काला बीज बनाम प्याज बीज: अंतर और तुलना

जब हमें भूख लगती है, तो हम स्वादिष्ट भोजन की इच्छा करते हैं, और जब भोजन विभिन्न स्वादों और स्वादों से भरपूर होता है, तो हम और क्या माँग सकते हैं? भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए खाना पकाने में कई मसालों और बीजों का उपयोग किया जाता है।

काले बीज और प्याज के बीज दो बीज हैं जिनका उपयोग हमारे भोजन में मसाले, स्वाद या स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

ये दोनों बीज अक्सर गलत होते हैं; हालाँकि, इस लेख में, हम उन प्रमुख विशेषताओं के बारे में जानेंगे जो आपको उनके बीच की पहचान करने में मदद कर सकती हैं।

चाबी छीन लेना

1. काला बीज निगेला सैटिवा पौधे से आता है और इसमें तीव्र, कड़वा स्वाद होता है, जबकि प्याज का बीज एलियम सेपा पौधे से प्राप्त होता है और इसमें हल्का प्याज का स्वाद होता है।
2. काले बीज में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव सहित विभिन्न औषधीय गुण होते हैं, जबकि प्याज के बीज का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
3. काले बीज के तेल का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और त्वचा की देखभाल में किया जाता है, जबकि प्याज के बीज का तेल कम आम है और मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

काला बीज बनाम प्याज बीज

काले बीज का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है और माना जाता है कि इसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जबकि प्याज के बीज का स्वाद तीखा और तीखा होता है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। प्याज का बीज एक वार्षिक पौधा है जो काले बीज के समान परिवार से संबंधित है और इसका उपयोग कई उत्पादों में किया जाता है।

निगेला सैटिवा, जिसे कभी-कभी ब्लैक सीड के नाम से भी जाना जाता है, एक झाड़ी है जो एशिया और भूमध्य सागर में उगती है। सदियों से इसके बीज का उपयोग दवा बनाने में किया जाता रहा है।

एंटीहिस्टामाइन के रूप में कार्य करके, काला बीज प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने, कैंसर को रोकने, गर्भावस्था से बचने, एडिमा को कम करने और शरीर में एलर्जी के लक्षणों को कम करने में सहायता कर सकता है।

प्याज का बीज बस एक बीज है जो प्याज उगाता है। मिस्रवासी वे लोग थे जिन्होंने प्याज के बीज की खोज की और बाद में यूनानियों ने उनका उपयोग माइग्रेन सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया। ब्रोंकाइटिस, और दांत दर्द।

यह चमत्कारी बीज, जिसका उपयोग भारत में बड़े पैमाने पर स्टू और अचार बनाने के लिए किया जाता है, के औषधीय लाभों की एक लंबी सूची है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	काला बीज	प्याज का बीज
आकार	त्रिकोणीय या पिरामिडनुमा	काले बीज की तुलना में चापलूसी
स्वाद	जीरे का स्वाद	प्याज जैसा स्वाद
भोजन में उपयोग	स्वाद या मसाला	स्वाद और मसाला
जनक पौधा	निगेला सतीवा	प्याज के पौधे
स्वास्थ्य लाभ	- दमा – एलर्जी – खांसी, ब्रोंकाइटिस - वातस्फीति, फ्लू, आदि।	- पेट का कैंसर। – उच्च रक्तचाप. – बालों का झड़ना रोकें - समय से पहले बुढ़ापा आदि से बचें।

काला बीज क्या है?

काले बीज का उपयोग 2000 वर्षों से अधिक समय से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए दवा के रूप में किया जाता रहा है। यह किंग टुट की कब्र में भी पाया गया था। काले बीज का उपयोग पारंपरिक रूप से सिरदर्द, दांत दर्द, नाक में जलन और राउंडवॉर्म के इलाज के लिए किया जाता है।

वार्षिक रूप से खिलने वाला पौधा निगेला सैटिवा रेनुनकुलेसी परिवार से संबंधित है। एशिया, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के कुछ क्षेत्र इस प्रजाति का घर हैं।

काले बीज का वैज्ञानिक नाम निगेला सैटिवा है। काला सौंफ़, सौंफ का फूल, काला जीरा और कलौंजी काले बीज के कुछ अन्य नाम हैं। नामों में भिन्नता के कारण, ब्लैक सीड्स पर बहुत अनिश्चितता है।

इसका आकार लगभग अजवायन के बीज के समान होता है। इनका उपयोग मसाले, मसाले या जैविक स्वाद के रूप में किया जा सकता है।

ऐसा कहा जाता है कि काला बीज हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है; इसलिए, हमने काले बीजों से मिलने वाले कुछ प्रमुख औषधीय लाभों को सूचीबद्ध किया है:

• एंटीऑक्सीडेंट में उच्च: कई टेस्ट-ट्यूब प्रकार के शोध के अनुसार, ब्लैक सीड की मजबूत एंटीऑक्सीडेंट एकाग्रता हमें कई बीमारियों से प्रभावी ढंग से बचा सकती है।
• कैंसर से लड़ने और रोकने में मदद करता है: काले बीज के तत्वों में कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं जो हमें कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं।
• हमारे शरीर को बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है: काला बीज विभिन्न प्रकार की बैक्टीरिया संबंधी बीमारियों के खिलाफ फायदेमंद है, जो टेस्ट ट्यूब और मानव जांच दोनों में साबित हुआ है।
• हमारे लीवर की रक्षा करने में मदद करता है: पशु प्रयोगों में काले बीज को लीवर को चोट और गंभीर क्षति से बचाने के लिए दिखाया गया है।

प्याज का बीज क्या है?

कई प्रकार के प्याज के बीज काले होते हैं। दूसरी ओर, प्याज के बीज को अक्सर काले बीज समझ लिया जाता है। हालाँकि काले बीज और प्याज के बीज एक जैसे दिखते हैं, लेकिन वे एक जैसे नहीं हैं।

प्याज के बीज की खोज की सटीक भविष्यवाणी नहीं की जा सकती क्योंकि प्याज के बीज के संबंध में कोई लिखित दस्तावेज या खोज नहीं की गई है। हालाँकि, इसके निशान मिस्रवासियों के समय में पाए जा सकते हैं जो इस तथ्य से साबित हो सकता है कि यह तूतनखामुन की कब्र के पास पाया गया था।

वे अधिकतर कन्फेक्शनरी और मादक पेय पदार्थों में कार्यरत हैं। इनका उपयोग आमतौर पर परांठे और अन्य भारतीय ब्रेड की तैयारी में किया जाता है, और वे न केवल एक शानदार स्वाद प्रदान करते हैं बल्कि ब्रेड की सुनहरी पृष्ठभूमि के सामने खड़े होकर एक मनभावन सौंदर्य अपील भी प्रदान करते हैं। कुकीज़.

वे किसी भी स्टू, उबाल, या यहां तक ​​कि दाल में भी बहुत अच्छे हैं।

प्याज के बीज हमारे पाक आनंद को बढ़ाते हैं और साथ ही इसके महत्वपूर्ण गुण हमें विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं, इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं:

• दांतों की समस्याओं से लड़ने में मदद करता है: प्याज के बीज विभिन्न प्रकार की दंत समस्याओं का समाधान करते हैं, जिनमें खराब सांस, मसूड़ों में सूजन, दंत क्षय आदि शामिल हैं।
• हमारी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करता है: प्याज के बीज हड्डियों के घनत्व को बढ़ाते हैं, जिससे वे मजबूत, फिट और स्वस्थ बनते हैं। यह आपकी मांसपेशियों और जोड़ों में सूजन के साथ-साथ असुविधा को भी काफी हद तक कम कर देगा।
• कैंसर को रोकने में मदद करता है: मुक्त कणों से लड़ने के अलावा, वे उन कोशिकाओं और ऊतकों से भी लड़ते हैं जिनमें कैंसर विकसित होने का खतरा होता है।
• हमारे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है: यह वसा को तेजी से चयापचय करता है और अवांछित वसा और कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है। इसके परिणामस्वरूप अंततः चयापचय तेज होगा और यह सुनिश्चित होगा कि हमारा रक्तचाप नियंत्रण में है।

काले बीज और प्याज के बीज के बीच मुख्य अंतर

1. काले बीज में बहुत हल्की गंध होती है जो लगभग फीकी होती है जबकि प्याज के बीज में प्याज की गंध होती है।

2. काले बीज का आकार प्याज के बीज से अपेक्षाकृत बड़ा होता है।

3. काले बीज में सुंदर बैंगनी फूल होते हैं, जबकि प्याज के बीज में हरे/सफेद पत्ते और फूल होते हैं

4. काले बीज का स्वाद हल्का होता है जो जीरे की याद दिलाता है जबकि प्याज के बीज का स्वाद तीखा होता है और बाद में कड़वा स्वाद आता है।

5. काले बीज की शेल्फ लाइफ प्याज के बीज की तुलना में अधिक लंबी होती है।

संदर्भ

1. https://www.ingentaconnect.com/content/ista/sst/2004/00000032/00000002/art00009
2. https://www.sid.ir/FileServer/JE/5067820130402

अंतिम अद्यतन: 23 जुलाई, 2023