Mlijeko protiv mlaćenice: razlika i usporedba

Kad je riječ o kuhinjskim stvarima za kuhanje i fermentaciju, ljudi se ponekad lako zbune između razlikovanja prehrambenih artikala i pića zbog njihove iste boje i izgleda.

Upravo tako, postoji jedna kombinacija u kojoj se ljudi zbune: mlijeko i mlaćenica.

Ključni za poneti

1. Mlijeko je bijela tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca, dok je mlaćenica blago kiselkasta, kisela tekućina koja zaostaje nakon bućenja maslaca iz vrhnja.
2. Mlijeko se koristi kao primarni izvor prehrane i konzumira se prirodno, dok se mlaćenica koristi kao sastojak u kuhanju i pečenju ili kao piće.
3. Glavna razlika između mlijeka i mlaćenice je u tome što je mlijeko bijela tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca. Nasuprot tome, mlaćenica je blago kiselkasta, kisela tekućina koja preostaje nakon bućenja maslaca iz vrhnja.

Mlijeko protiv mlaćenice

Razlika između mlijeka i mlaćenice je u tome što mlijeko proizvode mliječne žlijezde životinja poput koza, bivola i krava, a mlaćenica se proizvodi fermentacijom. Mlijeko je obično kiselo, dok mlijeko nema suptilan okus. Mlijeko i mlaćenica iste su boje i izgleda, a riječ je o napitku bijele boje i tanke teksture, zbog čega se ljudi zbunjuju. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Mlijeko	Mlaćenica
Ukus	Nema suptilnog okusa mlijeka.	Okus mlaćenice je kiseo.
Colour	Boja mlijeka je bijela.	Boja mlaćenice je blijedožuta ili bijela.
Sastojci	U mlijeko nema dodanih sastojaka.	Mlaćenici se dodaje maslac.
Mast	Mlijeko sadrži više masti u usporedbi s mlaćenicom.	Mlaćenica ima manje masti u usporedbi s mlijekom.
Producent	Mlijeko se proizvodi iz bilo koje životinjske mliječne žlijezde.	Mlaćenica se proizvodi samo od kravljeg mlijeka.
Tekstura	Mlijeko je neprozirno i manje gusto u usporedbi s mlaćenicom.	Mlaćenica je gušće teksture u usporedbi s mlijekom.
Korišteno u	Mlijeko se koristi u izradi kolača, kolačića, kruha, maslaca, juha, umaka, čokolade, sladoleda, jogurta itd.	Mlaćenica se koristi za pripremu palačinki, keksa, kukuruznog kruha itd.

Što je mlijeko?

Mlijeko je puno hranjivih tvari koje proizvode mliječne žlijezde životinja poput koza, krava, bivola itd.

Mlijeko djeluje kao primarni izvor hrane u dojenčadi. Mlijeko je poznato po svojim nutrijentima kao što su kalcij, proteini, laktoza, itd.

Prosječna pH vrijednost mlijeka je 6.4 do 6.8, koja se s vremena na vrijeme mijenja.

Mlijeko sadrži kalij, kalcij, fosfat, natrij, citrat i klorid, koji su poznati kao minerali, a Mlijeko se može nazvati Punim paketom minerala.

Mlijeko je poznato kao puni paket vitamina jer sadrži vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, Vitamin D, vitamin K, vitamin E, biotini itd.

Vrste mlijeka su –

1. Bademovo mlijeko: Ovo mlijeko ima orašasti okus i sadrži vitamin E, magnezij i selen.
2. Punomasno mlijeko: Obično se ovo mlijeko odnosi na punomasno mlijeko krema Mlijeko.
3. Obrano mlijeko: ovo mlijeko ima manje kalorija u usporedbi s punomasnim mlijekom.
4. Zob Mlijeko: Ovo mlijeko je puno beta-glukana i topivih vlakana.
5. Mlijeko s niskim udjelom masti: ovo mlijeko ima manje masti.
6. Sojino mlijeko: Ovo mlijeko je napravljeno od soje.
7. Kokosovo mlijeko: Ovo mlijeko je napravljeno od kokosa.

Prednosti mlijeka su:

1. Svakodnevno pijenje mlijeka može smanjiti stres i tjeskobu.
2. Hladno mlijeko vam može pomoći da ublažite problem kiselosti.
3. Konjugirana linolna kiselina prisutna je u mlijeku koja uzrokuje gubitak težine u ljudskom tijelu.
4. Središnji živčani sustav ljudskog tijela zaštićen je vitaminom B12 koji je prisutan u velikim količinama mlijeka.
5. Da bi koža bila zdrava, potreban nam je vitamin A koji se nalazi u mlijeku.

Što je mlaćenica?

Mlaćenica se opaža kada se mast oduzima od mlijeka za izradu maslaca.

Mlaćenica ima manje kalorija od mlijeka, ali sadrži veliku količinu kalcija, kalija i vitamina B12. Mlaćenica također djeluje kao sredstvo za hlađenje ljudi u toplim klimatskim uvjetima.

Mlaćenica se obično koristi u kuhanju, ali se može konzumirati i direktno.

Ljudi više vole mlaćenicu koja je ohlađena, dok je neki ljudi piju na prosječnoj sobnoj temperaturi jer je sredstvo za hlađenje i nije je potrebno svaki put hladiti.

Za mariniranje svinjskog i pilećeg mesa mlaćenica se koristi zbog mliječne kiseline koja potiče proces mekanja i pojačava okuse uz zadržavanje ovlaživač.

Tradicionalna mlaćenica obično se preferira u usporedbi s kiselom i kultiviranom mlaćenicom. Tradicionalna mlaćenica se dobiva postupkom homogenizacije, gdje se mlijeko samo tako drži neko vrijeme da se odvoji mlijeko i vrhnje.

A prirodno je da fermentira zbog pojave bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu.

Tradicionalna mlaćenica manje se promatra na Zapadu, a više u azijskim zemljama poput Indije, Nepala i Arapa.

Indijanci imaju naziv za mlaćenicu koji je Chaas; Nepalci imaju naziv za mlaćenicu Mohi, a Arapi zovu mlaćenicu imenom Leben.

Mlaćenica je uobičajena za Indijce i Nepalce, ali Lemen se na arapskom konzumira tijekom Ramazana tijekom Suhura i Iftaara.

Vrste mlaćenice su-

1. Kisela mlaćenica
2. Kultivirana mlaćenica
3. Tradicionalna mlaćenica

Prednosti mlaćenice su:

1. Pijenje mlaćenice smatra se sredstvom za hlađenje ljudskog tijela.
2. Mlaćenica sprječava dehidraciju u ljudskom tijelu.
3. Mlaćenica se smatra dobrim prijateljem za probavni sustav čovjeka.
4. Mlaćenica je izvrstan izvor kalcija koji jača kosti i zube.
5. Razina kolesterola može se održavati ispijanjem mlaćenice.
6. Mlaćenica se sastoji od kalija koji pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka.
7. Mlaćenica je puna vitamina, dobra je za kožu i pomaže pri mršavljenju.

Glavne razlike između mlijeka i mlaćenice

1. Mlijeko se proizvodi kroz mliječne žlijezde životinja; Mlaćenica se pravi od fermentiranog mlijeka.
2. Mlijeko nema suptilan okus; Mlaćenica ima kiselkast okus.
3. Mlijeko je bijele boje; Mlaćenica ima blijedožutu ili bjelkastu boju.
4. Mlijeko ima vrhnje; Mlaćenica nema vrhnja.
5. Mlijeku se ne dodaju sastojci; Mlaćenici se dodaje maslac.

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023