अगर आप अपने टोस्ट को किसी मीठी चीज़ के साथ मिला दें तो नाश्ता और भी स्वादिष्ट बन सकता है।
आख़िरकार, यह एक आम कहावत है कि सुबह दिन दिखाती है, और अपने दिन की शुरुआत मिठास की खुराक के साथ करने से बेहतर क्या हो सकता है?
लेकिन सबसे पहले, हमें दो सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले मीठे नाश्ते के स्प्रेड- जैम और मुरब्बा से खुद को परिचित करना चाहिए।
इससे भी अधिक, एक आम भ्रम है कि दोनों एक ही चीज़ हैं। खैर, अब इस ग़लतफ़हमी को ख़त्म करने का समय आ गया है।
चाबी छीन लेना
- जैम फलों को चीनी के साथ पकाकर चिकना बनाया जाता है, जबकि मुरब्बा खट्टे फलों से बनाया जाता है और इसमें फलों के छिलके के टुकड़े होते हैं।
- जैम अधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जबकि मुरब्बा का उपयोग टोस्ट या बिस्कुट पर फैलाने के रूप में किया जाता है।
- जैम विभिन्न फलों से बनाया जा सकता है, जबकि मुरब्बा संतरे से बनाया जाता है।
जैम बनाम मुरब्बा
जैम को फलों को दबाकर गूदा बनाकर बनाया जाता है चीनी और अम्लता नियामक जोड़े जाते हैं। जैम की स्थिरता गाढ़ी और फल के स्वाद से भरपूर है। मुरब्बा में अंगूर जैसे खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है, जिसे चीनी और पानी के साथ उबाला जाता है। जेली जैसी बनावट और तीखा स्वाद पाने के लिए इसे गूदे, छिलके और गूदे से बनाया जाता है।
जैम एक मीठा नाश्ता है जो हमारे ऊपर डालने पर वास्तव में हमारी स्वाद कलिकाओं को खुश कर सकता है टोस्ट. ताजे निचोड़े हुए फलों के गूदे को चीनी के साथ उबालकर बनाया जाता है, यह एक वास्तविक सुबह का इलाज हो सकता है।
आप अपने लगभग किसी भी पसंदीदा फल का जैम बना सकते हैं- लेकिन इसके लिए सबसे ज्यादा पसंदीदा फल स्ट्रॉबेरी और अनानास हैं।
दूसरी ओर, मार्मलेड, हालांकि उपरोक्त नाम के साथ कुछ महत्वपूर्ण समानताएं साझा करता है, फिर भी प्रमुख पहलुओं में इससे भिन्न है।
इसे बनाने का तरीका ही काफी अलग है. गूदे को उबालने के बजाय, हम फलों के रस को पानी और पर्याप्त मात्रा में चीनी के साथ उबालते हैं। इसे अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें फलों के छिलके भी मिलाये जाते हैं।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | जाम | मुरब्बा |
|---|---|---|
| प्रक्रिया | इसे पहले फलों को काटकर और फिर उन्हें पकाकर गूदा बनाकर तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी मिलाई जाती है। | इसे थोड़े से पानी और चीनी के साथ उबालकर तैयार किया जाता है रस यह आपके पसंदीदा खट्टे फल और उसके छिलकों के टुकड़ों से निकाला जाता है। |
| आवश्यक सामग्री | फलों का गूदा, पानी और चीनी | फलों का रस, फलों के छिलके, पानी और चीनी |
| उत्पत्ति का क्षेत्र | इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई | इसकी शुरुआत यूनाइटेड किंगडम में हुई थी |
| उत्पत्ति का समय | यह काफी पुराना है क्योंकि रिकॉर्ड बताते हैं कि इसे पहली बार 11 में तैयार किया गया थाth सदी। | इसे पहली बार 1560 के दशक की शुरुआत में बनाया गया था |
| स्वाद और संगति | इसका स्वाद मीठा और गूदेदार होता है | यह अपेक्षाकृत गाढ़ा होता है लेकिन छिलके शामिल होने के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है। |
जाम क्या है?
यह इस बात का प्रतीक है कि गूदेदार रूप में न होने पर फल का स्वाद कैसा होता है। जैम उन फलों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है जो मीठे होते हैं या जिनमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
अभिलेखों से पता चलता है कि अपनी तरह का पहला व्यंजन मध्य पूर्व में तैयार किया गया था, और आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह पाक रचना 11वीं शताब्दी से पहले हुई थी।
बाद में उपभोग के लिए प्राकृतिक फलों के गूदे को संरक्षित करना चौथी शताब्दी से एक आम बात रही है, लेकिन जैम तैयार करने के लिए एक अनोखी प्रक्रिया अपनाई जाती है, जिसका पता काफी समय बीतने के बाद चला।
इसे पहले फलों को काटकर और फिर उन्हें पकाकर गूदा बनाकर तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी मिलाई जाती है।
आम तौर पर, जामुन या मीठे फल पसंदीदा सामग्री होते हैं, लेकिन विकल्प सीमित नहीं हैं।
आप अपने लगभग किसी भी पसंदीदा फल का जैम बना सकते हैं- लेकिन इसके लिए सबसे ज्यादा पसंदीदा फल स्ट्रॉबेरी और अनानास हैं। कई बार इसे बनाने के लिए टमाटर का भी इस्तेमाल किया जाता है.
इसे तैयार करने के बाद, इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सामग्री को एक साफ और सूखे बर्तन में खाली कर देना चाहिए। फिर, इसे टोस्ट के टुकड़े या ताज़ा तैयार स्कोन के साथ जोड़ा जा सकता है।
कभी-कभी इसका उपयोग अन्य मिठाइयाँ बनाने में भी किया जाता है।
मुरब्बा क्या है?
यह जैम की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है. हालाँकि मुरब्बा बनाने में फल मुख्य सामग्री हैं, फिर भी ऐसे कई कारक हैं जो मुरब्बा को जैम से अलग करते हैं।
यह आपके पसंदीदा खट्टे फल और उसके छिलकों से निकाले गए रस के साथ थोड़ा सा पानी और चीनी उबालकर तैयार किया जाता है।
ऐसा माना जाता है कि मुरब्बा बनाने की कला अपेक्षाकृत नई है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि मुरब्बे के सबसे पुराने बरामद रिकॉर्ड से पता चलता है कि इसे पहली बार 1560 के दशक की शुरुआत में स्कॉट्स की रानी की बीमारी के इलाज के लिए तैयार किया गया था।
शुरुआती दिनों में मुरब्बा को किसी के आर्थिक प्रभाव के संकेतक के रूप में लिया जाता था। वृत्तांतों में कहा गया है कि यह लुई XIV की दावतों में अवश्य परोसी जाने वाली मिठाई थी।
यह तथ्य और भी दिलचस्प हो जाता है, क्योंकि उन दिनों चीनी की कीमत बहुत अधिक थी; यह केवल पूंजीपति वर्ग के लिए उपलब्ध था, और मुरब्बा की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती थी।
इसके जैम की तुलना में अधिक गाढ़ा होने का कारण यह है कि इसमें फलों के छिले हुए छिलके शामिल हैं जिनका उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जा रहा है।
यह न केवल वास्तविक देता है सार फल से लेकर मुरब्बा तक, लेकिन यह इसे काफी ज़ायकेदार भी बनाता है। लेकिन कभी-कभी, छिलके इसका स्वाद कड़वा कर सकते हैं।
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जैम और मुरब्बा के बीच मुख्य अंतर
- जबकि जैम का इतिहास 11वीं शताब्दी की शुरुआत में खोजा जा सकता है, मार्मलेड की तैयारी काफी नई है, क्योंकि रिकॉर्ड से पता चलता है कि इसे पहली बार 1560 के दशक की शुरुआत में बनाया गया था।
- जहाँ खातों से पता चलता है कि जैम सबसे पहले मध्य पूर्व में तैयार किया गया था, जिसके बाद इसे पश्चिमी देशों में ले जाया गया, वहीं खातों से पता चलता है कि मुरब्बा तैयार करने का पहला रिकॉर्ड यूरोप और विशेष रूप से ब्रिटेन में था।
- जैम की तैयारी में पहले फलों को काटना और फिर उन्हें पकाकर गूदा बनाना शामिल है, जिसके बाद इसमें चीनी मिलाई जाती है। दूसरी ओर, मुरब्बा की तैयारी में आपके पसंदीदा खट्टे फल और उसके छिलकों से निकाले गए रस के साथ थोड़ा पानी और चीनी उबालना शामिल है।
- स्वादिष्ट जैम बनाने में इस्तेमाल होने वाली प्रमुख सामग्रियां हैं- फलों का गूदा, पानी और चीनी। हालाँकि, मुरब्बा तैयार करने में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां वही हैं, लेकिन इसमें उपयोग किए गए फलों के छिले हुए छिलके भी शामिल हैं।
- अच्छी तरह से तैयार किए गए जैम का स्वाद और बनावट मीठा और गाढ़ा होता है लेकिन गूदेदार नहीं। इसके विपरीत मुरब्बा गाढ़ा होता है और छिलके के कारण थोड़ा कड़वा होता है।
अंतिम अद्यतन: 29 अगस्त, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
यह लेख बहुत तर्कपूर्ण है, लेकिन अच्छे तरीके से। मैं अभी भी इस बात पर उलझा हुआ हूं कि मेरे टोस्ट के लिए कौन सा स्प्रेड सबसे अच्छा है।
लेखक ने लेख को इस तरह से प्रस्तुत किया है कि पाठक किसी भी पक्ष का पक्ष लेना चाहते हैं, बहुत अच्छा लिखा है।
हां, मैं भी तय नहीं कर पा रहा हूं, आज जाम है और कल मुरब्बा, बहुत ही रचनात्मक तरीके से लिखा गया है।
मुझे यह लेख बहुत उपयोगी नहीं लगा, इसने मुझे मुरब्बे की तुलना में जैम के फायदों के बारे में सटीक जानकारी नहीं दी। कुछ लोग इसे हास्यास्पद कहेंगे.
मैंने भी यही सोचा था, लेकिन फिर लेख का ध्यान दोनों को एक-दूसरे से अलग करने पर केंद्रित था।
इसे पढ़ने के बाद मैं तुरंत जैम प्रेमी बन गया हूं। मुझे यह पसंद है कि इसे किसी भी फल के साथ बनाया जा सकता है, मैं नए फलों के संयोजन आज़माऊंगा।
ऐसा लगता है कि यह लेख केवल जैम और मुरब्बा पर केंद्रित है, यदि अन्य स्प्रेड के साथ तुलना की जाती तो यह अधिक दिलचस्प होता। अभी भी जानकारीपूर्ण.
यह सबसे अच्छा है कि लेख जाम और मुरब्बे पर चर्चा करता है, अन्य प्रसार के साथ तुलना शुरू करने से केवल पाठक भ्रमित होंगे।
हां, यह अच्छा है कि लेख केवल जैम और मुरब्बे पर केंद्रित था। चीज़ों को सरल रखना हमेशा बेहतर होता है।
मैं निश्चित रूप से टीम जैम हूं, जब स्प्रेड चुनने की बात आती है तो जैम की बहुमुखी प्रतिभा एक बड़ा बदलाव है। मुझे यह पोस्ट पढ़कर बहुत आनंद आया, यह बहुत जानकारीपूर्ण रही।
जैम और मुरब्बा की तुलना बहुत स्पष्ट है. अब मुझे पता है कि मैं किस प्रकार की सुबह का उपयोग कर सकता हूं।
इसे पढ़कर मुझे सब कुछ छोड़कर कुछ जैम लेने के लिए स्टोर पर जाने की इच्छा होती है। यह बहुत ही हास्यप्रद लेख है.
मैंने भी यही सोचा था, लेख पढ़ते समय भूख लग रही थी।
हाहा, यहाँ भी वैसा ही है। मुझे लग रहा था कि पोस्ट के अंत तक हम जैम बनाम मुरब्बा की बहस सुलझा लेंगे।
बहुत ही हास्यप्रद लेख, लेकिन बहुत ज्ञानवर्धक भी। जब नाश्ता स्प्रेड चुनने का समय आएगा तो मैं इस पोस्ट पर दोबारा गौर करूंगा।
मुझे कभी नहीं पता था कि जैम और मुरब्बा के बीच कोई अंतर है, मुझे लगा कि नाम परस्पर विनिमय योग्य हैं। इस लेख ने वास्तव में जैम और मुरब्बा पर मेरे ज्ञान को बढ़ाने में मदद की है। यह काफी जानकारीपूर्ण है.
हां, यह पोस्ट वास्तव में जानकारीपूर्ण है, मुझे भी यही लगा कि वे वही थे।
बिल्कुल, यहां जैम और मुरब्बा के बीच के अंतर को अच्छे से समझाया गया है।