Gâteau aux fruits traditionnel courant qui a fait ses débuts en Allemagne, le stollen a reçu différentes variantes au fil des ans.
Une version courante comprend de la pâte d'amande (AKA pâte d'amande), contribuant à ajouter une touche de décadence à ce dessert au pain semblable à un gâteau.
Bien que servi pendant les vacances, le stollen est un régal alléchant qui peut être dégusté à tout moment.
Grâce à son enrobage sucré spécial, le stollen dure des semaines.
Ainsi, vous avez suffisamment de temps pour vous préparer, ce qui en fait l’idée cadeau parfaite pour votre famille et vos proches !
Ingrédients :
- Trois onces (75 g) de raisins secs (raisins blancs sans pépins)
- Trois onces (75 g) de raisins secs de Californie
- Une once (25 g) de flocons d'amandes (grillés)
- Une once (25 g) de cerises glacées (coupées en deux)
- Deux onces (50 g) d'écorces de citron confites (hachées)
- Un zeste de citron (râpé)
- Une once liquide (25 ml) de brandy ou de rhum
- Une livre (450) de farine tout usage nature
- Une pincée de sel marin
- 1/4 cuillère à café de noix râpée ou de macis moulu
- Une once (25 g) de levure fraîche ou 1/2 once de levure séchée
- Deux onces liquides (50 ml) de lait (légèrement réchauffé)
- Quatre onces liquides (100 ml) d'eau (légèrement réchauffée)
- Deux onces (50 g) de sucre granulé pur
- Quatre onces (100 g) de beurre salé (ramolli)
- Une once et demie (40 g) de beurre fondu (environ)
Garniture/Décoration :
- Un mélange de fruits confits
- 1/4 tasse de tranches d'orange
- Citron et zestes de citron
- Confit aux cerises
- Sucre glace (tamisé)
Glaçage:
- Quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé pur
- Quatre cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Première étape:
Placez les noix, les fruits, le zeste de citron râpé et les zestes dans un grand bol, en versant du cognac ou du rhum dessus. Laisser reposer toute la nuit, jusqu'à ce que la liqueur soit complètement absorbée.
Deuxième étape:
Tamisez la farine tout usage, le sel de mer et les épices dans un grand bol à mélanger chauffé. Ajoutez la levure, le lait chaud et la cuillère à café de sucre, ajoutez un peu de farine et placez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la croûte commence à se fissurer.
Troisième étape:
Incorporer le mélange avec la farine et le reste du sucre cristallisé, en mélangeant à la pâte. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mettez un peu de farine sur une surface cartonnée et commencez à pétrir la pâte pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de collant.
Quatrième étape:
Couvrir la pâte volée d'une pellicule plastique et la mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Ajoutez les fruits par incréments de 1/3, en le faisant immédiatement afin de ne pas décolorer la pâte. Ensuite, formez un ovale jusqu’à un pouce d’épaisseur.
Cinquième étape:
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites une entaille dans le sens de la longueur, un peu décentrée. Pliez la pâte de manière à ce que la partie inférieure dépasse du haut, en appuyant légèrement.
Étape six:
Placez votre stollen sur une plaque à pâtisserie bien graissée et couvrez-le en le plaçant dans un endroit chaud pendant environ vingt minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne gonflée.
Badigeonnez ensuite de beurre fondu et mettez-le dans un four préchauffé à 450 degrés pendant une demi-heure.
Étape sept:
Baissez la température du four à 400 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore vingt ou 30 minutes.
Vérifiez votre stollen avec un cure-dent ou une brochette et lorsqu'il ressort propre, cela signifie que la cuisson est terminée.
Ensuite, dissolvez le sucre dans un bol moyen d’eau tiède pour le glaçage volé.
Étape huit:
Badigeonner le glaçage sucré sur le stollen pendant qu'il est très chaud. Si vous comptez le présenter à Noël, décorez-le avec un mélange de fruits confits.
Reprendre le stollen avec du glaçage et/ou un nappage de sucre glace. Cette gâterie des fêtes fera frémir vos papilles et aura un goût incroyablement réchauffé.
En savoir plus à l'aide de la vidéo
Conclusion
Après avoir suivi les étapes exactes que j'ai indiquées ci-dessus, j'espère que vous pourrez facilement cuisiner le gâteau aux fruits Stollen. Il est très courant de préparer des gâteaux à Noël et vous devriez ajouter cette recette de gâteau traditionnelle à votre menu de produits alimentaires de Noël.
Vous pouvez également partager vos expériences en préparant cette recette de gâteau aux fruits.
Nuage de mots pour la recette Stollen de Noël
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- https://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/
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- https://www.kingarthurflour.com/recipes/christmas-stollen-recipe
Dernière mise à jour : 24 novembre 2023
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Chara Yadav est titulaire d'un MBA en finance. Son objectif est de simplifier les sujets liés à la finance. Elle a travaillé dans la finance pendant environ 25 ans. Elle a dispensé de multiples cours de finance et de banque pour des écoles de commerce et des collectivités. En savoir plus sur elle page bio.
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Les saveurs de cette recette doivent être absolument divines. J'ai hâte de faire ça moi-même !
L'utilisation de raisins secs, de raisins secs, de flocons d'amandes et d'autres ingrédients de haute qualité font de cette recette volée un régal vraiment gourmand.
Je ne suis pas douée en pâtisserie mais voir cette recette et les étapes détaillées me donne envie d'essayer de la réaliser.
Je pense que cette recette pourrait faire de n'importe qui un bon boulanger !
Une excellente recette qui m'a inspiré à essayer de préparer mon propre Stollen pendant cette période des fêtes.
Convenu! Je me sens vraiment motivé pour essayer de le faire moi-même.
Cela semble demander beaucoup de travail, mais je suis intrigué par la qualité de la recette que tout le monde dit. Je pourrais essayer.
Stollen a toujours été un de mes favoris. Je suis ravi d'avoir maintenant une recette parfaite à réaliser moi-même. Merci!
Je suis d'accord, c'est une très bonne recette !
J'ai hâte d'essayer cela pendant la période des fêtes.
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Je ne savais pas que le Stollen était si facile à préparer ! Je l'ai toujours acheté en magasin mais je vais certainement essayer de le fabriquer moi-même maintenant. Merci pour la recette!
Droite! J'essaie définitivement ça pour les vacances.
Oui, j'ai toujours pensé que c'était compliqué mais cette recette donne l'impression que c'est si simple à réaliser.
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Ça a l'air d'être une délicieuse recette ! Je suis ravi de l'utiliser pendant la période des fêtes.
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Je n'ai jamais fait de Stollen auparavant. Je suis contente d'avoir trouvé cette recette. Ça a l'air incroyable !
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C'est la recette traditionnelle du Stollen exactement telle que je m'en souviens ! Les détails et le soin apporté à cette recette sont tout aussi importants pour le produit final que les ingrédients. Vote positif pour cette recette de Noël.
La recette est très détaillée et facile à suivre. J'adore la façon dont les ingrédients sont facilement répertoriés et les instructions détaillées sont fournies