L'ajout de sel aux aliments est très important pour obtenir un bon goût des aliments et des nutriments pour notre corps. Il existe différents types de sel disponibles.
En fonction de nos disponibilités, nous pouvons les inclure dans notre alimentation. Mais les manger sous forme brute entraînera de graves problèmes, en particulier lorsque vous dépassez la limite de quantité mentionnée.
Faits marquants
- Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût qui ajoute un goût umami aux aliments dérivés de l'acide glutamique.
- Le sel, ou chlorure de sodium, est un minéral utilisé pour assaisonner et conserver les aliments, leur donnant un goût salé.
- Le glutamate monosodique et le sel rehaussent tous deux la saveur des aliments, mais le glutamate monosodique contribue explicitement au profil gustatif de l'umami.
GMS contre sel
La différence jusqu'à XNUMX fois Le MSG et le sel est que le MSG est appelé sel de sodium, composé d'acide glutamique. Le sel est un minéral utilisé dans la fabrication des aliments et il est composé de chlorure de sodium. Nous pouvons utiliser le MSG comme conservateur alimentaire afin que les aliments sera reste plus longtemps. Le sel est important pour la santé humaine, en particulier pour les personnes dont la tension artérielle est basse.
Le MSG est ajouté aux aliments pour les rendre plus savoureux. Il est principalement ajouté aux produits alimentaires chinois.
Manger du MSG peut également affecter le cerveau des gens. Ce sera act avec nos papilles gustatives, ce qui le rend plus savoureux pour nous.
Mais les personnes sensibles au sodium peuvent bénéficier de this Le sel, car cela les aidera à lutter contre la tension artérielle.
Le sel est un aliment qui est ajouté aux aliments. Le sel peut se former naturellement à l'aide des intempéries et de l'activité volcanique.
Nous pouvons fabriquer du sel par une méthode d'évaporation solaire, une méthode d'évaporation sous vide et une méthode d'extraction de sel gemme.
Parfois, sauter le sel peut entraîner le coma et la mort. C'est un cas rare car notre alimentation contient suffisamment de sel.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | MSG | Sel |
|---|---|---|
| Implication du sodium | 12% | 39% |
| Point de fusion en Celsius | Degrés Celsius 232 | Degrés Celsius 801 |
| Définition | C'est un sel de sodium composé d'acide glutamique | C'est un minéral composé de chlorure de sodium |
| Les usages | Il est utilisé comme conservateur alimentaire et aussi comme exhausteur de goût | Il est utilisé comme composé essentiel pour la santé humaine |
| Valeur de masse molaire | 169.11 grammes par mole | 58.44 grammes par mole |
Qu'est-ce que MSG?
C'est un type de sel qui est ajouté à la nourriture chinoise, qui donne une saveur alimentaire à la nourriture en mangeant. Il sera également ajouté aux viandes transformées et aux soupes.
Il n'y a pas de couleur. Il était autrefois de couleur blanche unie. Il relève du type de glutamate.
Il est également reconnu comme sûr par le gouvernement à manger. Mais nous ne devons en consommer qu'en quantité limitée, pas en excès.
Parce que la quantité excessive entraînera parfois des problèmes de santé, et le goût peut également se transformer en dépendance.
Consommer du MSG sans le mélanger à aucun aliment entraînera des maux de tête et de la somnolence. Parfois, les gens peuvent même ressentir un engourdissement.
En dépit de donner du goût à la nourriture, cela peut entraîner des effets néfastes sur le corps.
Il peut provoquer l'obésité, le syndrome du restaurant chinois, les effets néfastes de l'obésité et les effets neurotoxiques sur le système reproducteur humain.
Sa consommation quotidienne entraînera des problèmes dans le système reproducteur humain.
Certains aliments sont riches en MSG, tel comme les fast-foods, les chips, les snacks, les viandes transformées et les paquets de nouilles instantanées. Ces aliments ont un goût riche et salé qui incitera les enfants et les adultes à les manger encore et encore.
Il se transformera plus probablement en une dépendance s'il est consommé quotidiennement. Nous pouvons savoir si l'aliment contient du MSG ou non en vérifiant le code dans le paquet de l'aliment ou la liste des ingrédients. Le numéro de code est 621.
Qu'est-ce que le Sel ?
Le sel est une substance minérale d'une grande importance pour la santé humaine et animale. La formule chimique du sel est NaCl. Il peut se former lorsque de l'acide chlorhydrique est ajouté à de l'hydroxyde de sodium.
Il existe trois types de sel disponibles, tels que le sel acide, le sel basique et le sel neutre. Le mot sel est dérivé d'un mot grec appelé halos. Une fois que les mers anciennes se sont évaporées depuis longtemps, les gens ont découvert le sel et l'ont ajouté à la nourriture.
Il est utilisé dans tous les produits alimentaires pour donner un bon goût. Sans sel, la nourriture sera très émoussée. Il donne non seulement du goût aux aliments, mais agit également comme un bon conservateur pour les aliments.
Les fruits de mer se conservent bien pendant longtemps grâce au sel. Non seulement dans les aliments, mais il est également utilisé dans les industries du tannage, du blanchiment et de la teinture.
Il est utilisé pour fabriquer du savon, du chlore et de la poterie. Il est considéré comme le composant chimique largement utilisé dans la chimie industrie.
Le sel rose de l'Himalaya est considéré comme l'un des sels les plus sains au monde. Il est techniquement appelé sel de mer.
Un humain ne peut pas vivre sans avoir de sodium dans le corps, qui provient du sel. Pour maintenir un bon équilibre hydrique dans le corps, nous avons besoin de sel.
Il est également essentiel pour les fonctions nerveuses et musculaires. Ainsi, les inclure dans notre alimentation est important pour que le corps humain fonctionne correctement sans aucune difficulté.
Principales différences entre le MSG et le sel
- Le MSG est un sel de sodium qui contient de l'acide glutamique. D'autre part, le sel est un minéral qui contient du chlorure de sodium.
- L'implication du sodium dans le MSG est faible, soit 12 %. En revanche, l'implication du sodium dans le sel est plus élevée, soit 39 %.
- Le point de fusion Celsius du MGS est de 232 degrés Celsius. En revanche, pour Salt, il s'agit de 801 degrés Celsius.
- Le MSG peut être utilisé comme conservateur pour les aliments, ce qui rehaussera également la saveur des aliments. D'autre part, le sel est un composant essentiel de l'alimentation ainsi que de la santé humaine.
- La valeur de masse molaire du MSG est de 169.11 grammes par mole. En revanche, pour le Sel, il est de 58.44 grammes par mole.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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