Ekstrakt badema protiv vanilije: razlika i usporedba

Ekstrakt badema i ekstrakt vanilije aromatične su tvari koje se nalaze u raznim slanim i slatkim jelima, kao i drugim kuhinjama. Pojam podrazumijeva razliku između ekstrakta badema i vanilije: jedan je badem, a drugi vanilija. Komponente arome uključuju ekstrakt badema i ekstrakt vanilije. Ekstrakti se uglavnom koriste u raznim receptima za repliciranje okusa izvorne komponente.

Ključni za poneti

1. Ekstrakt badema potječe iz zrna badema, dok ekstrakt vanilije dolazi iz zrna vanilije.
2. Ekstrakt badema ima orašasti, slatki okus, dok ekstrakt vanilije nudi topao, sladak i blago cvjetni okus.
3. Ekstrakt badema dobro funkcionira u pekarskim proizvodima i desertima koji sadrže orašaste plodove, dok je ekstrakt vanilije svestran okus za mnoga jela.

Ekstrakt badema protiv vanilije

Ekstrakt badema je intenzivna otopina napravljena od gorkih badema, alkohola i vode. Okus mu je gorak i intenzivan te se koristi u pekarstvu. Ekstrakt vanilije sastoji se od mahuna vanilije, alkohola i vode. Sadrži jednu četvrtinu alkohola dajući jantarnu boju i slađi miris. Koristi se za pečenje kolača i slastica.

Ekstrakti badema nastaju miješanjem bademovog ulja i etilnog alkohola. Prirodni ekstrakt badema dobiva se od esencije kore kasije, dok se čisti ekstrakt badema dobiva od ulja gorkog badema. Imitacije ekstrakata nemaju gorak alkoholni okus. Najkorišteniji ekstrakt badema je čisti ekstrakt badema. Ekstrakt badema, koji se koristi u pekarskim proizvodima i slasticama, malo je sličan pravim bademima.

Ekstrakt vanilije priprema se namakanjem mahune vanilije u mješavini alkohola i vode (uglavnom votke) jer njezin okus pojačava okus vanilije. Tijekom nekoliko mjeseci, alkohol apsorbira okus iz mahune vanilije. Otopina se također može zasladiti, što rezultira tamnom, prozirnom tekućinom.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Ekstrakt badema	Ekstrakt vanilije
aroma	badem	Blaga vanilija
Kombinacija	Ekstrakt badema dobiva se miješanjem bademovog ulja s alkoholom.	Mahune vanilije pomiješaju se s burbonom.
Sačinjena od	Bademovo ulje	Namočene mahune vanilije
koncentriran	visok	Nizak
Moćan	more	Manje

Što je ekstrakt badema?

Ekstrakt badema je napravljen od bademovog ulja koje je prožeto alkoholom. To je ono zbog čega ekstrakt ima dugotrajan miris. Nadalje, dugotrajan okus bademovog ulja dolazi od ekstrakcije i miješanja s alkoholom. Ekstrakt badema koristi se u pekarstvu, baš kao i ekstrakt vanilije.

Za razliku od ekstrakta vanilije, koji se može koristiti u bilo kojem jelu, prije upotrebe ekstrakta badema morate dobro razmisliti. Bademi većini jela daju bogat, orašast okus. Miris badema odlična je alternativa za bademe u receptima. Ako ne možete pronaći nasjeckane bademe, uvijek možete umjesto njih upotrijebiti nekoliko kapi ekstrakta badema. S druge strane, ekstrakt badema bi mogao biti nadmoćan u nekim receptima. U tom slučaju možete dodati žlicu javorovog sirupa da neutralizirate okus.

Mješavina ekstrakta badema i javorovog sirupa može poboljšati okus vaših pečenih proizvoda. Za razliku od ekstrakta vanilije koji se najviše koristi u kuhinji, ekstrakt badema ima široku primjenu. Ekstrakt badema blagotvorno djeluje na kožu i mnogi ga stručnjaci za njegu kože koriste u svojim svakodnevnim rutinama njege kože. Ovaj ekstrakt obiluje mineralima i zdravim mastima. Kada se nanese na lice, ovaj ekstrakt može vam ponuditi zdravu kožu i sjaj kakav nikada prije niste imali.

Što je ekstrakt vanilije?

Ekstrakt vanilije se pravi od ulja iz mahune vanilije, baš kao i ekstrakt badema. Nakon toga, ulje se ulije u alkohol kako bi se dobio ekstrakt vanilije. Konačni rezultat ekstrakta vanilije je tamno smeđe boje zbog teške procedure ekstrakcije. Za razliku od većine drugih ekstrakata, ovaj je neproziran.

Unatoč činjenici da je ekstrakt vanilije tamne boje, nema utjecaja na boju tijesta. Neobično je da je a čajna žličica ili dva čine razliku. Najčešća vrsta ekstrakta je jednostruki ekstrakt vanilije, koji se može naći na većini tržišta. Postoje i drugi ekstrakti vanilije koji imaju dvostruku i trostruku snagu (do 20 puta) i imaju znatno jači okus.

Na tržištu postoje i druge imitacije ekstrakata vanilije. Ekstrakti imitacije vanilije nusproizvod su namakanja alkohola u drvu koje sadrži vanilin. Nakon toga, vanilin se kemijski mijenja kako bi ponovio okus prave vanilije. Ekstrakti vanilije danas su najčešće korišteni oblik vanilije i najkorištenija vrsta ekstrakta.

Glavne razlike između ekstrakta badema i vanilije

1. Obroci će imati jak okus badema ako koristite ekstrakt badema, dok će ekstrakt vanilije imati suptilan okus.
2. Ekstrakt badema dobiva se miješanjem bademovog ulja s alkoholom. Ekstrakt vanilije dobiva se kombinacijom mahune vanilije s alkoholom votka, koji ima prirodnu aromu.
3. U usporedbi s ekstraktom vanilije, ekstrakt badema je daleko koncentriraniji. Kao rezultat toga, za aromatiziranje je potrebna samo mala količina ekstrakta badema.
4. Ekstrakt badema ima jači okus od ekstrakta vanilije.
5. Ekstrakt badema ima glavni sastojak bademovo ulje, dok je ekstrakt vanilije glavni sastojak namočenog graha.

Reference

1. https://psycnet.apa.org/record/2004-12681-008
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822311015495

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023