Vanilija protiv francuske vanilije: razlika i usporedba

Svaki obrok je nepotpun bez slatkiša. Deserti upotpunjuju obrok, a okus slastica omiljen je nepcima.

Slastice mogu biti raznolike, ovisno o dostupnosti u regiji, a mnoge su slastice također sezonske.

Sladoledi su sezonski, ali ljudi ih vole jesti sladoled u bilo kojem godišnjem dobu. Pretežno sladoled je desert za ljeto. Sve dobne skupine dive se bogatstvu i kremastoj teksturi sladoleda.

Zemlje imaju različite vrste slastica, klime i ukuse ljudi.

Sladoledi imaju različite varijante prema zahtjevima kupaca, kao što su sladoledi, pločice, pince, sladoledne rolice, itd. Jedan od najosnovnijih okusa u sladoledu je vanilija koja se može više prilagoditi različitim stvarima.

Osim sladoleda, vanilija je aroma koja se koristi u nekoliko drugih stvari. Na primjer, esencija vanilije koristi se u kolačima ili kolačima.

Ključni za poneti

1. Aroma vanilije potječe iz mahune vanilije i popularan je sastojak raznih slatkih jela i pića.
2. Francuska vanilija izraz je koji se koristi za opisivanje bogatije, kremastije varijante vanilije, povezane sa sladoledom ili kremom od žumanjaka.
3. I vanilija i francuska vanilija potječu iz istog izvora, ali francuska vanilija ima poseban okus i teksturu zbog dodatka žumanjaka.

Vanilija protiv francuske vanilije

Ekstrakt vanilije je najčešće korištena aroma vanilije, slatkog, bogatog i kremastog okusa. Francuska vanilija je aroma vanilije s okusom i aromom poput kreme. Sadrži žumanjke i koristi se u sladoledu, kavi i drugim slasticama.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Vanilija	Francuska Vanilla
Boja sladoleda	bijela	Žut
Upotreba žumanjka	Nije korišten	Polovan
Vrsta baze	Na bazi sladoleda	Na bazi kreme
Postupak zagrijavanja	Ne koristi se	Polovan
Mrljice vanilije	Dodano	zategnut

Što je vanilija? 

Plod orhideja iz roda vanilije, poznat i kao mahune vanilije, pretežno je vanilija.

Esencija vanilije se proizvodi namakanjem zrna vanilije u alkoholu kako bi se izdvojila aroma vanilije, koja se koristi u nekoliko stvari, na primjer, kolačima, kolačima itd.

Sorte mahune vanilije nazvane su prema mjestu uzgoja, na primjer, Madagaskar, Tahiti i Meksiko. Međutim, to nije slučaj s francuskom vanilijom. Za sladoled se koristi vanilija koja je bljeđa i bijela.

Sladoled od vanilije sadrži bazu od vrhnja, šećera, esencije vanilije, soli i mlijeka. Svi sastojci se miješaju, a uz pomoć profesionalnih stabilizatora sladoled se priprema za komercijalnu prodaju.

Sladoled od vanilije je najosnovniji okus, koji se također koristi u proizvodnji drugih sladoleda s okusom, na primjer, Rocky Road ili voćnog punča.

Ponekad se sladoledu dodaju točkice vanilije, a ovi sladoledi ne zahtijevaju nikakav toplinski proces.

Vanilija je sladoled na bazi sladoleda i to je uobičajeni okus koji je dostupan u većini dijelova svijeta. Također se koristi kao miris pomiješan s voćnim cvjetnim osjećajem kako bi se dobio drugačiji miris.

Osnovni sladoled od vanilije može imati različite sastojke poput šećera, ponekad bez šećera jer se koriste senzori, ili se umjesto vrhnja i punomasnog mlijeka koristi mlijeko s niskim udjelom masti za izradu zdrave verzije osnovnog sladoleda od vanilije. 

U svijetu postoje brojne podružnice koje proizvode sladoled od vanilije s osnovnim sastojcima bez autentične recepture sladoleda. Kremastost se može razlikovati od marke do marke. 

Što je francuska vanilija?

Francuska vanilija je okus u sladoledu koji se razlikuje od obične vanilije. Iako se francuski sladoled od vanilije također radi od mahune vanilije, od koje se priprema obični sladoled od vanilije, razlika je u drugim sastojcima.

Francuski sladoled od vanilije sadrži žumanjak u basmi, kojeg obični sladoled od vanilije nema. Upotreba žumanjka daje francuski sladoled od vanilije pomalo žućkast.

Ostali sastojci francuskog sladoleda od vanilije su; vrhnje, mlijeko, šećer, sol i žumanjke. Mrljice vanilije cijede se od sladoleda.

Žumanjci se koriste kao baza za kremu. Stoga je francuski sladoled od vanilije kremastije teksture od običnog sladoleda od vanilije.

Francuska vanilija je zbunjena činjenicom da se mahune vanilije proizvode u Francuskoj, ali nije da je francuski sladoled od vanilije dobio ime zbog jaja u njemu.

Francuski sladoled od vanilije je sladoled na bazi kreme koji zahtijeva zagrijavanje u procesu pripreme sladoleda. Francuska vanilija je i okus i miris koji nadilazi sladoled od vanilije.

Francuski sladoled od vanilije preferira se u odnosu na obični sladoled od vanilije zbog svoje bogate i kremaste osnovne teksture.

Sastojci se mogu prilagoditi. Na primjer, umjesto šećera može se koristiti esencija bez šećera ili umjesto punomasnog mlijeka ili vrhnja može se koristiti nemasno mlijeko ili vrhnje, ali ono će narušiti teksturu francuskog sladoleda od vanilije.

Glavne razlike između vanilije i francuske vanilije

1. Sladoled od vanilije je bijele boje, dok je francuski sladoled od vanilije žut.
2. Francuski sladoled od vanilije sadrži žumanjak; s druge strane, sladoled od vanilije ne sadrži žumanjak.
3. Sladoled od vanilije je sladoled na bazi sladoleda. Naprotiv, francuski sladoled od vanilije je sladoled na bazi kreme.
4. U sladoledu od vanilije, komadići vanilije su uključeni u sastojke, dok su u francuskom sladoledu od vanilije komadići vanilije procijeđeni.
5. Kod sladoleda od vanilije proces zagrijavanja nije potreban; s druge strane, u francuskom sladoledu od vanilije potreban je proces zagrijavanja.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023