Kacang vs Lentil: Perbedaan dan Perbandingan

Kacang-kacangan, seperti kacang hitam atau kacang merah, adalah kacang-kacangan serbaguna yang kaya akan protein, serat, dan berbagai nutrisi, menawarkan tekstur seperti daging dan rasa bersahaja yang cocok untuk sup, semur, dan salad. Sebaliknya, lentil tersedia dalam berbagai warna seperti hijau, coklat, dan merah, sehingga menghasilkan waktu memasak yang lebih cepat dan tekstur yang lebih lembut.

Pengambilan Kunci

1. Buncis adalah jenis kacang-kacangan yang bisa dikonsumsi segar atau dikeringkan, sedangkan lentil adalah jenis kacang-kacangan yang selalu dikonsumsi dalam keadaan kering.
2. Kacang lebih besar dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada lentil, sedangkan lentil memiliki rasa yang ringan dan bersahaja dibandingkan dengan kacang.
3. Kacang adalah sumber protein dan serat yang baik, sedangkan lentil adalah sumber zat besi dan folat yang baik.

Kacang vs Lentil

Kacang adalah biji dalam berbagai ukuran dan warna dan merupakan sumber protein dan serat yang sebagian besar dimasak dengan kuah nasi dan salad. Seperti kacang merah, kacang putih, dan buncis. Lentil adalah legum kecil berbentuk lensa dengan banyak protein dan serat yang sebagian besar berwarna hijau dan kuning dengan tekstur berbeda, dibuat dengan masakan berbeda.

Kacang dan lentil adalah salah satu pilihan terbaik untuk diet seimbang. Mereka memberi kita protein, karbohidrat, dan serat dalam kandungan tinggi.

Mereka juga mengandung zat besi, magnesium, fosfor, seng dan vitamin dan mineral lainnya.

Kacang dan lentil juga membantu meringankan sembelit dan menurunkan kadar kolesterol darah, yang membantu mencegah penyakit jantung. Kacang dan lentil dapat dibedakan berdasarkan ukuran dan bentuknya.

Tabel perbandingan

Fitur	Kacang	Lentil
Tipe	Tumbuhan polong	Tumbuhan polong
Bentuk dan ukuran	Lebih besar dan tersedia dalam berbagai bentuk (ginjal, pinto, hitam, dll.)	Lebih kecil dan berbentuk cakram
Warna	Beragam, termasuk putih, hitam, coklat, merah, dll.	Biasanya berwarna coklat, hijau, atau merah
Waktunya memasak	Umumnya memerlukan perendaman terlebih dahulu dan waktu memasak lebih lama (30-60 menit)	Biasanya tidak perlu direndam dan waktu memasaknya lebih singkat (15-30 menit)
Kandungan Gizi	Mirip dengan protein, serat, karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineral	Sedikit lebih tinggi protein dan zat besi dibandingkan kebanyakan kacang-kacangan, dan mengandung kesembilan asam amino esensial
Rasa dan Tekstur	Bervariasi tergantung pada jenisnya. Umumnya memiliki rasa yang lebih kuat, lebih berani, dan tekstur lebih kental saat dimasak.	Rasanya lebih lembut dan bersahaja dibandingkan dengan kacang-kacangan. Cenderung mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki tekstur yang sedikit lebih kencang.
Penggunaan umum	Sup, semur, saus, salad, cabai, burrito, taco	Sup, semur, salad, dal, burger vegetarian, hidangan pasta

Apa itu Kacang?

Beans are a type of legume, belonging to the Fabaceae family, which also includes peas and lentils. They are prized for their high nutritional value, versatility in cooking, and contribution to various cuisines worldwide.

Jenis Kacang

1. Kacang hitam: Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang bersahaja, kacang hitam populer dalam masakan Amerika Latin dan Karibia. Mereka digunakan dalam sup, semur, hidangan nasi, dan sebagai isian burrito dan taco.
2. Kacang merah: Dengan rasa yang kuat dan tekstur daging, kacang merah banyak digunakan dalam masakan seperti cabai, salad kacang, dan kari India. Mereka tersedia dalam varietas merah terang dan merah tua.
3. Buncis (Kacang Garbanzo): Buncis terkenal karena rasa pedas dan teksturnya yang keras. Mereka adalah bahan pokok masakan Timur Tengah, Mediterania, dan India, biasanya digunakan dalam masakan seperti hummus, falafel, dan kari.
4. Kacang navy: Juga dikenal sebagai kacang haricot, kacang navy adalah kacang kecil berbentuk lonjong dengan rasa ringan dan tekstur lembut. Mereka digunakan dalam kacang panggang, sup, dan semur.
5. Kacang pinto: Kacang pinto memiliki rasa yang sedikit manis dan bersahaja dengan tekstur yang creamy saat dimasak. Mereka populer dalam masakan Meksiko dan Barat Daya, digunakan dalam hidangan seperti kacang refried, burrito, dan cabai.

Manfaat Nutrisi

• Protein: Kacang adalah sumber protein nabati yang sangat baik, menjadikannya komponen berharga dalam pola makan vegetarian dan vegan.
• Serat: Kaya serat makanan, kacang-kacangan membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, mengatur kadar gula darah, dan mendukung pengelolaan berat badan.
• Karbohidrat kompleks: Kacang menyediakan sumber energi yang stabil karena karbohidrat kompleksnya, membantu mempertahankan tingkat energi sepanjang hari.
• Vitamin dan mineral: Kacang kaya akan vitamin dan mineral seperti folat, potasium, zat besi, dan magnesium yang penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk produksi sel darah merah, fungsi otot, dan kesehatan tulang.

Penggunaan Kuliner

• Sup dan Rebusan: Kacang menambah rasa hangat dan tekstur pada sup dan semur, meningkatkan rasa dan kandungan nutrisi.
• Salad: Kacang merupakan tambahan nutrisi pada salad, menyediakan protein dan serat untuk hidangan yang memuaskan.
• Dip dan Spread: Kacang dapat dihaluskan atau dihaluskan untuk membuat saus dan olesan krim, seperti saus hummus dan kacang.
• Hidangan utama: Kacang dapat berfungsi sebagai komponen protein utama dalam hidangan vegetarian dan vegan, seperti burger kacang, cabai kacang, dan kari berbahan dasar kacang.

Apa itu Lentil?

Lentil adalah kacang-kacangan yang termasuk dalam famili Fabaceae yang dapat dimakan, terkenal dengan bijinya yang berbentuk lensa. Mereka dibudidayakan secara luas karena nilai gizinya yang tinggi, keserbagunaannya dalam memasak, dan kontribusinya terhadap berbagai masakan di seluruh dunia.

Jenis Lentil

1. Kacang hijau: Kacang lentil hijau, juga dikenal sebagai kacang lentil Prancis atau kacang lentil Puy, memiliki rasa yang kuat dan tekstur yang keras, menjadikannya ideal untuk salad, sup, dan lauk pauk. Mereka mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak, dengan tekstur yang sedikit kenyal.
2. Lentil Coklat: Kacang lentil coklat adalah varietas yang paling umum, ditandai dengan rasanya yang bersahaja dan teksturnya yang lembut saat dimasak. Mereka serbaguna dan cocok untuk berbagai macam hidangan, termasuk sup, semur, kari, dan salad.
3. Lentil Merah: Kacang lentil merah memiliki rasa yang ringan, sedikit manis, dan cepat matang dibandingkan varietas lainnya. Bahan ini cenderung hancur saat dimasak, sehingga ideal untuk mengentalkan sup, semur, dan kari, serta untuk membuat dal, hidangan tradisional India.
4. Lentil Kuning: Kacang lentil kuning, juga dikenal sebagai kacang polong kuning belah, memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan kacang lentil merah. Mereka dimasak dengan cepat dan biasanya digunakan dalam masakan India, Timur Tengah, dan Afrika, khususnya dalam dal, sup, dan kari.

Manfaat Nutrisi

• Protein: Lentil adalah sumber protein nabati yang sangat baik, menjadikannya komponen penting dalam pola makan vegetarian dan vegan. Mereka menyediakan semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein lengkap jika dipadukan dengan biji-bijian.
• Serat: Kaya serat makanan, lentil meningkatkan kesehatan pencernaan, mengatur kadar gula darah, dan membantu menjaga rasa kenyang, membantu pengelolaan berat badan.
• Karbohidrat kompleks: Lentil menyediakan sumber energi yang stabil karena karbohidrat kompleksnya, yang dicerna secara perlahan, sehingga menghasilkan tingkat energi yang berkelanjutan.
• Vitamin dan mineral: Lentil kaya akan vitamin dan mineral seperti folat, zat besi, potasium, dan mangan, yang penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk produksi sel darah merah, fungsi kekebalan tubuh, dan kesehatan tulang.

Penggunaan Kuliner

• Sup dan Rebusan: Lentil menambah rasa hangat dan tekstur pada sup dan semur, meningkatkan rasa dan kandungan nutrisi. Mereka menyerap rasa dengan baik dan cocok dipadukan dengan sayuran, bumbu, dan rempah-rempah.
• Kari dan Dals: Lentil adalah bahan pokok dalam banyak masakan India, Timur Tengah, dan Afrika, yang digunakan untuk membuat kari, dal, dan semur berbahan dasar miju-miju yang beraroma.
• Salad: Kacang lentil yang dimasak menjadi tambahan nutrisi pada salad, menyediakan protein, serat, dan tekstur yang memuaskan. Mereka dapat dikombinasikan dengan berbagai sayuran, biji-bijian, dan saus untuk hidangan yang sehat.
• Lauk pauk: Lentil dapat disajikan sebagai lauk tersendiri, dibumbui dengan bumbu, rempah-rempah, dan aromatik untuk menambah rasa. Mereka cocok dipadukan dengan nasi, quinoa, atau biji-bijian lainnya, berfungsi sebagai pelengkap bergizi untuk hidangan utama.

Perbedaan Utama Antara Kacang dan Lentil

• Bentuk dan Tekstur:
  • Kacang berukuran lebih besar dan bentuknya bervariasi, seperti bulat, lonjong, atau berbentuk ginjal, dengan tekstur lebih kencang saat dimasak.
  • Lentil adalah kacang-kacangan berbentuk lensa yang lebih kecil dengan tekstur yang lebih lembut saat dimasak, hancur menjadi konsistensi yang kental.
• Waktunya memasak:
  • Kacang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan kacang lentil, terutama jika dimasak dari bentuk kering.
  • Lentil dimasak dengan relatif cepat, dalam waktu 20 hingga 30 menit, menjadikannya pilihan yang tepat untuk memasak cepat.
• Rasa:
  • Kacang memiliki rasa yang lebih bersahaja, mulai dari pedas hingga sedikit manis atau gurih, tergantung varietasnya.
  • Lentil memiliki profil rasa yang lebih lembut, dengan beberapa varietas menunjukkan rasa yang sedikit pedas atau bersahaja, tetapi kurang kuat dibandingkan kacang-kacangan.
• Profil Nutrisi:
  • Baik kacang-kacangan maupun lentil kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral, namun komposisi nutrisi pastinya mungkin sedikit berbeda.
  • Lentil cenderung memiliki kandungan protein per porsi yang lebih tinggi dibandingkan kacang-kacangan, meski perbedaannya relatif kecil.
• Penggunaan Kuliner:
  • Kacang biasanya digunakan dalam berbagai macam hidangan, termasuk sup, semur, salad, saus, dan hidangan utama, memberikan tekstur dan substansi.
  • Lentil serbaguna dan digunakan dalam berbagai masakan, terutama dalam sup, semur, kari, salad, dan lauk pauk, yang menambah kekentalan dan rasa.
• varietas:
  • Kacang tersedia dalam berbagai jenis, seperti kacang hitam, kacang merah, buncis, kacang navy, dan kacang pinto, masing-masing memiliki rasa dan tekstur yang unik.
  • Lentil juga tersedia dalam beberapa jenis, termasuk lentil hijau, lentil coklat, lentil merah, dan lentil kuning, masing-masing dengan sifat memasak dan profil rasa yang berbeda.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607011144
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1470-6431.1991.tb00675.x 
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691400698X 

Terakhir Diperbarui : 01 Maret 2024