"बहुत से लोग इस कथन से प्रसन्न होते हैं," "हर मूड के लिए भोजन।" लेकिन उससे भी अधिक दिलचस्प है उस भोजन को बनाने की प्रक्रिया, जो सबसे मज़ेदार कौशलों में से एक है।” बहुत से लोग इस कथन से प्रसन्न होते हैं, “हर मूड के लिए भोजन।” लेकिन उससे भी अधिक दिलचस्प है खाना बनाना, जो सबसे मज़ेदार कौशलों में से एक है।
यह लेख भोजन से संबंधित सबसे प्रसिद्ध विषय से संबंधित है - खाना पकाने और पकाने के बीच का अंतर।
चाबी छीन लेना
- खाना पकाने में खाना पकाने के विभिन्न तरीके शामिल होते हैं, जैसे तलना, उबालना और ग्रिल करना, स्टोव पर भोजन तैयार करना।
- बेकिंग के लिए सूखी गर्मी का उपयोग करके एक बंद जगह, ओवन में खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
- बेकिंग खाना पकाने की तुलना में अधिक सटीक है, इसके लिए सटीक माप और नुस्खा का पालन करना आवश्यक है।
खाना पकाना बनाम पकाना
खाना पकाने में विभिन्न तकनीकें शामिल होती हैं, जिनमें भूनना, उबालना, ग्रिल करना, तलना आदि शामिल हैं बरस रही. बेकिंग, आटे, चीनी का उपयोग करके उच्च तापमान पर ओवन में पकाकर भोजन तैयार करने की एक विधि है। अंडे, और अन्य सामग्री। इसमें सामग्री को मापने और व्यंजनों का पालन करने में सटीकता की आवश्यकता होती है।
निर्माण के संदर्भ में खाना पकाने में पूर्ववर्ती वस्तुओं को उनके स्वरूप, बनावट, स्वाद या यहां तक कि रासायनिक संरचना को बदलने के लिए गर्म करने पर जोर दिया जाता है।
कुछ पदार्थों में खाना पकाने के दौरान रेशे टूट जाते हैं, जबकि अन्य ठोस हो जाते हैं, फैलते हैं और चमक उठते हैं।
बेकिंग का उपयोग ओवन, लकड़ी, कोयला, बिजली या गैस के अलावा सूखी गर्मी प्रदान करने के स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है। लगातार गर्मी पकाना के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है।
कुछ खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना को शुष्क गर्मी के नियमित संपर्क के बिना नहीं बदला जा सकता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | खाना बनाना | पकाना |
|---|---|---|
| अर्थ | भोजन तैयार करने में शुष्क ताप का उपयोग शामिल होता है। | खाना पकाना एक "कला" है क्योंकि इसकी माप और सामग्री को किसी के स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। |
| पाक प्रपत्र | पाक कला एक व्यापक श्रेणी है जो विभिन्न भोजन तैयार करने की तकनीकों को संदर्भित करती है। | खाना पकाने को एक "कला" कहा जाता है क्योंकि इसकी माप और सामग्री को किसी के स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। |
| वर्ग | खाना पकाने में, अत्यधिक मात्रा में वसा, सोडियम और चीनी, साथ ही अत्यधिक उच्च तापमान, अस्वास्थ्यकर आहार के अंतर्गत आते हैं। | बेकिंग भोजन तैयार करने में खाना पकाने का एक प्रकार है जो खपत के लिए भोजन तैयार करने के लिए ओवन से अप्रत्यक्ष, शुष्क गर्मी का उपयोग करता है। |
| स्वस्थ तरीका | बेकिंग को एक स्वस्थ तकनीक माना जाता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में तेल या नमक जैसे अवांछित पदार्थों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। | उपकरण |
| खाना पकाने में सबसे आम उपकरण पैन, बर्तन, चाकू, छिलका, चिमटा, ग्रिल और बहुत कुछ हैं। | बेकिंग में, सबसे आम उपकरण एक मापने वाला कप या स्केल, एक स्पैटुला, एक व्हिस्क, एक स्टैंड या हैंड मिक्सर है। | बेकिंग में, सबसे आम उपकरण एक मापने वाला कप या स्केल, एक स्पैटुला, एक व्हिस्क, एक स्टैंड या एक हैंड मिक्सर है। |
क्या पक रहा है?
पाक कला एक व्यापक शब्द है जिसमें विभिन्न प्रकार की भोजन तैयार करने की तकनीकें शामिल हैं। इसका तात्पर्य सामग्री को उपभोग के लिए सुरक्षित बनाने और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए भोजन तैयार करना है।
इस प्रक्रिया में सामग्री को मिलाना, संयोजन करना और गर्म करना शामिल है, ये सभी भोजन की रासायनिक संरचना को बदलते हैं।
खाना पकाने में, यह प्रतिस्थापन और आशुरचना की एक विस्तृत श्रृंखला को सक्षम बनाता है।
इसे तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों की विशेष मात्रा पर एक सामान्य नोट पॉट सूप की आवश्यकता नहीं है क्योंकि जो कुछ भी आवश्यक है वह एक सामान्य विचार है, जब तक कि कुछ असाधारण परिस्थितियों में जहां शीर्ष पाक प्रतिभाओं की आवश्यकता न हो।
ज्ञात तत्व के साथ प्रतिस्थापन किया जाता है।
उदाहरण के लिए, एक तकनीकी परिदृश्य में, जब किसी विशेष भोजन में लहसुन की आवश्यकता होती है, और ऐसा प्रतीत होता है कि आपके पास लहसुन खत्म हो रहा है, छिछोरा कार्य आसानी से हो जाएगा और कुल मिलाकर परिणाम आदर्श दिखेगा।
खाना पकाना एक असीमित कला है जिसमें लोग गलतियों को कुछ नए में बदलकर और स्वाद और स्वाद बढ़ाने के लिए पारंपरिक व्यंजन में विविधता लाकर खुद को अभिव्यक्त कर सकते हैं।
खाना पकाना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, प्रत्येक व्यक्ति अपनी खाना पकाने की क्षमताओं, सामाजिक आर्थिक स्तर और संस्कृति के आधार पर अनूठी तकनीकों का उपयोग करता है।
बेकिंग क्या है?
"बेकिंग व्यापक वाक्यांश" "कुकिंग" का एक उपसमुच्चय है। यह एक प्रकार का खाना पकाने का तरीका है जिसमें एक बंद जगह, ओवन में भोजन पर सूखी गर्मी लागू की जाती है। बेकिंग व्यापक वाक्यांश "कुकिंग" का एक उपसमूह है। यह एक प्रकार का खाना पकाने का तरीका है जिसमें एक बंद जगह, ओवन में भोजन पर सूखी गर्मी लागू की जाती है।
बेकिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए नुस्खा निष्पादन में सटीकता की आवश्यकता होती है।
घटकों का एक परिभाषित माप है जिसे वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए। इसके लिए तापमान की पूरी समझ की आवश्यकता होती है और यह कैसे सामग्रियों की परस्पर क्रिया को बदल सकता है।
विकल्प के लिए भी लगभग कोई जगह नहीं है। उदाहरण के लिए, यह मार्जरीन की अदला-बदली नहीं कर सकता मक्खन स्वाद बदले बिना कुकीज़ बनाते समय।
बेकर्स को अक्सर व्यंजनों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए, और कोई भी बदलाव समग्र संरचना के साथ किया जाना चाहिए बेक किया हुआ मन में भोजन.
बेकिंग को एक स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक माना जाता है क्योंकि इसमें तेल या जैसे अवांछनीय योजकों की अत्यधिक मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। नमक.
बेकिंग से भोजन में पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं, जो एक स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक के रूप में इसकी स्थिति को बढ़ाता है।
भोजन, बेकिंग तैयार करने के लिए एक समान तापमान का उपयोग आवश्यक होता है। अधिकांश व्यंजनों में बेकिंग 300° से 400° F तक के तापमान पर की जाती है कॉल ओवन को 350° F पर प्रीहीट करने के लिए।
खाना पकाने और पकाने के बीच मुख्य अंतर
- खाना पकाने के लिए भोजन तैयार करने के लिए गर्मी के उपयोग की आवश्यकता होती है, जबकि बेकिंग में भोजन तैयार करने के लिए सूखी गर्मी का उपयोग शामिल होता है।
- खाना पकाना भोजन तैयार करने की प्रक्रियाओं की एक विस्तृत श्रेणी है; खाना पकाना विभिन्न तरीकों और तकनीकों से पूरा किया जा सकता है, जबकि बेकिंग खाना पकाने का एक तरीका है। ओवन में विभिन्न सामग्रियों को रखकर उस वस्तु को तकनीकी रूप से पकाया जाता है।
- खाना बनाना कला का एक रूप है जिसकी कोई सीमा नहीं है, जबकि बेकिंग एक विज्ञान है जिसमें आप इसके नियमों से बंधे होते हैं, जिसके लिए सटीकता की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने में, बुनियादी रसोई उपकरणों में पैन, बर्तन, चाकू, और शामिल हैं ग्रिल, जबकि बेकिंग, मापने के कप, एक स्केल, एक स्पैटुला, एक हैंड मिक्सर और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक ओवन की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाना अस्वास्थ्यकर माना जाता है। आख़िरकार, इसमें उच्च तापमान पर बहुत अधिक तेल, नमक और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है, जबकि बेकिंग को स्वस्थ माना जाता है क्योंकि इसमें तेल, नमक या अन्य सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359431113006315
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb09163.x
अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
खाना पकाना एक 'कला' के रूप में और पकाना एक 'विज्ञान' के रूप में एक आकर्षक सादृश्य है। यह खाना पकाने में रचनात्मक स्वतंत्रता और बेकिंग में सटीकता पर जोर देता है, जो पाक दुनिया के दोनों मूल्यवान पहलू हैं।
यह लेख खाना पकाने और बेकिंग के सार को शामिल करता है और एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता है। प्रत्येक विधि के लाभ और सीमाएँ स्पष्ट रूप से प्रस्तुत की गई हैं।
यह दिलचस्प है कि कैसे कुछ सामग्रियों और तापमानों के कारण खाना पकाना अस्वास्थ्यकर माना जाता है, जबकि बेकिंग को स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में देखा जाता है, जिसमें उन विशिष्ट तत्वों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
तुलना तालिका खाना पकाने और बेकिंग के बीच मुख्य अंतर को उजागर करने का एक शानदार तरीका है। यह प्रत्येक भोजन तैयार करने की विधि की मूलभूत विशेषताओं को समझने में मदद करता है।
बेकिंग के लिए सटीकता की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी, खाना पकाने में, एक असाधारण व्यंजन बनाने के लिए सुधार की कुंजी होती है।
यह सच है कि खाना चाहे कितना भी स्वादिष्ट और बारीकी से बनाया गया हो, उसे बनाने की प्रक्रिया में एक अद्वितीय संतुष्टि होती है।