खाना पकाना विभिन्न तरीकों से किया जाता है। कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ पके हुए होते हैं, जबकि अन्य भुने हुए होते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को उबालकर, भूनकर या भूनकर भी तैयार किया जाता है।
चाबी छीन लेना
- बेकिंग में खाद्य पदार्थों को एक बंद जगह में गर्म हवा से घेरकर पकाना शामिल है, जबकि भूनने में भोजन को खुली जगह में सीधे गर्मी के संपर्क में लाकर पकाना शामिल है।
- बेकिंग का उपयोग आमतौर पर डेसर्ट, पेस्ट्री और ब्रेड के लिए किया जाता है, जबकि भूनने का उपयोग मांस, पोल्ट्री और सब्जियों के लिए किया जाता है।
- बेकिंग, भूनने की तुलना में कम तापमान पर की जाती है और खाद्य पदार्थों को पकाने में भूनने की तुलना में अधिक समय लगता है।
पकाना बनाम भूनना
बेकिंग सूखी-गर्मी में खाना पकाने की एक विधि है जिसका उपयोग नरम और नम खाद्य पदार्थों, जैसे केक, ब्रेड और कुकीज़ के लिए किया जाता है। इसमें भोजन को लंबे समय तक कम तापमान पर पकाना शामिल है। भूनना सूखी-गर्मी में पकाने की एक विधि है जिसका उपयोग मांस, पोल्ट्री और सब्जियों जैसे बड़े, सूखे खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है।
पके हुए भोजन वे होते हैं जिनमें तैयार होने पर किसी बुनियादी संरचना का अभाव होता है। Cookies, केक, ब्राउनी और कपकेक पके हुए माल के कुछ उदाहरण हैं। बेकिंग पूरी होने के बाद पैन को कभी-कभी ढक दिया जाता है।
भूनने की स्थिति में भूनना सदैव बिना ढके किया जाता है। भोजन को भूनना आवश्यक है ओवन कम से कम 400 डिग्री फ़ारेनहाइट का तापमान।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | पकाना | बरस रही |
|---|---|---|
| भोजन का प्रकार | तैयारी के समय खाद्य पदार्थों की प्रारंभिक संरचना में कमी। | खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले ही खाद्य पदार्थों का ठोस आकार होना। |
| प्रक्रिया | पैन ढके हो भी सकते हैं और नहीं भी। | पैन खुले हुए हैं. |
| तापमान का उपयोग किया गया | ओवन का तापमान 375°F से कम। | ओवन का तापमान 400°F से अधिक। |
| के लिए बेहतर है | नरम खाद्य पदार्थ, जैसे आटा और बैटर। | ऐसे खाद्य पदार्थ जो सख्त/कठोर हों, जैसे सब्जियाँ और मांस। |
| शब्दों की उत्पत्ति | शब्द "बकन" से उत्पन्न हुआ है, जो एक प्रोटो-जर्मनिक शब्द है, जिसकी जड़ें "द" में हैं, जिसका अर्थ है "गर्म करना"। | शब्द की उत्पत्ति "रोस्टेन" से हुई है जिसका अर्थ है ग्रिल करना। |
| समय की आवश्यकता | तेज़ प्रक्रिया. | धीमी प्रक्रिया. |
| खाना बनाया | कपकेक, मफिन, केक, ब्रेड, कुकीज़, ब्राउनी। | मांस, सब्जियाँ, मांस, बीफ़, आलू। |
बेकिंग क्या है?
पके हुए खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिनमें तैयारी के समय किसी मूल संरचना का अभाव होता है। उदाहरण के लिए कुकीज़, केक, ब्राउनी और कपकेक। जब बेकिंग समाप्त हो जाती है, तो पैन को कभी-कभी ढक दिया जाता है।
भूनने की तुलना में बेकिंग का लाभ अधिक है क्योंकि यह आटा और बैटर जैसे नरम खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर है। शब्द "बेक" प्रोटो-जर्मनिक शब्द "बाकन" से लिया गया है। इसका नाम क्रिया "बी" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "गर्म करना।"
किसी भी प्रकार के भोजन को तैयार करने की एक व्यापक प्रक्रिया की तरह, बेकिंग में कुछ समय लगता है और इसलिए यह भूनने की तुलना में धीमी विधि है।
भूनना क्या है?
भूनने का उपयोग उन खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जाता है जिनकी पकाने से पहले एक ठोस संरचना होती है। इस विधि में चिकन, मांस, बीफ़, सब्जियाँ, आलू और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।
शब्द "रोस्ट" जर्मन शब्द "रोस्टेन" से आया है, जिसका अर्थ है "करना"। ग्रिल, '' '' भट्ठी पर पकाना, '' या '' खुली आग पर पकाना।
बेकिंग के विपरीत, भूनना एक तेज़ प्रोसेसर है, और भोजन तेजी से तैयार किया जा सकता है। कुछ खाद्य पदार्थों को उबालकर, भूनकर या भूनकर भी तैयार किया जा सकता है।
बेकिंग और रोस्टिंग के बीच मुख्य अंतर
- "बेक" शब्द की उत्पत्ति "बेकन" शब्द से हुई है, जो एक प्रोटो-जर्मनिक शब्द है। इसकी व्युत्पत्ति "बी" शब्द से ली गई है, जिसका अर्थ है "गर्म करना"।
- किसी भी प्रकार के भोजन को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के रूप में बेकिंग में थोड़ा समय लगता है और इस प्रकार यह भूनने की तुलना में धीमी प्रक्रिया है।
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
अंतिम अद्यतन: 26 अगस्त, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
मैं विश्वास नहीं कर सकता कि भोजन को भूनने की तुलना में बेकिंग का उपयोग करके तैयार करने में अधिक समय लगता है। यह बहुत दिलचस्प है!
मुझे 'बेक' शब्द की उत्पत्ति का कोई अंदाज़ा नहीं था, यह अद्भुत जानकारी है!
बेकिंग और भूनना ऐसी पारंपरिक पाक तकनीकें हैं, यह दिलचस्प है कि वे कैसे भिन्न हैं। मुझे यह थोड़ा मनोरंजक लगता है कि कुछ लोग इन चीजों के बारे में गलत जानकारी रखते हैं।
लेख बहुत जानकारीपूर्ण था, बहुत दिलचस्प विषय था।
बेकिंग और भूनने की सूखी गर्मी की विधियाँ मेरे लिए थोड़ी रहस्यमय हैं, पढ़ने में बहुत ज्ञानवर्धक है।
मैं वास्तव में इस विचार से सहमत नहीं हूं कि भूनना, पकाने की तुलना में तेज़ है, यह अभी भी इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या तैयारी कर रहे हैं।
चाहे आप पका रहे हों या भून रहे हों, खाना तो खाना ही है। क्या हम इसका आनंद नहीं ले सकते और विवरणों के बारे में इतनी चिंता करना बंद नहीं कर सकते?
इनमें से खाना पकाने के तरीकों में बहुत अंतर है, यह वाकई दिलचस्प है। मैं निश्चित रूप से इन विभिन्न तरीकों को आज़माने जा रहा हूँ, जानकारी के लिए धन्यवाद!