नारियल मक्खन बनाम नारियल तेल: अंतर और तुलना

नारियल एक बहुमुखी फल है. यह भोजन, पेय, कपड़े और आश्रय का एक स्रोत है। नारियल हर मौसम का फल है और सदियों से इसका सेवन किया जाता रहा है।

नारियल का मक्खन दिखने और महकने में जाना-पहचाना लगता है और नारियल का तेल ज्यादातर घरों में पाया जाने वाला एक आम खाद्य पदार्थ है।

चाबी छीन लेना

1. नारियल के मक्खन में तेल और फाइबर सहित पूरा नारियल का गूदा होता है, जबकि नारियल का तेल पूरी तरह से नारियल की वसा से निकाला जाता है।
2. नारियल के तेल की तुलना में नारियल के मक्खन की बनावट अधिक गाढ़ी, मलाईदार होती है, जो गर्म तापमान पर तरल होता है।
3. नारियल का तेल अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण खाना पकाने के लिए अधिक बहुमुखी है, जबकि नारियल के मक्खन का उपयोग स्प्रेड के रूप में या बेकिंग में किया जाता है।

नारियल मक्खन बनाम नारियल तेल

नारियल का तेल एक स्पष्ट, तरल तेल है जिसे तेल प्राप्त करने के लिए नारियल के गूदे को दबाकर निकाला जाता है। नारियल का मक्खन पूरे नारियल के गूदे को तब तक मिश्रित करके बनाया जाता है जब तक कि यह एक चिकना, मलाईदार पेस्ट न बन जाए, और यह मूंगफली के मक्खन के समान बनावट वाला एक गाढ़ा, मलाईदार पेस्ट होता है।

पूरे नारियल से प्राप्त नारियल मक्खन में संतृप्त वसा होती है। नारियल का मक्खन आसानी से जलता है, और यह फ़ज कैंडी के लिए सबसे अच्छा है।

इसे मक्खन या तेल से बदला जा सकता है, जिससे रेसिपी में मीठा नारियल का स्वाद जुड़ जाएगा। नारियल का मक्खन टोस्ट या पैनकेक और वफ़ल के लिए टॉपिंग के लिए एक उत्कृष्ट स्प्रेड बनाता है।

नारियल का तेल नारियल के मांस से निकाला जाता है और इसमें हल्का, मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता है। मीठे और नमकीन खाना पकाने के लिए तटस्थ लेकिन सब्जियों या मसालेदार करी को भूनने के लिए सर्वोत्तम।

यह मौसम बनाने में मदद करता है कच्चा लोहा धूपदान या लकड़ी काटने वाले बोर्ड। कमरे के तापमान पर, यह ठोस या अर्ध-ठोस अवस्था में होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	नारियल का मक्खन	नारियल तेल
संघटक	यह नारियल के गूदे से बना होता है।	इसे नारियल के मांस से निकाला जाता है.
तापमान	यह मूंगफली के मक्खन की तरह या तो कठोर या अर्ध-कठोर होता है।	यह ठंडे तापमान में कठोर तथा गर्म तापमान में तरल होता है।
खाना बनाना	पहले से पकी हुई किसी चीज़ पर उपयोग करना सबसे अच्छा है।	इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है.
निर्माण	इसे गूदे से प्यूरी की तरह बनाया जाता है.	नारियल के मांस से ठंडा दबाव।
वसा	इसमें आहारीय वसा के साथ-साथ संतृप्त वसा भी होती है।	नारियल का तेल पूरी तरह से वसा लगभग 14% संतृप्त वसा है।

नारियल मक्खन क्या है?

नारियल का मक्खन नारियल के गूदे को पेस्ट की तरह पीसकर बनाया जाता है। इसमें वसा, फाइबर और नारियल से प्राप्त पोषक तत्व होते हैं।

स्थिरता भंडारण पर निर्भर करती है, और गर्म होने पर यह या तो अत्यधिक मलाईदार या अर्ध-नरम हो सकती है या ठंडी जगह पर संग्रहीत होने पर मोम जैसी कठोर हो सकती है।

मक्खन में एक विशिष्ट उष्णकटिबंधीय नारियल का स्वाद है, बहुत अधिक तीखा या मीठा नहीं। नारियल का मक्खन खाना पकाने के बजाय खाने के लिए उपयोग किया जाता है। 

नारियल का मक्खन निम्नलिखित तरीकों से उपयोग किया जाता है:

• फैलाएं-मूंगफली के मक्खन की तरह, आप टोस्ट या फल के टुकड़े पर फैला सकते हैं। पके हुए शकरकंद या हरी सब्जियों पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
• स्मूथीज़-नारियल का मक्खन स्मूथीज़ में फाइबर और स्वाद जोड़ता है और उन्हें स्वादिष्ट नारियल का स्वाद देता है।
• मिठाई- आप नारियल के मक्खन की जगह शाकाहारी मिठाइयाँ ले सकते हैं। डेयरी मुक्त नारियल के मक्खन का फ़ज स्वादिष्ट लगता है।
• Sinful Delight-Eating straight from the jar tastes yummy, and it contains less than one gram of sugar per serving.

नारियल के मक्खन में लॉरिक एसिड होता है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बूस्टर है। स्तन के दूध के बाद, नारियल का मक्खन लॉरिक एसिड का सबसे समृद्ध रूप है। यह शिशुओं के लिए उपयोगी है और नारियल के मक्खन की मदद से टाइप 2 मधुमेह या ऑस्टियोपोरोसिस कम हो जाता है। यह जोड़ों की सूजन को कम करता है। 

नारियल के तेल की तुलना में नारियल का मक्खन फाइबर और आयरन से भरपूर होता है और दोनों ही शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। यदि इसे उचित मात्रा में लिया जाए तो यह मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है और वजन घटाने में सहायता करता है। नारियल मक्खन को सुपरफूड माना जाता है क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह भोजन और औषधि का उत्तम मिश्रण है।

नारियल तेल क्या है?

नारियल का तेल उष्णकटिबंधीय नारियल ताड़ के पेड़ (कोकोस न्यूसीफेरा) से आता है और यह एक पौधे पर आधारित तेल है। नारियल के मांस को ठंडा करके दबाने से नारियल का तेल प्राप्त होता है। यह ठंडे तापमान पर ठोस तथा गरम करने पर तरल हो जाता है।

नारियल के तेल में संतृप्त वसा होती है और एक चम्मच तेल में लगभग 14 ग्राम वसा होती है। नारियल तेल का फैटी एसिड झुर्रियों, शुष्क त्वचा और यहां तक ​​कि काले धब्बों को कम करने में मदद करता है। 

सौंदर्य आहार में नारियल तेल के निम्नलिखित लाभ हैं:

• त्वचा को नमी प्रदायक क्रीम
• नहाने का तेल और लिप बाम
• मालिश का तेल
• आई मेकअप रिमूवर
• समुद्री नमक के साथ शरीर या पैरों का स्क्रब।

संवेदनशीलता या एलर्जी प्रतिक्रियाओं की जांच के लिए त्वचा पर पैच का उपयोग करने से पहले उसका परीक्षण करना सबसे अच्छा है। नारियल का तेल खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है।

परिष्कृत संस्करण में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है और यह उच्च गर्मी का सामना कर सकता है, इसलिए यह तलने या भूनने के लिए सबसे उपयुक्त है।

एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल का धूम्रपान बिंदु कम होता है और यह 350* फ़ारेनहाइट से कम तापमान के लिए सबसे अच्छा है। यह चॉकलेट ट्रफ़ल्स और नो-बेक डेसर्ट के लिए सबसे अच्छा है।

नारियल का तेल वजन घटाने में मदद करता है और अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा करता है। कई पैक किए गए उत्पादों में नारियल का तेल होता है। शैम्पू, कॉफी, स्मूदी और मिठाई जैसे उत्पादों में नारियल का तेल होता है।

नारियल के तेल में संतृप्त वसा होती है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। नारियल तेल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

नारियल तेल के कुछ लाभ निम्नलिखित हैं:

• तनाव कम करता है- वर्जिन नारियल तेल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि नारियल का तेल कुछ प्रकार के अवसाद के इलाज में मदद करता है।
• लीवर की बीमारी से बचाव-नारियल तेल में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो लीवर की रक्षा कर सकते हैं।
• दांतों का स्वास्थ्य-पारंपरिक ऑयल पुलिंग के लिए नारियल का तेल सबसे अच्छा है। ऑयल पुलिंग कैविटीज़ से बचाता है, मसूड़े की सूजन में सुधार करता है और मौखिक स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

के बीच मुख्य अंतर नारियल का मक्खन और नारियल का तेल

1. नारियल का मक्खन नारियल के मांस को प्यूरी करके बनाया जाता है। नारियल का तेल नारियल के मांस को ठंडा करके दबाने से बनता है। 
2. नारियल का मक्खन गुनगुने तापमान पर कठोर होता है और गर्म होने पर नरम हो जाता है। नारियल का तेल ठंडे तापमान पर कठोर होता है और गर्म होने पर तरल हो जाता है। 
3. नारियल का मक्खन पूरे नारियल से बनता है. नारियल का तेल सिर्फ वसा से बनता है।
4. नारियल का मक्खन जार से सीधे अच्छा लगता है। नारियल का तेल खाना पकाने के काम आता है.
5. नारियल का मक्खन बिना पकाए कैंडी या धीमी आंच पर पकाई गई कैंडी के लिए अच्छा है। नारियल का तेल खाना पकाने और तलने के लिए उपयुक्त है।

संदर्भ

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2018.1497562
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531788800460

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023