Le sel est un composant essentiel de la nourriture que nous consommons. Aucun plat ne peut être cuisiné sans une pincée de sel.
Deux types de sels peuvent être utilisés dans les aliments à des fins différentes. Ce sont le sel marin et le sel gemme.
Les deux ont une combinaison unique de minéraux essentiels pour le corps.
Faits marquants
- Le sel de mer provient de l'eau de mer évaporée, tandis que le sel gemme provient de mines souterraines.
- Le sel gemme contient plus d'impuretés et a une saveur plus forte que le goût plus doux du sel de mer.
- Le sel de mer est plus riche en oligo-éléments en raison de sa source naturelle, ce qui lui confère des avantages potentiels pour la santé par rapport au sel gemme.
Sel de mer vs sel gemme
La différence entre le sel marin et le sel gemme est que le sel marin est obtenu par évaporation De l'eau de l'océan. D'autre part, le sel gemme est collecté dans l'océan, et il est déjà sous une forme consommable.
Sel de mer est obtenu à partir de diverses mers à travers le monde. Il est chargé d'ajouter une pincée de salinité à la nourriture que nous mangeons.
L'eau de mer peut s'évaporer et laisser derrière elle de minuscules grains. Ces grains forment plus tard du sel gemme.
Le sel gemme se trouve principalement dans différents plans d’eau. Il est récolté dans les océans du monde.
Les roches salines se forment près des océans en raison d'une forte concentration de minéraux. Il se présente sous la forme de roches solides.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Sel de mer | Sel gemme |
|---|---|---|
| Source de sel | Il est principalement récolté dans différentes mers du monde. | Il est recueilli à partir de roches souterraines formées près des océans. |
| Apparence physique et sensation | Le sel de mer est principalement blanc cassé mais se présente dans une variété de couleurs. Il se sent comme de minuscules flocons. | Le sel gemme est gris ou rose. Il se présente sous forme de gros cristaux de tailles variables. |
| Utilisations et applications | Il peut être utilisé comme additif pour différents produits alimentaires. Il est également utilisé dans les produits de beauté. | Il est utilisé dans le processus de fabrication de crèmes glacées de différentes saveurs. Il est également utilisé pour faire fondre la glace. |
| Propriétés aromatisantes | Ce n'est pas très fort en termes de saveur. Il est légèrement salé et peut être facilement utilisé. | Le sel gemme a une saveur très forte et doit être utilisé avec précaution. |
| Composition minérale | Le sel de mer contient une variété de minéraux, notamment de l'iode, du magnésium, du soufre et du chlore. | Le sel gemme est principalement du chlorure de sodium et les autres minéraux sont en très petites quantités. |
Qu'est-ce que le Sel Marin ?
Le sel de mer est un ingrédient important dans la nourriture que nous mangeons. On le trouve dans de minuscules bouteilles sur la table à manger de chaque maison.
Il est fabriqué en évaporant l'eau de mer et en la laissant se cristalliser en minuscules flocons. Auparavant, la méthode utilisée pour obtenir le sel de mer était assez compliquée.
Maintenant, avec l'amélioration des technologies, le processus est plus simple.
Beaucoup de gens se tournent vers l'utilisation du sel de mer au lieu du sel de table. L'une des principales raisons de ce résultat est la quantité accrue de minéraux.
Le sel de table est fortement broyé, ce qui entraîne l'usure de nombreux minéraux. Les minéraux obtenus à partir du sel de mer sont en quantité suffisante et aident à maintenir la santé globale du corps.
On suppose que le sel marin peut aider à maintenir une tension artérielle et des niveaux d’hydratation normaux dans le corps. Ceci est dû aux quantités appropriées de sodium, responsable du maintien ionique équilibre.
Il peut être saupoudré sur les aliments rôtis pour un meilleur goût. Le sel est également connu pour faire ressortir les saveurs cachées des desserts comme les cupcakes et les biscuits.
Qu'est-ce que le sel gemme ?
Le sel gemme ou Halite est obtenu en extrayant des roches souterraines. Il a une concentration plus élevée de chlorure de sodium et des quantités indétectables d'autres minéraux.
Les particules de cristal du sel peuvent être difficiles à dissoudre dans les aliments. On le trouve moins abondant que le sel de mer car les mines ne peuvent pas être trouvées partout.
On le trouve sous forme de gros cristaux de forme et de taille non uniformes. On dit qu’il contient un grand nombre d’impuretés et se retrouve donc dans des tons de gris.
Outre l'utilisation d'aliments, il peut également être utilisé à des fins industrielles. Par exemple, dans les pays où les chutes de neige sont un problème constant, le sel gemme est un sauveur.
En effet, il peut faire fondre efficacement la glace sans perdre beaucoup de temps. Il a une saveur très forte et est utilisé en très petites quantités.
Il peut mettre une saveur améliorée dans divers plats. Par exemple, le sel gemme de l'Himalaya est considéré comme l'une des options alimentaires les plus saines.
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Principales différences entre le sel de mer et le sel gemme
- Le sel de mer, comme son nom l'indique, est l'octane de la mer en évaporant l'eau. Le sel gemme est obtenu par la formation de roches solidifiées au fil des ans en raison de gisements minéraux.
- Le sel marin contient une variété de minéraux, tandis que le sel gemme contient principalement du sodium et du chlore. Différents minéraux peuvent également être ajoutés au sel de mer pour une meilleure qualité.
- Le sel de mer est disponible en différentes couleurs allant du rose au vert. Le sel gemme apparaît de couleur grise.
- Une saveur douce se produit dans les aliments avec l'utilisation de sel de mer. Le sel gemme a une saveur forte et doit être utilisé en conséquence.
- Le sel gemme a des fins industrielles alors que le sel de mer est en général un ingrédient de cuisine.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
Dernière mise à jour : 04 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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