Utiliser du sodium au lieu de sel ou du sel au lieu de sodium est une idée fausse très répandue. Et pour ne pas savoir que les termes ne sont pas synonymes, la différence doit être connue et est même suggérée pour être connue des spécialistes de la santé.
Alors que le sodium est un minéral alimentaire, le sel est un composé cristallin connu sous le nom de chlorure de sodium.
Faits marquants
- Le sodium est un élément chimique et un métal alcalin hautement réactif, tandis que le sel, en particulier le sel de table, est un composé composé d'ions sodium et chlorure (NaCl).
- Le sodium est essentiel au fonctionnement du corps humain, tandis qu'une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques.
- Le sodium est naturellement présent dans divers minéraux, mais le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation.
Sodium vs Sel
La différence entre le sodium et le sel est que le sodium est la substance naturelle que l'on trouve dans n'importe quel aliment ou qui est fabriquée pour être présente dans les aliments transformés, tandis que le sel est quelque chose qui est ajouté à l'aliment pour le goût.
Le sodium est un minéral que l'on trouve dans plusieurs aliments que nous consommons naturellement, et s'il n'est pas présent naturellement, alors pourquoi fabriquer les aliments transformés auxquels il est ajouté.
De plus, le sel contient une bonne quantité de sodium ; par conséquent, lorsque du sel est ajouté à la nourriture, une grande quantité de sodium est également ajoutée à la nourriture, qui peut également contenir naturellement du sodium.
Le sel n'est pas un métal comme le sodium, mais un composé composé de sodium, et le chlorure est scientifiquement connu sous le nom de chlorure de sodium. Il n'est pas naturellement présent dans les aliments consommés mais est un ajout qui est fait lors de la préparation des aliments pour leur donner du goût.
Il contient 60 % de chlorure et 40 % de sodium.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Sodium | Sel |
|---|---|---|
| Qu'Est-ce que c'est | Le sodium est un minéral alimentaire. | Le composé cristallin de sel est connu sous le nom de chlorure de sodium. |
| Présence | Il est soit présent naturellement dans les aliments, soit fabriqué pour être présent dans les aliments transformés. | Il est ajouté à la nourriture et n'est pas naturellement présent. |
| Métal | C'est un métal. | C'est un composé. |
| Symbole | Na | NaCl |
| Réagir | Le sodium est hautement réactif lorsqu'il est exposé à l'air normal. | Le sel n'est pas réactif lorsqu'il est exposé à l'air. |
Qu'est-ce que le sodium ?
Le sodium est un minéral présent dans presque toutes les variétés d'aliments normaux, ici et là normalement et de temps en temps ajouté sous forme de sel pendant la cuisson ou l'assemblage pour la saveur ou comme additif.
Le sodium joue un rôle important dans le travail cellulaire, circulatoire souche contrôle, constriction musculaire et transmission nerveuse. Il est important de maintenir les cellules et les liquides du corps à jour et droits.
Cependant, même si le sodium est important pour le bien-être idéal, beaucoup de brûlures ont été liées à des problèmes médicaux, notamment l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et les calculs rénaux. Votre corps absorbe le sodium par les sources alimentaires que vous mangez et tue le sodium supplémentaire dans la sueur et l'urine.
Le travail du sodium dans le bien-être général est d'aider les cellules et les organes à fonctionner correctement en contrôlant la tension circulatoire, en soutenant une forte compression et en maintenant les forces motrices nerveuses comme prévu. C'est l'un des électrolytes responsable du maintien d'une bonne mesure de liquides dans le corps.
À un niveau extrême ou trop faible, le sodium peut entraîner la rupture d'une partie de ces cycles réels, et le corps dispose d'instruments pour vérifier la quantité de sodium absorbée. Si les niveaux de sodium deviennent trop élevés, le corps signalera aux reins d'éliminer la surabondance. .
Si les niveaux plongent excessivement bas, vous pourriez donner des indications d'une condition appelée hyponatrémie, qui est une crise liée à la santé dans laquelle l'esprit est influencé. Les effets secondaires comprennent l'ivresse, les secousses musculaires, les convulsions et, dans les cas graves, la perte de connaissance.
Qu'est-ce que le Sel ?
Le sel est un minéral constitué essentiellement de chlorure de sodium (NaCl), une substance composée ayant sa place dans la plus grande classe de sels ; le sel en tant que minéral translucide caractéristique est connu sous le nom de sel gemme ou halite. Le sel est disponible en grande quantité dans l'eau de mer.
Le sel est fondamental pour la vie en règle générale, et le piquant est l'une des préférences humaines essentielles. Le sel est l'un des arômes alimentaires les plus établis et les plus omniprésents, et le salage est une technique importante pour les aliments. préservation.
Le sel est utilisé dans de nombreux styles de cuisine, et on le trouve normalement dans les salières sur les tables à manger des cafés pour leur utilisation des aliments.
Le sel est également une fixation dans de nombreux produits d'épicerie. Le sel de table est un sel raffiné contenant environ 97 à 99 % de chlorure de sodium.
En règle générale, des spécialistes anti-agglomérants, par exemple l'aluminosilicate de sodium ou le carbonate de magnésium, sont ajoutés pour le rendre libre. Sel iodé contenant du potassium iodure, est accessible.
Quelques groupes mettent un déshydratant, comme quelques grains de riz cru ou une gaufrette salée, dans leurs salières pour assimiler l'humidité supplémentaire et aider à rompre avec l'augmentation des grappes de sel qui peuvent d'une manière ou d'une autre se structurer.
Principales différences entre le sodium et le sel
- Le sodium est un minéral alimentaire et, d'autre part, le sel est un composé cristallin de chlorure de sodium.
- Le sodium se trouve être naturellement présent dans les aliments ou est fabriqué pour être présent dans les aliments transformés, tandis que le sel est toujours ajouté aux aliments pour le goût.
- Alors que le sodium est un métal, le sel est un composé.
- Le sodium est symbolisé par Na, tandis que le sel est symbolisé par NaCl.
- Le sodium est hautement réactif lorsqu'il est exposé à l'air normal, tandis que le sel est non réactif lorsqu'il est exposé à l'air.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1026309812002143
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306261905000346
Dernière mise à jour : 08 août 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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