Maslac na biljnoj bazi protiv margarina: razlika i usporedba

Dok koristite biljni maslac i margarin, očito je primijetiti da su obje zamjene za maslac prilično slične u okusu, boji i konzistenciji.

Što se tiče mliječnih proizvoda, biljni maslac se ne proizvodi s mliječnim proizvodima. Naprotiv, ponekad se margarin pravi s mliječnim proizvodima.  

Maslac na biljnoj bazi u biti je u potpunosti napravljen od ulja na bazi biljaka. Nasuprot tome, prema DA of US, margarin mora sadržavati najmanje 80% masti, a da bi se postigao ovaj zahtjev može se dodati mlijeko.

U ovom članku, glavni cilj je razlikovati biljni maslac i margarin. 

Ključni za poneti

1. Maslac na biljnoj bazi koristi prirodne sastojke poput orašastih plodova i ulja, dok margarin sadrži hidrogenirana biljna ulja.
2. Maslac na biljnoj bazi nudi prirodniji okus i teksturu, dok margarin može imati više umjetni okus.
3. Maslac na biljnoj bazi je zdravija opcija zbog svojih prirodnih sastojaka i nedostatka transmasti, dok margarin može sadržavati nezdrave transmasti.

Maslac na biljnoj bazi protiv margarina 

Maslac na biljnoj bazi se pravi od orašastih plodova, sjemenki ili kokosovog ulja, dok se margarin pravi od biljnih ulja. Maslac biljnog podrijetla ima više masti i kalorija od margarina, ali se smatra da ima bogatiji okus. Margarin ima neutralniji okus i manje zasićene masti.

Maslac biljnog podrijetla ne sadrži gluten i bez mliječnih proizvoda maslac proizveden od biljnih ulja od badema, avokada i maslina.

S povećanjem alternativne prehrane kao što su veganstvo, intolerancija na gluten i vegetarijanstvo, biljni maslac zdrava je zamjena za normalan maslac bez mliječnih proizvoda.  

Margarin je vrsta namaza na bazi povrća koji se koristi tijekom kuhanja i pečenja. Prvobitno je stvoren u Francuskoj i od tada se koristi diljem svijeta.

Po upotrebi i konzistenciji potpuno je identičan maslacu. Također sadrži male tragove vitamina i dodatnih zdravih masnih kiselina. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Maslac na biljnoj bazi	Margarin
Tumačenje	To je nemliječna zamjena za maslac koja se obično proizvodi spajanjem vode s uljem biljnog podrijetla.	To je zamjena za maslac koja se obično proizvodi od životinjskih masti ili biljnih ulja.
otkriće	Godine 2004. Miyoko Schinner	Godine 1896. Hippolyte Mege Maurice
Alternativna imena	Veganski maslac	Oleo, Marge i oleomargarin
Vrsta masti	Polinezasićene masti	Trans masti
Količina masti	11g	70.2g

Što je biljni maslac? 

Maslac biljnog podrijetla uglavnom se proizvodi od ulja biljnog podrijetla te ima visok sadržaj masti i kalorija. Hranjivi sadržaj biljnog maslaca, posebno sastav masnih kiselina, može varirati, ovisno o vrsti aditiva i ulja koji se koriste.

Povećani unos biljnih obrazaca prehrane povezan je sa zaslugama za okoliš.  

Maslac na biljnoj bazi prikladna je veganska zamjena pri kuhanju i na tostu. To je dobra alternativa za osobe koje su bile alergične na mliječne proizvode ili ne podnose laktozu.

Maslac na biljnoj bazi također je prikladan za osobe alergične na školjke, jaja ili ribu.  

Nasuprot tome, biljni maslac može sadržavati druge moguće alergene. Ovaj maslac može sadržavati orašaste plodove i soju. Na primjer, za one koji su alergični na orašaste plodove, Miyoko's Cultured Vegan Butter ne daje prednost zbog upotrebe indijskih oraščića kao sastojaka.  

Maslac na biljnoj bazi najbolji je način oponašanja teksture i okusa maslaca u kuhanju ili tostu. Ali postoje i druge hranjive veganske alternative pire od bundeve, pire od banane itd.

Maslac biljnog podrijetla kalorična je hrana koja se mora konzumirati umjereno uz cjelokupnu zdravu prehranu. 

Što je margarin? 

Margarin je namaz koji se obično koristi za pečenje, kuhanje i aromatiziranje. Iako se izvorno proizvodio za životinjske vrste, dok se danas većina margarina konzumira napravljena od biljnog ulja. Francuska je mjesto porijekla margarina.  

Namirnica je uglavnom dobila naziv oleomargarin uglavnom od latinskog oleum znači maslinovo ulje i grčkog margarite znači biser koji ukazuje na sjaj.

Kasnije je naziv skraćen u margarin. Zbog svestranosti margarina, može se koristiti kao sastojak poput krafni, kolačića, peciva i kolača.  

Margarin se može odabrati iz niza razloga koji se sastoje od lakoće dostupnosti, niže cijene, percepcije da je zdraviji u usporedbi s maslacem.

Također, zbog želje za izbjegavanjem konzumacije životinjskih proizvoda i jednostavnog osobnog preferiranja maslaca ili drugih namaza na račun okusa.  

Moderni margarin proizvodi se uglavnom od vode i rafiniranog biljnog ulja. U Sjedinjenim Državama na nekim se mjestima kolokvijalno opisuje kao oleo, što je skraćenica za oleomargarine.

U Australiji i Britaniji može se kolokvijalno opisati kao marge. 

Glavne razlike između biljnog maslaca i margarina 

1. Nutritivna vrijednost u jednoj žlici biljnog maslaca sadrži kalorije (100 g), natrij (120 g), monozasićene masti (5 g), zasićene masti (3.5 g) i polinezasićene masti (2.5 g). Nasuprot tome, prehrana sadrži u jednoj žlici margarina kalorije (100g), kolesterol (0%), monozasićene masti (5-6g), zasićene masti (2-3g), i višestruko nezasićene masti (3.4 g).  
2. Neki od popularnih brendova biljnog maslaca na tržištu su Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped i Milkadamia Salted Buttery Spread. U međuvremenu, Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company i Chiff Margarine neki su od poznatih brendova koji proizvode margarin.  
3. Maslac na biljnoj bazi sadrži više jednostruko zasićenih masnoća korisnih za srce, a manje zasićenih masnoća koje su dobre za zdravlje. S druge strane, kada je riječ o zdravlju srca, margarin je bolji od maslaca jer sadrži dobre nezasićene masti.  
4. Loše strane koje treba uzeti u obzir kod maslaca biljnog podrijetla mogle bi biti visoko prerađene, bogate omega-6 masnim kiselinama i potencijalne alergene. S druge strane, margarin povećava kolesterol, smanjuje inzulinski odgovor i imunološki odgovor njegove su loše strane.  
5. Sastojci uključeni u maslac biljnog podrijetla mješavina su palminog ulja, ulja lana, masline, uljane repice i soje, a također se sastoje od prirodne arome, sojinog lecitina, soli, mliječne kiseline itd. Nasuprot tome, margarin se pravi od soli, vode , ulje i nekoliko dodatnih sastojaka poput emulgatora. 

Reference  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023