Karamele i čokolade vrlo su popularne slastice, posebno među djecom. Postoje različiti okusi karamela ovisno o orašastim plodovima i grožđicama koji se koriste za njihovu izradu.
Slično tome, kada govorimo o čokoladi, neki vole jesti mliječne čokolade, dok su drugi obožavatelji tamne čokolade. Konzumiranje čokolade također ima neke zdravstvene prednosti, ali toffee nema značajne zdravstvene prednosti.
Ključni za poneti
- Toffee je slatkiš napravljen od karameliziranog šećera, melase, maslaca, a ponekad i mlijeka ili vrhnja. U isto vrijeme, čokolada je slatka poslastica koja se dobiva od zrna kakaovca u kombinaciji sa šećerom, mlijekom i drugim sastojcima.
- Toffee ima bogat, puterast okus i tvrdu teksturu za žvakanje, dok čokolada dolazi u različitim oblicima, kao što su tamna, mliječna i bijela, svaka s različitim profilima okusa i teksture.
- I karamela i čokolada popularni su sastojci deserta koji se nalaze u bombonima, pekarskim proizvodima i drugim slatkim poslasticama.
Karamela protiv čokolade
Karamela se pravi od šećera i maslaca, dok se čokolada pravi od čvrste tvari kakaovca, šećera i masti, kakao maslaca. Toffee je bogat šećerom i kalorijama, dok čokolada može biti bogata šećerom i masnoćom, što varira. Toffee je uglavnom samostalan, dok se čokolada može koristiti na razne načine.
Toffee je uglavnom engleskog podrijetla i stoga je engleski toffee također vrsta. Engleske karamele imaju vrlo bogat okus maslaca i također su vrlo popularne u Sjedinjenim Državama.
Postoje razne vrste orašastih plodova koji se koriste u karamelama, ali engleske karamele uglavnom sadrže bademe. Karamele mogu biti vrlo tvrde, ali i žvakaće.
Glavni izvor čokolade su plodovi tropskog stabla Theobroma cacao. Ovo drvo je porijeklom iz slivova rijeka Amazona i Orinoco.
Iako su neke od europskih zemalja vodeći proizvođači kvalitetne čokolade, zemlje poput Nigerije, Gane, Brazila, Bjelokosti Coast itd. najveći su proizvođači kakaovca na svijetu.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Karamela | Čokolada |
|---|---|---|
| Definicija | Toffee se najbolje opisuje kao slatkiš koji uglavnom sadrži šećer i maslac. | Čokolada je prerađeni prehrambeni proizvod koji se proizvodi od prženih zrna kakaovca i dostupan je u krutom i tekućem obliku. |
| Proizvodni proces | Sastojci se kuhaju dok se ne karameliziraju, a kada se jako stvrdnu, ohlade se. | Mahune kakaovca prolaze kroz dosta obrade (čišćenje, pečenje, itd.) te se ukapljuju i miješaju s maslacem. |
| Povijest | Toffee je engleskog porijekla i postao je popularan tijekom 19th st. | Čokolada potječe iz drevne Mezoamerike jer su prve biljke kakaovca pronađene ovdje. Prvobitno se konzumirao kao gorko piće. |
| Sastojci | Glavni sastojci koji se koriste su šećer, maslac i brašno. | Glavni sastojci koji se koriste su zrna kakaovca i mlijeko. |
| Ishrana | Toffee nema veliku nutritivnu vrijednost. | Čokolade imaju visok sadržaj magnezija i željeza. |
| Kalorije | 100 grama karamele sadrži otprilike 560 kalorija. | 100 grama tamne čokolade (više kakaovca) ima otprilike 607 kalorija. |
| Tipovi | Može postojati nekoliko vrsta toffee ovisno o vrsti orašastih plodova koji se koriste. | Postoje uglavnom tri vrste čokolade, bijela, mliječna i crna čokolada. |
| Proizvodnja | SAD i Velika Britanija vodeće su zemlje u proizvodnji karamele. | Njemačka, Belgija i Italija su zemlje koje najviše proizvode čokoladu. |
Što je Toffee?
Zbog velike ponude maslaca u Britaniji i drugim europskim zemljama, karamele su postale vrlo popularna i lako dostupna poslastica tijekom 1800-ih.
Toffee koji je nastao u Britaniji razlikuje se u nekoliko čimbenika u usporedbi s toffee-ima koji se danas konzumiraju, posebice na američkom tržištu.
Na primjer, karamele koje se proizvode u engleskim zemljama rade se od smeđeg šećera, dok se one poznate u Americi (poznate kao buttercrunch) rade od granuliranog šećera.
Štoviše, izvorni engleski toffee ne dodaje orašaste plodove, dok je buttercrunch punjen orasima kako bi se poboljšao okus.
Tekstura karamele može varirati ovisno o temperaturi na kojoj se svi sastojci miješaju i karameliziraju. Mnoge karamele su tvrde, dok su neke meke i žvakaće.
Osim osnovnih sastojaka koji se koriste u izradi karamele, mogu se dodati arome poput vanilije. Nakon karamelizacije smjesu rasporedite po tepsiji i ohladite.
Nakon što se stvrdne, razbija se na male komadiće.
Budući da su na tržištu dostupni različiti okusi karamela, moguće su karamele s okusom čokolade, ali ne postoji ništa poput karamele.
Karamele se također mogu lako pripremiti kod kuće u roku od sat vremena. Nakon što su karamele napravljene, treba ih pohraniti u hermetički zatvorenu posudu.
Što je čokolada?
Obrada sjemenki kakaovca vrlo je dugotrajna i zahtijeva ljudski rad jer strojevi mogu uništiti cjelovitost sjemenki.
Sjemenke se skupljaju i pokrivaju lišćem banane na nekoliko dana kako bi se aroma i okusi savršeno proizveli. Nakon što vrenje završi, suše se ili na osunčanim platformama ili u rotacijskim sušarama.
Sljedeći korak je pečenje graha i uklanjanje ljuski. Zrnca se ostavljaju i pretvaraju se u čokolade.
Uglavnom postoje tri vrste čokolade. Tamna čokolada je dobro poznata po tome što sadrži veliki broj antioksidansa, a napravljena je od čokoladnog likera, maslaca, vanilije, lecitina i šećera.
Mliječne čokolade također imaju iste sastojke, ali su dodatni sastojci mliječne masti. bijela čokolada također sadrži mliječnu mast, ali ne sadrži čokoladni liker i stoga je slađi od tamne čokolade.
Postotak kakaa uvelike mijenja okus čokolade.
Čokolade sadrže visoke kalorije. Smatraju se dobrima za srce jer su puni fitonutrijenata.
Tamne čokolade su bolje za zdravlje od mliječnih jer su bogate zrnom kakaovca koje je bogato mineralima. Ali konzumiranje previše čokolade rezultirat će debljanjem.
Glavne razlike između karamele i čokolade
- Toffee se proizvodi karameliziranjem šećera i maslaca, dok se čokolada proizvodi preradom zrna kakaovca i zatim njihovim pretvaranjem u tekućinu.
- Toffee je vrlo nov u svijetu jer je postao popularan u 19th stoljeća dok su čokolade izumljene prije gotovo 4,000 godina.
- Glavni sastojci karamele su šećer, maslac i brašno, dok su glavni sastojci čokolade zrna kakaovca i mlijeko.
- Toffee ima malu nutritivnu vrijednost dok je čokolada bogata željezom i magnezijem.
- Karamele se kategoriziraju uglavnom na temelju vrste orašastih plodova koji se koriste u procesu, dok mogu postojati različite vrste čokolada na temelju omjera sastojaka.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0040195183900914
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10
Zadnje ažuriranje: 18. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
