भूरे बनाम सफेद अंडे: अंतर और तुलना

भूरे अंडे और सफेद अंडे मुख्य रूप से उन्हें देने वाली मुर्गी की नस्ल में भिन्न होते हैं, भूरे अंडे रोड आइलैंड रेड्स जैसी नस्लों से आते हैं और सफेद अंडे लेगहॉर्न जैसी नस्लों से आते हैं। पोषण की दृष्टि से, उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है; रंग भिन्नता पूरी तरह से कॉस्मेटिक है।

चाबी छीन लेना

1. भूरे अंडे लाल ईयरलोब वाली मुर्गियां देती हैं, जबकि मुर्गियां सफेद ईयरलोब वाली सफेद अंडे देती हैं।
2. भूरे अंडों को कभी-कभी सफेद अंडों की तुलना में अधिक स्वस्थ या अधिक प्राकृतिक माना जाता है, लेकिन कोई भी वैज्ञानिक प्रमाण इस दावे का समर्थन नहीं करता है।
3. अधिक उत्पादन लागत के कारण भूरे अंडे सफेद अंडे की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।

भूरे बनाम सफेद अंडे

भूरे और सफेद अंडे के बीच अंतर यह है कि सफेद पंखों वाली मुर्गियाँ सफेद अंडे देती हैं, और भूरे पंखों वाली मुर्गियाँ भूरे अंडे देती हैं।

अंडे मस्तिष्क, बाल, याददाश्त और अनुभूति के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा भूरे और सफेद अंडे भी होते हैं धनी प्रोटीन और अमीनो एसिड और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत, बीटा कैरोटीन।

अंडे के पोषण संबंधी तथ्यों के बारे में अधिक जानने के लिए इस लिंक को देखें।

क्या तुम्हें पता था अंडे में सभी आवश्यक विटामिन होते हैं विटामिन सी को छोड़कर?

तुलना तालिका

Feature	भूरे अंडे	सफ़ेद अंडे
शैल रंग	भूरा (विभिन्न रंग)	सफेद
शैल रंग का कारण	रंगद्रव्य (प्रोटोपॉर्फिरिन IX) लाल या भूरे कान के लोब और पंखों वाली मुर्गियों द्वारा निर्मित होता है	सफ़ेद कर्णपाली और पंखों वाली मुर्गियों द्वारा कोई वर्णक उत्पन्न नहीं होता
पोषण	कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं	कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं
प्रोटीन	प्रति अंडा लगभग 6 ग्राम	प्रति अंडा लगभग 6 ग्राम
कैलोरी	प्रति अंडा लगभग 70 कैलोरी	प्रति अंडा लगभग 70 कैलोरी
स्वाद	मुर्गी के आहार के आधार पर इसमें थोड़ा बदलाव हो सकता है	मुर्गी के आहार के आधार पर इसमें थोड़ा बदलाव हो सकता है
मूल्य	अनुमानित गुणवत्ता के कारण थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है	आमतौर पर कम खर्चीला
गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले अन्य कारक	मुर्गी की नस्ल, आहार, आवास की स्थिति	मुर्गी की नस्ल, आहार, आवास की स्थिति

ब्राउन एग क्या है?

भूरे अंडे विशिष्ट नस्लों की मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं, जैसे रोड आइलैंड रेड्स, मारन और ऑरपिंगटन। ये नस्लें आनुवंशिक कारकों के कारण भूरे छिलके वाले अंडे पैदा करती हैं। भूरे रंग के लिए जिम्मेदार वर्णक को प्रोटोपोर्फिरिन कहा जाता है, जो मुर्गी के डिंबवाहिनी में अंडे के निर्माण के अंतिम चरण के दौरान अंडे के छिलके पर जमा हो जाता है।

पोषण सामग्री

आम ग़लतफ़हमी के विपरीत, अंडे के छिलके का रंग उसकी पोषण सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। भूरे अंडे में सफेद अंडे के समान ही आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जिनमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल हैं। अंडे का पोषण मूल्य मुख्य रूप से खोल के रंग के बजाय मुर्गी के आहार और रहने की स्थिति से निर्धारित होता है।

बाजार की मांग और उपभोक्ता पसंद

भूरे अंडे जैविक या फ्री-रेंज कृषि पद्धतियों से जुड़े हैं, जिससे कुछ उपभोक्ता उन्हें स्वस्थ या अधिक प्राकृतिक मानते हैं। नतीजतन, कुछ बाजारों में इनकी कीमत सफेद अंडे से थोड़ी अधिक हो सकती है। हालाँकि, पोषण के दृष्टिकोण से, सफेद अंडों की तुलना में भूरे अंडों की कोई अंतर्निहित श्रेष्ठता नहीं है।

सफ़ेद अंडा क्या है?

सफेद अंडे मुख्य रूप से लेगॉर्न और एंकोना जैसी विशिष्ट नस्लों की मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं। इन नस्लों को सफेद छिलके वाले अंडे देने के लिए चुनिंदा रूप से पाला गया है। डिंबवाहिनी में प्रोटोपोर्फिरिन जैसे रंगद्रव्य की अनुपस्थिति के परिणामस्वरूप सफेद अंडे के छिलके का निर्माण होता है।

पोषण सामग्री

भूरे अंडे की तरह, सफेद अंडे की पोषण संरचना भी समान और समान रूप से फायदेमंद होती है। इनमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आवश्यक विटामिन जैसे बी12 और डी और सेलेनियम और कोलीन जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। अंडे का पोषण मूल्य मुख्य रूप से खोल के रंग के बजाय मुर्गी के आहार और रहने की स्थिति जैसे कारकों से निर्धारित होता है।

बाजार की मांग और उपभोक्ता पसंद

सफेद अंडे को अधिक किफायती विकल्प माना जाता है और कई बाजारों में इसकी कीमत भूरे अंडे की तुलना में कम होती है। सफेद अंडे देने में लेगहॉर्न जैसी नस्लों की दक्षता के कारण इनका उपयोग आमतौर पर व्यावसायिक अंडा उत्पादन में भी किया जाता है। गलत धारणाओं के बावजूद, सफेद अंडे भूरे अंडे के समान ही पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।

मिथकों को दूर करना

आम धारणा के विपरीत, अंडे के छिलके का रंग अंडे की पोषण गुणवत्ता या स्वाद को नहीं दर्शाता है। सफेद अंडे किसी भी पोषण पहलू में भूरे अंडे से कमतर नहीं हैं। सफेद अंडों की तुलना में भूरे अंडों को प्राथमिकता वस्तुनिष्ठ पोषण संबंधी मतभेदों के बजाय सांस्कृतिक कारकों, विपणन रणनीतियों या गलत धारणाओं से प्रभावित होती है।

भूरे और सफेद अंडे के बीच मुख्य अंतर

• मुर्गी की नस्ल:
  • भूरे अंडे रोड आइलैंड रेड्स, मारन और ऑरपिंगटन जैसी नस्लों द्वारा दिए जाते हैं।
  • सफेद अंडे मुख्य रूप से लेगहॉर्न और एंकोना जैसी नस्लों द्वारा दिए जाते हैं।
• अंडे के छिलके का रंग:
  • प्रोटोपॉर्फिरिन जैसे रंगद्रव्य की उपस्थिति के कारण भूरे अंडों के छिलके भूरे रंग के होते हैं।
  • सफेद अंडों के छिलके ऐसे रंगों से रहित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे सफेद दिखाई देते हैं।
• बाजार धारणा:
  • भूरे अंडे जैविक या फ्री-रेंज कृषि पद्धतियों से जुड़े हैं, जिससे कुछ उपभोक्ता उन्हें स्वस्थ या अधिक प्राकृतिक मानते हैं।
  • सफेद अंडे को आमतौर पर अधिक किफायती विकल्प माना जाता है और कई बाजारों में इसकी कीमत कम होती है।
• पोषण सामग्री:
  • भूरे और सफेद दोनों अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आवश्यक विटामिन (जैसे बी 12 और डी), और सेलेनियम और कोलीन जैसे खनिजों सहित समान पोषण लाभ प्रदान करते हैं।
  • अंडे का पोषण मूल्य मुख्य रूप से खोल के रंग के बजाय मुर्गी के आहार और रहने की स्थिति जैसे कारकों से निर्धारित होता है।

संदर्भ

1. https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-11-013

अंतिम अद्यतन: 05 मार्च, 2024