions.
Il est utilisé uniquement par les humains et il est plus ovale.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Millet | Quinoa |
|---|---|---|
| Forme | Cercle ou sphérique | Légèrement ovale |
| Texture | Un peu granuleux | Crémeux |
| Vitamines présentes | Vitamine B et vitamine K | Vitamine b et vitamine E |
| Cher | Non | Oui |
| Saponine présente | Non | Oui |
Qu'est-ce que le millet ?
Le millet est l'un des grains entiers les plus couramment utilisés dans le monde et il est également accepté par beaucoup comme faisant partie intégrante de leur alimentation. Être un grains entiers, il a une plus grande quantité de son et la nutrition de l'endosperme contenue dans la texture mince en forme d'enveloppe.
Le millet fait partie des nombreuses céréales appelées super céréales dans le tableau diététique. Il est également sans gluten en plus d'être une céréale à haute valeur nutritive.
L'un des principaux inconvénients du millet est qu'il n'a pas acide aminé essentiel appelée lysine qui est très précieuse pour le corps. C'est pourquoi le mil est également appelé un protéine incomplète .
D'autres éléments nutritionnels du millet comprennent une grande quantité de vitamine B et de vitamine K. Parallèlement à ces vitamines, le millet est également riche en plusieurs éléments nutritionnels comme le fer et le manganèse.
Les millets, lorsqu'ils sont cuits à la bonne texture, ont un léger goût de noisette et peuvent être un peu granuleux lorsqu'ils ne sont pas mâchés correctement. Les millets sont disponibles dans une grande variété de couleurs et avec de petites différences d'apparence extérieure.
Le rouge, le jaune, le blanc et le gris sont quelques-unes des couleurs dans lesquelles les millets sont disponibles. Mais quelle que soit la couleur extérieure, les grains de mil présentent des cicatrices à l'extérieur qui pourraient ressembler au hile des fruits.
Le millet est l'une des céréales les moins chères de la catégorie des grains entiers et compte tenu de sa grande valeur nutritionnelle, le millet est considéré comme bon marché.
Il est important de savoir que le mil n'est pas utilisé uniquement pour la consommation humaine car il est également utilisé comme aliment pour les oiseaux et est également donné aux animaux en mélange avec du fourrage. Les animaux reçoivent du millet comme substitut de toute la nutrition qui leur manque dans leur alimentation habituelle.
Les millets sont un bon moyen de contrôler le taux de sucre dans le sang et sont également parfaits pour ralentir la digestion en raison de leur forte teneur en fibres. Les millets pourraient également être dangereux si l'on considère quelques autres aspects.
Il contient un anti-nutriment appelé acide phytique qui agit comme une barrière lorsque le corps essaie d'absorber d'autres nutriments reçus via d'autres sources alimentaires.
| # | Aperçu | Produit | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Millet décortiqué biologique d'Anthony, 3 lb, sans gluten, cru et cultivé aux États-Unis | Vérifier le prix sur Amazon |
| 2 |
|
Bob's Red Mill Millet, 28 oz | Vérifier le prix sur Amazon |
Qu'est-ce que le Quinoa ?
Le quinoa est l'un des aliments gastronomiques les plus reconnus qui peut être ajouté aux salades ou consommé nature après l'avoir bien cuit. C'est un grain entier qui contient beaucoup de fibres qui ne sont pas traitées lors de l'emballage du grain.
La grande quantité de son et d'endosperme dans le quinoa le rend idéal pour les personnes qui suivent attentivement un régime alimentaire approprié et qui sont soumises à des restrictions nutritionnelles.
Le quinoa occupe la première place par rapport à tous les autres grains similaires appelés super grains ou superaliments.
Le quinoa est un entrepôt de tous les neuf acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire et pour cela seul, les gens ont tendance à consommer du quinoa pour atteindre la quantité d'acides aminés requise.
Il est également très riche en vitamine B et en vitamine E, connue sous le nom de vitamine beauté et les personnes âgées consomment du quinoa pour entretenir leur peau.
Tous les autres éléments essentiels attendus dans un super aliment comme le fer, le magnésium, etc. sont également présents dans le quinoa.
Le quinoa doit être soigneusement lavé avant utilisation car il y a une petite couche d'un composé chimique appelé saponine à l'extérieur du quinoa.
Cette couche est ce qui rend le quinoa légèrement amer et difficile à avaler. La saponine est également un composant toxique qui peut donner à l'utilisateur des effets secondaires tels que des nausées ou des maux d'estomac.
Lorsqu'il est bien cuit, le quinoa a une saveur de noisette qui est également crémeuse lorsqu'il est mâché correctement. Le quinoa n'est pas seulement bouilli et consommé comme du riz car il existe de nombreuses autres façons de le manger.
Il pourrait être incorporé dans des biscuits et aussi des barres granola et des céréales, puis consommé avec du lait et du sucre. La couleur la plus courante du quinoa est blanche ou légèrement crémeuse.
Mais il existe d'autres nuances de rouge, de violet et de noir disponibles au cours des différentes saisons de récolte.
En raison de son contenu nutritionnel élevé et de la présence des neuf acides aminés essentiels, le quinoa est assez cher par rapport à la plupart des autres grains entiers.
Principales différences entre le millet et le quinoa
- Alors que le quinoa est légèrement ovale avec un côté aplati, les millets sont tous correctement sphériques et circulaires.
- Il n'est pas courant de nourrir les animaux et les oiseaux avec du quinoa, mais les mils sont couramment utilisés comme graines pour oiseaux et sont assez mélangés avec du fourrage pour animaux comme suppléments nutritionnels.
- Le quinoa a une saveur légèrement noisette et une texture crémeuse mais d'un autre côté, même si le goût du millet a tendance à être noisette, il n'a pas une texture crémeuse à la mastication.
- Le quinoa a une fine couche externe sur chaque grain appelée la saponine qui pourrait être toxique et amère, mais les millets n'ont pas une telle couche externe.
- Les millets sont beaucoup moins chers en raison de leur production plus élevée chaque année et de la moindre valeur nutritive lorsqu'ils sont mis à côté du quinoa qui est assez cher.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6
Dernière mise à jour : 15 juillet 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
