Un amateur de non-bœuf et de non-porc a du mal à faire la différence entre les côtes de porc et les côtes de bœuf.
Les côtes de porc sont les côtes obtenues à partir de la cage thoracique d'un porc (également appelé porc domestique), tandis que les côtes de boeuf sont obtenues à partir de la cage thoracique de bovins ou de vaches. Les côtes de porc et les côtes de bœuf sont utilisées pour préparer une variété de plats à travers le monde.
Faits marquants
- Les côtes de porc proviennent de porcs et ont une texture tendre et juteuse lorsqu'elles sont bien cuites.
- Les côtes de bœuf proviennent de vaches et sont plus grosses, avec une texture plus dense et plus charnue.
- Les méthodes de cuisson des côtes de porc comprennent le grillage et le fumage, tandis que les côtes de bœuf conviennent mieux aux techniques de cuisson lente, telles que le braisage.
Côtes de porc vs côtes de boeuf
Les côtes de porc sont plus petites et plus tendres que les côtes de bœuf, et elles ont une saveur légèrement plus sucrée. Les côtes levées de porc se déclinent en deux coupes principales : les côtes levées de dos et les côtes levées. Les côtes de bœuf sont plus grosses et plus charnues que les côtes de porc et ont une saveur de bœuf plus forte. Les côtes de boeuf sont coupées de la côte rôti ou le rôti de mandrin, et ils se déclinent en deux coupes principales : les côtes courtes et les côtes levées.
Les côtes de porc sont considérées comme plus savoureuses. La texture des côtes de porc est considérée comme étant de nature plus douce.
La teneur en matières grasses présentée dans les côtes de porc lui fait observer toutes les épices et saveurs, faisant des côtes un plat extraordinaire à consommer. La Chine est considérée comme le plus grand consommateur de côtes de porc et d'autres plats de porc apparentés.
Les côtes de bœuf ont plus le goût de la viande rouge ordinaire. Les côtes de bœuf ont tendance à avoir un arôme et une saveur prononcés lorsqu'elles sont cuites. Les côtes de bœuf sont consommées sous de nombreuses formes, telles que grillées, fumées, cuites au four, mijotées et cuites au barbecue.
Les États-Unis sont considérés comme le plus grand consommateur de côtes de bœuf et d'autres plats de bœuf apparentés.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Côtes de porc | Côtes de boeuf |
|---|---|---|
| Sens | Les côtes de porc sont des côtes obtenues à partir de la cage thoracique des porcs. | Les côtes de bœuf sont des côtes obtenues à partir de la cage thoracique des bovins. |
| Types de coupes | Côtes boutonnées, côtes levées de dos, pointes de côtes et côtelettes. | Côtes courtes, côtes parées, côtes non parées, côtes maigres et côtes plates. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | La viande de côtes de porc est plus douce et plus savoureuse lorsqu'elle est cuite correctement. | Les côtes de bœuf ont plus le goût de la viande rouge ordinaire et doivent être cuites pendant de longues heures. |
| Célèbre à travers | Les côtes de porc sont célèbres dans de nombreux pays, mais la Chine est considérée comme le plus grand consommateur de côtes de porc. | Les États-Unis sont le plus grand consommateur de côtes de bœuf et d'autres plats à base de bœuf. |
| Texture de viande | De nature tendre et douce. | La viande des côtes de boeuf peut avoir une texture caoutchouteuse si elle n'est pas bien cuite. |
Que sont les côtes de porc ?
Les côtes de porc sont une viande de choix très populaire consommée par de nombreuses personnes à travers le monde. Les côtes de porc sont considérées comme célèbres dans toute l'Asie et les pays occidentaux.
Les côtes de porc ont de petits os par rapport aux côtes de bœuf. Les côtes de porc se déclinent en différentes coupes. Ils comprennent les côtes levées, les pointes de côtes, les côtes boutonnées, les côtes levées de Noël et les riblets.
Les côtes levées du dos sont les côtes qui proviennent de la partie supérieure de la cage thoracique. Ils ont de la viande entre les os. Les côtes levées sont servies en assiette et se marient bien avec les légumes sautés et le riz.
La côte de Noël est un plat populaire qui est préparé à Noël. Les côtes ont une couche extérieure croustillante et sont cuites ou cuites au four. Ils sont principalement consommés en norvégien. Les côtelettes sont considérées comme saines à manger, étant donné qu'elles ne sont pas fumées.
Une autre variété de côtes de porc sont les côtes hachées. Comme leur nom l'indique, ils se présentent sous forme de viande hachée. Ils sont juteux et de nature plus douce. Les côtes levées sont une autre forme de côtes de porc. Ils proviennent de la région abdominale du porc.
La cage thoracique d'un cochon contient 14 os. Non seulement les côtes de porc, mais toute la viande de porc est utilisée pour différents types de plats à travers les pays.
Que sont les côtes de boeuf ?
Les côtes de boeuf sont obtenues à partir de la cage thoracique des vaches. Les côtes de boeuf sont considérées comme un plat populaire en Amérique. Les côtes de bœuf sont grosses et dures par rapport aux côtes de porc.
Les côtes de bœuf, lorsqu'elles sont cuites, ont tendance à observer toutes les épices et à donner un goût savoureux avec une pointe de douceur.
Le goût des côtes de bœuf est parfois comparé à celui de la viande rouge ordinaire. Ils doivent être cuits pendant de longues heures pour obtenir la viande tendre. Sinon, la viande de côtes de bœuf a une texture caoutchouteuse.
Les côtes de bœuf ou les côtes courtes se présentent sous différentes coupes, y compris les côtes courtes, les côtes parées et non parées, les côtes maigres, les côtes plates, etc. Les côtes de boeuf contiennent également plus de matières grasses que les côtes de porc.
Les côtes de bœuf sont également préparées selon différentes méthodes, notamment barbecue, grillades, cuites au four et mijotées. En termes de saveur, les côtes courtes ont le dessus sur les côtes de dos car elles contiennent de la viande et des os à parts égales.
La graisse des côtes de boeuf est considérée comme ayant un faible taux de cholestérol. La Corée est célèbre pour ses côtes de bœuf. Le Coréen les côtes de bœuf grillées, également connues sous le nom de Kalbi, en sont un exemple.
Principales différences entre les côtes de porc et de boeuf
- Les côtes de porc proviennent de la cage thoracique des porcs (porcs domestiques), tandis que les côtes de bœuf proviennent de la cage thoracique du bétail.
- La viande des côtes de boeuf est de grande taille et a tendance à observer toutes les épices, alors que la taille des côtes de porc est plus petite.
- En termes de prix, les côtes de bœuf sont considérées comme chères, tandis que les côtes de porc sont beaucoup moins chères.
- L'Amérique est célèbre pour ses côtes de porc, tandis que la Corée est célèbre pour ses côtes de boeuf.
- Les côtes levées et les côtes levées sont des types de côtes de porc, tandis que les côtes courtes, les côtes parées et non parées sont certains types de côtes de boeuf.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
Dernière mise à jour : 01 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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