I bijela pšenica i cjelovita pšenica proizvode se od iste žitarice, pšenice. Iako dijele isti izvor, između njih postoje mnoge razlike. Različito su obrađeni, različite su teksture i upotrebe.
Netko bi se mogao zapitati kako se dva proizvoda mogu razlikovati kada je izvor isti. Pa, odgovor je u članku.
Ključni za poneti
- Bijeli kruh se pravi od rafiniranog pšeničnog brašna, dok se integralni kruh pravi od brašna koje uključuje cijelo zrno pšenice.
- Kruh od cjelovitog zrna pšenice ima više vlakana, vitamina i minerala od bijelog kruha, dok je bijeli kruh obogaćen dodanim vitaminima i mineralima.
- Kruh od cjelovitog zrna pšenice možda ima gušću teksturu i orašastiji okus od bijelog kruha, ali također ima niži glikemijski indeks, što može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi.
Bijela pšenica protiv cjelovite pšenice
Bijelo brašno ima finiju teksturu i blaži okus od cjelovita pšenica brašna, što ga čini popularnim izborom za pečenje. Integralno pšenično brašno dobiva se mljevenjem cijelog zrna pšenice, što rezultira grubljom teksturom i orašastijim okusom. Ima više vlakana i hranjivih tvari, što ga čini zdravijom opcijom za pečenje.
Bijelo pšenično brašno je tako nazvano zbog bijele boje. Vrlo je gladak i profinjen. Izrađuje se s endosperma od pšenice. To je škrobni dio pšenice. Kod bijele pšenice uklanjaju se najzdraviji dijelovi.
Dakle, ovo pšenično brašno nije vrlo korisno i hranjivo za tijelo.
Za izradu cjelovitog brašna potrebna je cjelovita pšenica. Mekinje, endosperm i također klice miješaju se u cjelovitu pšenicu. Grube je teksture, ali njegove hranjive prehrambene vrijednosti izvrsne su za naše tijelo.
Količina vlakana je velika pa održavaju naš probavni sustav aktivnim.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Bijela pšenica | Cijela pšenica |
|---|---|---|
| Napravljen od | Bijelo pšenično brašno se pravi od dijela endosperma pšenice. | Integralno pšenično brašno se pravi sa svim dijelovima pšenice. |
| Prehrambene vrijednosti | Bijelo pšenično brašno se ne smatra baš zdravim. | Integralno pšenično brašno je zdravo i puno vlakana i hranjivih tvari. |
| Probavna priroda | Bijelo pšenično brašno nije lako probavljivo u našem želucu. | Hrana napravljena od cjelovitog pšeničnog brašna relativno je lakša za probavu. |
| Namirnice | Pečeni proizvodi, na primjer, krafne, kolačići i kolačići, prave se od bijelog žita. | Integralno pšenično brašno koristi se za svakodnevne obroke poput chapatija i kruha. |
| Boja | Bijelo brašno, kao što mu i samo ime govori, bijele je boje. | Integralno pšenično brašno je smeđe boje. |
| Tekstura | Glatka je. | Grubo je. |
| Kalcij i vlakna | 100 g bijelog brašna ima 15 mg kalcija i 2.7 g vlakana. | 100 g integralnog brašna sadrži 34 mg kalcija i 11 g vlakana. |
Što je bijela pšenica?
Pekarski proizvodi su nepotpuni bez bijelog brašna, kolačića, krafni, kolačića i kolačića. Sve ima pšenicu kao glavni sastojak. Njegova glatka tekstura može proizvesti savršene pečene zalogaje.
Ali hranjivi elementi nisu njegov glavni cilj. U izradi bijele pšenice, tijela koja su najispunjenija hranjivim tvarima bivaju isključena, pa stoga u bijelu pšenicu ne ulazi mnogo hranjivih tvari.
Njegov nedostatak hranjivih tvari može čak narušiti i zdrav probavni sustav. Ima potencijal nepovoljnog utjecaja na zdravlje. Bijela pšenica ima više kalorija od cjelovite pšenice, ali ostale nutritivne vrijednosti su manje količinski.
Kalcij kalij i željezo razine se čine vrlo niskim u bijeloj pšenici u usporedbi s cjelovitom pšenicom. Bijelu pšenicu ne treba konzumirati svakodnevno. Čak iu pekarskim proizvodima trebali bismo miješati bijelu i cjelovitu pšenicu kako bismo smanjili štetu.
Što je integralna pšenica?
Integralno pšenično brašno čini se kao zdravije brašno u usporedbi s ostalima. Obično se pšenica sastoji od 3 dijela. I sva se ta 3 dijela koriste u izradi cjelovitog brašna, mekinja, endosperma i klica.
Dio mekinja ima obilje vlakana, a klica pšenice puna je nekoliko hranjivih tvari. Zbog toga je ova vrsta pšenice za nas vrlo zdrava.
Integralna pšenica se koristi u svakodnevnom životu, a nastavljamo je koristiti kao dio obroka jer su znanstvena istraživanja pokazala njezinu korist.
Istraživanje koje je proveo Francuski nacionalni institut za poljoprivredu, hranu i okoliš govori nam da cjelovita pšenica ima potencijal da nas zaštiti od raka. Također je korisno za smanjenje pretilosti i dijabetesa.
Hranjivih tvari ima dosta i također su korisne za zdrav probavni sustav.
Glavne razlike između bijele i cjelovite pšenice
- Pšenica je žitarica koja se uglavnom sastoji od 3 dijela, mekinje, endosperma i klice. Za izradu bijelog pšeničnog brašna potreban je samo dio endosperma. No, integralno pšenično brašno, kao što mu i naziv govori, napravljeno je od cijelog zrna pšenice, odnosno sva tri dijela pšenice.
- Bijelo brašno, što opravdava njegov naziv, je bijelo, dok je integralno pšenično smeđe.
- Bijelo pšenično brašno je glatko i idealno za pečenje. Bijelo integralno pšenično brašno nije glatko nego pomalo grubo.
- Bijela pšenica nije lako probavljiva jer ima nisku razinu vlakana u sebi. S druge strane, cjelovita pšenica je puna vlakana i dobra je za naš probavni sustav.
- Bijelo pšenično brašno nema mnogo zdravstvenih prednosti. Naprotiv, može štetiti našem zdravlju. Ali brašno od cjelovitog zrna pšenice nudi nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući borbu protiv pretilosti, raka itd.
- Bijelo brašno je najprikladnije za pečenje, a integralno pšenično brašno je za pripremu svakodnevnih namirnica poput kruha.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Ovaj članak mi je otvorio oči o rizicima konzumiranja bijele pšenice. Napravit ću potrebne promjene i umjesto toga početi konzumirati cjelovito žito.
I meni je otvorilo oči! Svi moramo napraviti ove promjene.
Čini se da je važno napraviti ove promjene. Dokazi govore sami za sebe.
Znanstveni dokazi o zdravstvenim prednostima cjelovitog pšeničnog brašna u odnosu na bijelo pšenično brašno prilično su uvjerljivi. Ovaj me članak doista natjerao da preispitam svoje prehrambene izbore.
To je definitivno poziv na buđenje za sve nas. Moramo više paziti na ono što konzumiramo.
Nakon čitanja ovog članka, mogu zaključiti da je evolucija prema korištenju cjelovitog zrna umjesto bijelog zrna pšenice za sva moja kuhanja i pečenja pravi put. Ne možemo više riskirati zdravlje svojih najmilijih korištenjem bijelog žita.
Naveden je pošten argument u korist brašna od cjelovitog zrna pšenice. Dokazi te stvarno tjeraju na razmišljanje...
Dogovoren. Vrijeme je za neke promjene.
Doista, a toliko su nas učili o važnosti hranjivih tvari u našoj prehrani. Ne možemo ovo zanemariti.
Fascinantno je znati da bijela pšenica i cjelovita pšenica, koje potječu iz istog izvora, pšeničnog zrna, imaju toliko razlika. Ali mislim da je glavni problem to što bijelo pšenično brašno nije tako zdravo kao što smo mislili. Dakle, trebali bismo početi više koristiti integralne žitarice u svakodnevnom životu.
Doista, potiče na razmišljanje. No, iako je istina da bijela pšenica možda nije zdrava kao cjelovita pšenica, moramo je koristiti umjereno kako bi proizvodi imali očekivani okus. Ovo nije crno-bijelo pitanje.
Ovo je prilično sveobuhvatan pogled na bijelu pšenicu u odnosu na cjelovitu pšenicu i ne mogu reći da jedva čekam nastaviti s konzumiranjem bijele pšenice nakon čitanja ovog posta.
Cijenim pružene detaljne informacije. Moram ponovno razmisliti o upotrebi bijelog pšeničnog brašna u svojim pekarskim proizvodima.
Mislim da se svi moramo preispitati. Znanje je moć.
Istina je da se čini da bijelo brašno nema hranjivu vrijednost. Uvjerila sam se u to da je korištenje integralnog pšeničnog brašna, koje je puno vlakana i hranjivih tvari, zdraviji izbor.
No, zašto bismo i dalje koristili bijelo brašno ako nam je ovaj post pokazao da je integralno pšenično brašno zdravija opcija?