रोजमर्रा के उपयोग में लोग ग्रिल और बारबेक्यू का परस्पर उपयोग करते हैं। ऐसा ज़्यादातर इसलिए होता है क्योंकि इन दोनों में मांस को रसोई के बाहर, बगीचे में या आँगन में पकाना शामिल होता है। हालाँकि, दोनों शब्द एक दूसरे से भिन्न हैं।
और उपकरण, तैयारी और विधि के उचित ज्ञान के बिना, कोई भी आसानी से गलती कर सकता है।
चाबी छीन लेना
- ग्रिलिंग में भोजन को तेज आंच पर जल्दी से पकाना शामिल है, जबकि बारबेक्यू में भोजन को कम आंच पर धुएं के साथ उबालना शामिल है।
- ग्रिलिंग प्रत्यक्ष ताप से की जाती है, जबकि बारबेक्यू अप्रत्यक्ष ताप से किया जाता है।
- मांस के छोटे और पतले टुकड़ों को पकाने के लिए ग्रिलिंग सर्वोत्तम है, जबकि मांस के बड़े और सख्त टुकड़ों को पकाने के लिए बारबेक्यू सर्वोत्तम है।
ग्रिल बनाम बारबेक्यू
ग्रिलिंग एक खाना पकाने की विधि है जिसमें भोजन के नीचे सीधे खुली भट्ठी पर कम समय के लिए उच्च ताप का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन पका हुआ और स्वादिष्ट बनता है। बारबेक्यू करने में कम अप्रत्यक्ष गर्मी पर घंटों तक धुएं के साथ भोजन को धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे गहरा स्वाद मिलता है।
ग्रिल रसोई के बाहर, जैसे बगीचे में या बाहर मांस पकाने की एक विधि है आँगन. ग्रिलिंग में धुएं को छोड़कर सीधे उच्च ताप तापमान पर खाना पकाना शामिल है। यह प्रक्रिया छोटे और नरम टुकड़ों के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया आसान है और इसमें कम समय लगता है।
यहां, तुरंत पढ़ने योग्य जांच थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।
बारबेक्यू भी रसोई के बाहर मांस पकाने की एक विधि है। बारबेक्यू करने में धुएं सहित अप्रत्यक्ष रूप से कम ताप तापमान पर भोजन पकाना शामिल है। यह प्रक्रिया बड़े और सख्त टुकड़ों के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया कठिन है और इसमें काफी समय लगता है।
यहां, लीव-इन जांच थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | ग्रिल | बारबेक्यू |
|---|---|---|
| गर्मी | इसमें उच्च ताप तापमान के साथ प्रत्यक्ष हीटिंग विधि शामिल है। | इसमें कम और धीमी ताप तापमान के साथ अप्रत्यक्ष हीटिंग विधियां शामिल हैं। |
| मांस | यह मांस के छोटे और कोमल टुकड़ों के लिए सबसे उपयुक्त है। | यह मांस के बड़े और सख्त टुकड़ों के लिए सबसे उपयुक्त है। |
| पहर | इसकी तुलना में इसमें कम समय लगता है. | इसकी तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है। |
| धुआं | ग्रिलिंग प्रयोजनों के लिए धुएं का उपयोग नहीं किया जाता है। | धुएँ का उपयोग बारबेक्यू करने के लिए किया जाता है। |
| थर्मामीटर | तत्काल पढ़ने वाले जांच थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। | लीव इन प्रोब थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। |
ग्रिल क्या है?
ग्रिलिंग प्रक्रियाओं के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। ऊष्मा सीधे या तो गैस ग्रिल से या ग्लोइंग से उत्सर्जित होती है लकड़ी का कोयला ग्रिल ग्रेट की खाना पकाने की सतह के नीचे। चूंकि गर्मी एक दिशा से विकीर्ण हो रही है, भोजन को समान रूप से पकाने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है।
ताप की तापमान सीमा उपयोग किए जा रहे कोयले की संख्या पर आधारित होती है। चूँकि विकिरणित ऊष्मा अधिक होती है, मांस बहुत तेजी से पकता है। यही बात इसे मांस के छोटे और मुलायम टुकड़ों के लिए उपयुक्त बनाती है। इनमें से कुछ में स्टेक, चॉप्स, चिकन ब्रेस्ट और समुद्री भोजन शामिल हैं।
ग्रिलिंग प्रक्रिया के उच्च ताप तापमान के कारण, गर्मी मांस की आंतरिक परतों तक बहुत जल्दी पहुंच जाती है। इस प्रक्रिया में 5 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लग जाता है। यह मांस के घनत्व, तापमान और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है।
मांस जितना छोटा और नरम होगा, वह उतनी ही जल्दी पक जाएगा। सामान्यतः ग्रिलिंग में धुएँ का प्रयोग नहीं किया जाता है।
हालाँकि, ग्रिल का उच्च तापमान भड़क उठता है। लेकिन ये धुएँ नहीं हैं. धुएं का उपयोग ग्रिल-रोस्टिंग में किया जाता है, जो खाना पकाने की एक संकर विधि है। ग्रिलिंग प्रक्रियाओं के लिए, इंस्टेंट-रीड जांच थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। ये तेज़ और वास्तविक समय तापमान दिखाते हैं, जो सटीक होते हैं।
बारबेक्यू क्या है?
बारबेक्यू करने की प्रक्रिया में मांस को अप्रत्यक्ष रूप से कम गर्मी पर पकाना शामिल है। यहां, गर्मी का स्रोत, यानी, कोयले या लौ, मांस/भोजन से दूरी पर है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई बार बारबेक्यू का ढक्कन बंद रखा जाता है। इससे मांस के चारों ओर ऊष्मा का स्थानांतरण बढ़ जाता है।
औसत तापमान सीमा 200-300°F (93-149°C) है।
बारबेक्यू करने की धीमी और धीमी प्रक्रिया बड़े और सख्त मांस के लिए उपयुक्त है। पारंपरिक बारबेक्यू के दिल और आत्मा में सख्त मांस के टुकड़ों को नरम में बदलना शामिल है। इन बड़े और सख्त मांस में पोर्क शोल्डर, ब्रिस्केट और पसलियाँ शामिल हैं।
ये सभी इन जानवरों की भारी मेहनत वाली मांसपेशियां हैं जिनमें कठोर प्रोटीन और संयोजी ऊतक होते हैं।
बारबेक्यू करने में कम तापमान के साथ-साथ गर्मी के अप्रत्यक्ष स्रोत भी शामिल होते हैं। यही कारण है कि गर्मी को मांस के माध्यम से स्थानांतरित होने में अधिक समय लगता है। खाना पकाने में औसत समय 2 लगता है। हालाँकि, असाधारण मामलों में, लगने वाला समय 18 घंटे भी हो सकता है।
आवश्यक खाना पकाने का समय अन्य कारकों पर भी आधारित होता है जैसे कि मांस की कठोरता और उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की तकनीक। बारबेक्यू में हमेशा धुएँ का प्रयोग किया जाता है। पकवान में स्वाद जोड़ना व्यक्तिगत पसंद का मामला है। बारबेक्यू प्रक्रियाओं के लिए, लीव-इन प्रोब थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।
ग्रिल और बारबेक्यू के बीच मुख्य अंतर
- ग्रिलिंग में उच्च ताप के साथ सीधी हीटिंग विधि शामिल होती है। बारबेक्यू में कम और धीमी गर्मी के साथ अप्रत्यक्ष हीटिंग विधियां शामिल होती हैं।
- मांस के छोटे और कोमल टुकड़ों के लिए ग्रिल करना सबसे उपयुक्त है। बारबेक्यू मांस के बड़े और सख्त टुकड़ों के लिए सबसे उपयुक्त है।
- इसकी तुलना में ग्रिलिंग में कम समय लगता है, क्योंकि छोटे टुकड़े सीधे गर्म हो जाते हैं। इसकी तुलना में बारबेक्यू करने में अधिक समय लगता है क्योंकि बड़े टुकड़ों को अप्रत्यक्ष रूप से गर्म किया जाता है।
- आम तौर पर, धुएं का उपयोग ग्रिलिंग उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाता है। धुएँ का उपयोग बारबेक्यू करने के लिए किया जाता है।
- आदर्श रूप से, ग्रिलिंग उद्देश्यों के लिए, तत्काल-पढ़ने वाले जांच थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, बारबेक्यू करने के प्रयोजनों के लिए, लीव-इन प्रोब थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=xK6NAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=Grill+and+Barbecue&ots=TOrsWCCcpA&sig=WgwntG7y7FZLwuUZJnDhcXVlDSc
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461630200X
अंतिम अद्यतन: 14 अक्टूबर, 2023
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
ग्रिलिंग और बारबेक्यू के बीच अंतर, विशेष रूप से गर्मी, मांस की उपयुक्तता, समय और धुएं के उपयोग के संबंध में, लेख में प्रभावी ढंग से चित्रित किया गया है। यह उन लोगों के लिए एक मूल्यवान वस्तु है जो बाहरी खाना पकाने के तरीकों की बारीकियों को समझना चाहते हैं।
लेख परिशुद्धता और स्पष्टता पर ध्यान देने के साथ ग्रिलिंग और बारबेक्यू के बीच अंतर को स्पष्ट करने में सफल होता है। गर्मी, मांस और धुएं जैसे मापदंडों का कवरेज सामग्री की सूचनात्मक प्रकृति में गहराई जोड़ता है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यूइंग के बीच अच्छी तरह से स्पष्ट अंतर इन पाक प्रथाओं के बारे में पाठक के ज्ञान को बढ़ाने का काम करता है। लेख में प्रमुख कारकों का स्पष्ट चित्रण इसे खाना पकाने के शौकीनों के लिए एक मूल्यवान संसाधन के रूप में अलग करता है।
लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों के उपचार में स्पष्ट बौद्धिक परिष्कार, इसकी विश्लेषणात्मक कठोरता और विद्वतापूर्ण अंतर्दृष्टि से प्रेरित होकर, पाक अन्वेषण में रुचि रखने वाले पाठकों के लिए एक आकर्षक शैक्षिक अनुभव प्रदान करता है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों का गहन विश्लेषण, उनके संबंधित खाना पकाने की तकनीकों और तापमान सीमाओं की विद्वतापूर्ण जांच द्वारा समर्थित, पाक शिक्षा में बौद्धिक उत्कृष्टता के प्रति प्रतिबद्धता का प्रतीक है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों के साथ लेख का बौद्धिक जुड़ाव, इसकी विद्वतापूर्ण गहराई और व्यापक अंतर्दृष्टि की विशेषता, इसे सूक्ष्म पाक ज्ञान चाहने वाले पाठकों के लिए एक मूल्यवान शैक्षिक संसाधन के रूप में स्थापित करता है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू के विश्लेषण पर लागू बौद्धिक कठोरता, गर्मी, मांस की उपयुक्तता, समय और धूम्रपान के उपयोग की खोज में स्पष्ट है, जो विद्वानों की उत्कृष्टता के प्रति प्रतिबद्धता को दर्शाती है। यह लेख पाक शिक्षा की वास्तविक प्रकृति का एक प्रमाण है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यूइंग को परिभाषित करने के लिए विद्वतापूर्ण दृष्टिकोण, उनके खाना पकाने के तरीकों और तापमान सीमाओं में विस्तृत अंतर्दृष्टि द्वारा समर्थित, एक बौद्धिक रूप से पुरस्कृत पढ़ने का अनुभव बनाता है। पाक संबंधी बारीकियों की गहन जांच प्रभावशाली है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों की व्यापक व्याख्या, साथ ही विभिन्न प्रकार के मांस के लिए उनकी उपयुक्तता, अत्यधिक जानकारीपूर्ण है। यह लेख पाठकों की बौद्धिक जिज्ञासा को पूरा करते हुए, बाहरी खाना पकाने की तकनीकों की गहन समझ प्रदान करता है।
मैं लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के व्यावहारिक चित्रण की सराहना करता हूं, जिसमें मांस के विभिन्न टुकड़ों के लिए खाना पकाने के तरीकों और तापमान सीमाओं पर जोर दिया गया है। जानकारीपूर्ण सामग्री बौद्धिक रूप से समृद्ध है और एक मूल्यवान शैक्षिक संसाधन के रूप में कार्य करती है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने की प्रक्रियाओं की विस्तृत व्याख्या ज्ञानवर्धक है। संपूर्ण परिभाषाएँ खाना पकाने की इन तकनीकों के बारे में पाठक की समझ को बढ़ाते हुए, तरीकों, तापमान सीमाओं और मांस की उपयुक्तता को स्पष्ट करती हैं।
लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने की प्रक्रियाओं की गहन खोज सराहनीय है। तापमान रेंज और मांस के प्रकारों का विवरण मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करने के लिए लेखक की प्रतिबद्धता को प्रदर्शित करता है।
मैं ग्रिलिंग और बारबेक्यूइंग को परिभाषित करने में सटीकता की सराहना करता हूं, प्रत्येक विधि की बारीकियों पर प्रकाश डालता हूं। सामग्री बौद्धिक रूप से समृद्ध है और इन पाक प्रक्रियाओं की व्यापक समझ प्रदान करती है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने की प्रक्रियाओं का सूक्ष्म चित्रण, उनके ताप स्रोतों, खाना पकाने के समय और मांस की उपयुक्तता की खोज से समर्थित, एक बौद्धिक रूप से समृद्ध अनुभव प्रदान करता है। यह लेख बाहरी खाना पकाने की तकनीक को समझने के लिए एक मूल्यवान मार्गदर्शिका है।
लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों का व्यापक विश्लेषण मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, जो इन पाक प्रथाओं की विद्वतापूर्ण समझ चाहने वाले पाठकों को पूरा करता है। सामग्री की बौद्धिक गहराई सराहनीय है।
तुलना तालिका ग्रिलिंग और बारबेक्यू के बीच अंतर को संक्षेप में बताने में विशेष रूप से सहायक है। यह खाना पकाने के दोनों तरीकों के लिए गर्मी, मांस की उपयुक्तता, समय, धुएं का उपयोग और थर्मामीटर में प्रमुख अंतर को समझने के लिए एक त्वरित संदर्भ प्रदान करता है।
तुलना तालिका लेख की जानकारीपूर्ण प्रकृति में योगदान करती है, जो ग्रिलिंग और बारबेक्यूइंग के विभिन्न पहलुओं का एक संक्षिप्त लेकिन व्यापक दृष्टिकोण पेश करती है।
सहमत हूं, विस्तृत तुलना तालिका लेख में स्पष्टता की एक परत जोड़ती है, जिससे पाठकों को ग्रिलिंग और बारबेक्यू के बीच बुनियादी अंतर को आसानी से समझने की अनुमति मिलती है।
यह लेख ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के बीच के अंतर को समझाने का बहुत अच्छा काम करता है, जिसे गलत समझा जाता है। प्रदान की गई जानकारी स्पष्ट और संक्षिप्त है, जिससे किसी के लिए भी खाना पकाने के दो तरीकों के बीच के अंतर को समझना आसान हो जाता है।
मैं प्रत्येक विधि के विवरण और विवरण पर ध्यान देने की सराहना करता हूं। लेख प्रभावी ढंग से ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के बीच की बारीकियों पर प्रकाश डालता है, और पाठकों के लिए बहुमूल्य जानकारी प्रदान करता है।
मैं पूरी तरह से सहमत हुँ। लेख अक्सर गलत समझे जाने वाले विषय पर प्रकाश डालते हुए, ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के बीच मुख्य अंतरों का एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने की विस्तृत खोज, उनके खाना पकाने के तरीकों और तापमान सीमाओं में अंतर के साथ, एक आकर्षक सीखने का अनुभव प्रदान करती है। यह सामग्री पाक कला के प्रति उत्साही लोगों के लिए बौद्धिक रूप से प्रेरक और विचारोत्तेजक है।
ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के लेख के विश्लेषण में प्रकट बौद्धिक गहराई और सटीकता सामग्री को रेखांकित करने वाली विद्वतापूर्ण कठोरता को रेखांकित करती है। बाहरी खाना पकाने की तकनीकों की संपूर्ण व्याख्या पाक कला के प्रति उत्साही लोगों के लिए महत्वपूर्ण मूल्य प्रदान करती है।
लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों का विद्वतापूर्ण व्यवहार, इसके विस्तृत स्पष्टीकरण और सूक्ष्म अंतर्दृष्टि के साथ मिलकर, सामग्री को बौद्धिक समृद्धि के स्तर तक बढ़ा देता है जो व्यापक पाक ज्ञान चाहने वाले पाठकों को आकर्षित करता है।
लेख में ग्रिलिंग और बारबेक्यू करने के तरीकों की विद्वतापूर्ण जांच, इसकी संपूर्णता और विश्लेषणात्मक स्पष्टता से चिह्नित, पाक शिक्षा में बौद्धिक गहराई के लिए एक उच्च मानक स्थापित करती है। सामग्री पाक कला प्रेमियों के लिए एक मूल्यवान संसाधन है।